Un déjeuner utile devrait correspondre à l'endroit et au temps disponibles. Choisissez une salade légère, un bol portable, une soupe réchauffable ou un repas familial chaud qui peut être préparé sans perturber la journée.
Recettes
La pastèque et le concombre sont mélangés avec de la feta, de la menthe et de la vinaigrette à la chaux et saupoudrés de pignons rôtis. Égoutter le melon et le concombre et le sel juste avant de servir, sinon trop de liquide s'accumulera.
Soupe de concombre froid avec de l'aneth est une soupe d'été légère sans poêle. Le concombre, le yaourt, l'aneth, le citron et l'huile d'olive sont purés finement et servis bien réfrigérés.
La tomate gazpacho est une soupe d'été froide faite de tomates mûres, de poivrons, de concombre, d'huile d'olive, de vinaigre de sherry et de pain blanc. Il est puré, bien réfrigéré et servi frais au goût.
Les oignons de printemps et le fromage de chèvre sont placés sur la base de la tarte et cuits avec des glaçages aux œufs, du thym et un peu de miel. Le fond reste plus croquant lorsque les oignons de printemps sont brièvement transpirés et que le givrage n'est pas rempli jusqu'au bord.
Le saumon fumé est servi avec du concombre et du citron, et une sauce émulsifiée à base d'aneth, de moutarde, de miel et d'huile d'olive. La sauce doit être sucrée, aigre et de type moutarde; juste avant de servir, retirer le saumon du réfrigérateur.
Les jeunes pommes de terre sont cuites dans leur peau, marinées encore chaudes avec de la vinaigrette-mustarde et ensuite mélangées avec des œufs, des radis et des herbes. Les pommes de terre chaudes absorbent mieux la vinaigrette, tandis que les œufs et les radis ne sont ajoutés qu'après refroidissement.
Les asperges blanches précuites sont emballées dans du jambon, utilisées dans une sauce moutarde et crème et gratinées sous Gouda. Égoutter les asperges pour éviter que la sauce ne s'arrose et que le fromage ne brunisse.
La salade de feuilles, les radis, le concombre et les œufs bouillis sont servis avec une vinaigrette à l'huile, au vinaigre de cidre de pomme et à la moutarde. Les salades et les légumes doivent être secs et la vinaigrette doit être ajoutée immédiatement avant de servir.
Plongez les carottes, l'oignon et le gingembre, faites-les bouillir dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et purés finement avec du lait de coco. D'abord, dosez le gingembre parcimonieusement et équilibrez la douceur des carottes avec le jus de citron et le sel à la fin.
QuichetTeippe est garni d'asperges vertes et d'oignons de printemps, recouvert d'oeufs et de crème glacière et cuit sous le fromage de montagne. Les asperges et les oignons précuits sont brièvement cuits à la vapeur pour rendre la base croustillante et la coupe versée.
Les côtelettes d'agneau sont sautées, garnies d'une croûte d'herbes, d'ail et de miettes et cuites au four pour un court moment. Après la cuisson, la viande a besoin de quelques minutes de repos pour conserver le jus et le noyau rose.
Les nouilles en verre, les légumes, les herbes et le tofu frit sont roulés dans du papier de riz brièvement trempé et servis avec une trempette aux arachides. Mouiller le papier de riz pendant quelques secondes et le laisser pour rester élastique au lieu de déchirer ou de coller.
Le quinoa forme la base chaude, suivi par des pois, des radis, de l'avocat, du feta et une vinaigrette citron-herbe. Le quinoa bien drainé et la viande d'avocat coupé juste avant de manger garder le bol libre et frais.
Cuire les pâtes jusqu'à ce que la dente, les combiner avec des asperges frites séparément, des courgettes et des pois, du citron, du parmesan et un peu d'eau de pâtes, faire frire les légumes brièvement et épaissir la sauce avec de l'eau pour rendre la Primavera juteuse au lieu de lourde.
Les pommes de terre et les oignons sont bouillis dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis l'ail sauvage n'est purifié que brièvement avec de la crème dans la soupe chaude. L'ail sauvage perd de la couleur et de la fraîcheur lorsqu'il est cuit pendant longtemps, donc il n'appartient dans le pot qu'à la fin.
Les gnocchis sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélangés avec l'oignon, les épinards, la ricotta, le citron et un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ricotta ne doit pas trop bouillir, sinon la sauce deviendra granulaire; le parmesan et la muscade ne sont ajoutés qu'au goût.
Les pois, les épinards et les oignons de printemps sont brièvement transpirés dans une poêle à l'épreuve du four et battus avec des œufs fouettés et du fromage de chèvre. La chaleur basse empêche un sous-sol sec; dans le four, la frittata n'a besoin que d'atteindre le centre droit.
Les jeunes pommes de terre sont cuites dans leur peau, marinées au vinaigre de cidre de pomme et à la moutarde et mélangées avec des radis, des oignons de printemps et de la ciboulette après refroidissement. Les pommes de terre chaudes absorbent la vinaigrette; les radis et les herbes sont ajoutés plus tard et restent croquants.
Les cuisses de poulet et les jeunes pommes de terre sont cuites au citron, à l'ail et au thym d'abord, et les asperges sont ajoutées plus tard. Les pommes de terre ont besoin de protrusion, tandis que les asperges ne doivent cuire que jusqu'à ce qu'elles aient une légère morsure.
Saumon, asperges, courgettes et tomates cerises cuire ensemble sur un plateau de cuisson à l'huile d'olive, au citron et à l'aneth. Le saumon restera juteux si les légumes sont coupés assez petits et le filet ne cuit qu'au noyau translucide.
Faire chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis faire cuire les pois dans un bouillon de légumes seulement brièvement avant de mâcher la menthe et la crème. Cuire brièvement jusqu'à ce que la couleur verte soit atteinte; le jus de citron et la menthe ne doivent être ajoutés à la casserole que immédiatement avant le mélange.
Les asperges vertes sont frites ou blanchies brièvement et servies avec des œufs bouillis, des radis, de la ciboulette et une vinaigrette au citron-mustard. Cuire les asperges seulement al dente et laisser refroidir avant de mélanger de sorte que les œufs et les radis conservent leur structure.
Les asperges vertes, les pois et les oignons de printemps sont placés sur le fond de la quiche et cuits avec un glaçage à la crème et à l'oeuf. Le fond reste stable lorsque les légumes sont secs et la quiche se repose brièvement après cuisson.
L'ail sauvage, les pignons, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive sont mélangés froids à un pesto fort et d'abord combinés avec les pâtes chaudes. Un peu d'eau de pâtes rend le pesto crémeux, sans l'ail sauvage sensible dans la poêle devenant gris.
Risotto riz est transpiré avec l'oignon et cuit graduellement avec le bouillon chaud; asperges morceaux sont ajoutés dans le temps, parmesan, beurre et citron seulement à la fin. Ne faites pas cuire les asperges dès le début et faites cuire le risotto loin de la chaleur afin que le riz et les légumes conservent leur morsure.