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Recettes
Plongez l'oignon, les poivrons et les courgettes avec du cumin, faites-les bouillir avec des tomates, puis mettez les œufs directement dans la sauce. Réduire la sauce tomate avant les œufs et cuire les blancs d'oeufs tandis que les jaunes d'œufs restent crémeux.
Courgette et poivrons sont grillés, halloumi est donné des bandes fortes de grill et tout est en couches de yaourt de tomate et de citron dans le pain. Halloumi est grillé juste avant l'assemblage, car il se solidifie rapidement lorsqu'il est refroidi.
Le thon drainé et les haricots blancs sont mélangés avec des tomates, de l'oignon rouge, du persil et de l'huile d'olive citronnée. Rincer soigneusement les haricots et ajouter les tomates à la fin pour éviter que la salade ne devienne aqueuse.
Les tomates cerises sont cassées avec de l'ail dans l'huile d'olive, puis mélangées avec des pâtes fermes, de l'eau de pâtes et du burrata. Ne faites pas cuire la burrata, mais ouvrez-la d'abord sur les pâtes chaudes; de cette façon le noyau reste crémeux.
Les épis de maïs sont grillés tout autour et encore chauds à tartiner avec du beurre de citron vert, des poivrons et du piment. Appliquer le beurre seulement après le grillage, de sorte qu'il ne coule pas dans les braises et les herbes restent fraîches.
Les pêches coupées sont grillées brièvement et servies avec mozzarella, tomates, basilic et une vinaigrette au miel balsamique. Les pêches râpées mais fermes conservent leur forme sur la grille; ajouter la mozzarella et le basilic sur la plaque.
Couscous est cuit en bouillon de légumes et servi avec des courgettes grillées, poivrons, pois chiches et sauce tahini citron. Loosen couscous avec une fourchette après tremper et ajouter les légumes et la sauce en portions seulement après.
Les filets de saumon sont huilés et grillés au citron, et une salade de concombre frais est faite avec du yaourt, de l'aneth et un peu de miel. Faire griller d'abord le saumon du côté de la peau et ne tourner qu'une seule fois; saler la salade de concombre juste avant de manger.
Les courgettes râpées sont salées et pressées à fond, puis frites avec des œufs, des fetas, de la farine et de l'aneth pour former des beignets croustillants. Plus les courgettes sèchent, mieux les arnaques seront maintenues et moins la farine sera nécessaire.
Les courgettes, poivrons, aubergines et champignons sont huilés, grillés en portions et servis avec de la courge. Ne coupez pas les légumes trop finement et ne surremplissez pas le gril pour créer de vrais arômes rôtis au lieu de fuites liquides.
Les morceaux de poulet sont marinés avec du citron, de l'ail, du poivre et de l'huile d'olive, broyés et grillés à feu direct. Les morceaux de viande de taille égale cuire en même temps; la marinade ne doit pas accrocher mouillée sur la viande avant de la griller.
Les pâtes courtes sont cuites al dente et mélangées tièdes aux tomates, aux olives, à la mozzarella et à la vinaigrette balsamique. Ne pas rincer les pâtes sous l'eau froide; les réchauffer avec la vinaigrettes, en ajoutant la fusée et le basilic avant de servir.
La pastèque et le concombre sont mélangés avec de la feta, de la menthe et de la vinaigrette à la chaux et saupoudrés de pignons rôtis. Égoutter le melon et le concombre et le sel juste avant de servir, sinon trop de liquide s'accumulera.
Soupe de concombre froid avec de l'aneth est une soupe d'été légère sans poêle. Le concombre, le yaourt, l'aneth, le citron et l'huile d'olive sont purés finement et servis bien réfrigérés.
La tomate gazpacho est une soupe d'été froide faite de tomates mûres, de poivrons, de concombre, d'huile d'olive, de vinaigre de sherry et de pain blanc. Il est puré, bien réfrigéré et servi frais au goût.
L'ail sauvage est finement tranché et mélangé avec du fromage à la crème, du yaourt, du citron et de l'huile d'olive à tartiner. Ne pas traiter l'ail sauvage au chaud et laisser mijoter brièvement avant d'ajouter du sel, car le fromage à la crème apporte déjà des épices.
Le saumon fumé est servi avec du concombre et du citron, et une sauce émulsifiée à base d'aneth, de moutarde, de miel et d'huile d'olive. La sauce doit être sucrée, aigre et de type moutarde; juste avant de servir, retirer le saumon du réfrigérateur.
La salade de feuilles, les radis, le concombre et les œufs bouillis sont servis avec une vinaigrette à l'huile, au vinaigre de cidre de pomme et à la moutarde. Les salades et les légumes doivent être secs et la vinaigrette doit être ajoutée immédiatement avant de servir.
Plongez les carottes, l'oignon et le gingembre, faites-les bouillir dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et purés finement avec du lait de coco. D'abord, dosez le gingembre parcimonieusement et équilibrez la douceur des carottes avec le jus de citron et le sel à la fin.
Les œufs à bouillir dur sont coupés en deux, les jaunes sont mélangés avec la mayonnaise, le yogourt, la moutarde et les herbes et remplis dans les blancs d'oeufs. Le remplissage devient lisse lorsque les jaunes sont finement broyés; le jus de citron et le sel ne sont ajoutés qu'après.
Les côtelettes d'agneau sont sautées, garnies d'une croûte d'herbes, d'ail et de miettes et cuites au four pour un court moment. Après la cuisson, la viande a besoin de quelques minutes de repos pour conserver le jus et le noyau rose.
La pâte à tarte à la lamb est légèrement tartrée avec de la crème sure et cuite très chaude avec des asperges, des oignons rouges et du fromage de chèvre. Des morceaux minces d'asperges et une plaque de cuisson entièrement préchauffée garantissent que la pâte et le garniture sont cuits en même temps.
Les nouilles en verre, les légumes, les herbes et le tofu frit sont roulés dans du papier de riz brièvement trempé et servis avec une trempette aux arachides. Mouiller le papier de riz pendant quelques secondes et le laisser pour rester élastique au lieu de déchirer ou de coller.
Le quinoa forme la base chaude, suivi par des pois, des radis, de l'avocat, du feta et une vinaigrette citron-herbe. Le quinoa bien drainé et la viande d'avocat coupé juste avant de manger garder le bol libre et frais.
Cuire les pâtes jusqu'à ce que la dente, les combiner avec des asperges frites séparément, des courgettes et des pois, du citron, du parmesan et un peu d'eau de pâtes, faire frire les légumes brièvement et épaissir la sauce avec de l'eau pour rendre la Primavera juteuse au lieu de lourde.