Poitrine de canard avec sauce orange comme recette festive de Noël pour l'Avent, les vacances et les dîners familiaux cosy
Noël Recette

Magret de canard à l’orange

Les poitrines de canard sont lentement rôties sur le côté de la peau et croustillantes, puis se reposent et sont servies avec de la sauce orange réduite. Mettre la peau froide dans la poêle et égoutter régulièrement les graisses; seulement après le repos couper à travers la fibre. Le jus de mandarine fonctionne à la place de l'orange, un peu de vinaigre balsamique fait la tarte à la sauce.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 55 min
Calories 680 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Préparation du sein de canard avec de la sauce orange

Placer la peau dans la poêle et égoutter régulièrement le gras; couper à l'envers la fibre seulement après le repos. Les poitrines de canard sont lentement laissées sur le côté de la peau et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis reposées et servies avec de la sauce orange réduite. Le jus de Tangerine fonctionne à la place de l'orange, un peu de vinaigre balsamique fait la tarte à la sauce.

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Recette

Magret de canard à l’orange

Les poitrines de canard sont lentement rôties sur le côté de la peau et croustillantes, puis se reposent et sont servies avec de la sauce orange réduite. Placer la peau dans la poêle à froid et égoutter les graisses régulièrement; seulement après le repos coupés dans le sens transversal à la fibre.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer les ingrédients

    Couper la peau des poitrines de canard en forme de diamant sans endommager la viande. Couper l'échalote, presser et fileter les oranges et préparer le bouillon, le miel et le thym pour la sauce.

  2. 2

    Préparer

    Les poitrines de canard sont lentement rôties sur le côté de la peau et croustillantes, puis se reposent et sont servies avec de la sauce orange réduite.

  3. 3

    Vérification de la finesse

    Placer la peau dans la poêle dans un endroit froid et égoutter régulièrement les graisses; ne couper à travers la fibre qu'après le repos.

  4. 4

    Servir

    Laisser reposer le sein de canard et le couper ensuite dans le sens transversal à la fibre. Mettre la sauce orange sur les assiettes et garnir de la peau croustillante.

Conseils de cuisine

Conseils pour Magret de canard à l’orange

Important pour la poitrine de canard avec la sauce orange

Placer la peau dans la poêle dans un endroit froid et égoutter régulièrement les graisses; ne couper à travers la fibre qu'après le repos.

Variantes

Comment adapter cette recette

Le jus de mandarine fonctionne à la place de l'orange, un peu de vinaigre balsamique rend la sauce plus amère.

Valeurs nutritionnelles par portion

680kcal
28.0 gGlucides
44.0 gProtéines
42.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Magret de canard à l’orange

Peser les poitrines de canard, préparer les oranges et garder le bouillon de poulet séparément, puis commencer le processus principal de cuisson du sein de canard avec la sauce orange.

Placer la peau dans la poêle dans un endroit froid et égoutter régulièrement les graisses; ne couper à travers la fibre qu'après le repos.

Laisser refroidir rapidement la poitrine de canard avec de la sauce orange. En cas de réchauffage, notez : Placez la peau dans la poêle à l'eau froide et égouttez régulièrement la graisse; coupez-la seulement dans le sens transversal de la fibre après le temps de repos. Chauffer les restes une seule fois complètement.

Le jus de mandarine fonctionne à la place de l'orange, un peu de vinaigre balsamique rend la sauce plus amère.

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