Elija el queso según si debe derretirse, dorar, desmoronarse o servirse frío. Estas recetas combinan diferentes variedades con pasta, verduras, patatas, panes y ensaladas frescas.
Recetas
Dora las castañas en mantequilla con salvia y mézclalas con la pasta, el parmesano, la ralladura de limón y un poco del agua de cocción reservada hasta obtener una salsa cremosa. Deja que la mantequilla tome un ligero color avellana sin quemarse y añade el agua poco a poco para que la salsa no quede pesada ni aguada.
Las rebanadas de patatas y los brotes blanqueados de Bruselas están cubiertos con una nuez moscada y crema de esmalte y horneados bajo Gouda. Rebanar las patatas finamente y precocinar las coles de Bruselas para que estén blandas al mismo tiempo antes de que el queso se ponga demasiado oscuro.
Ase los cubos de hokkaido hasta que estén suaves, ñoquis marrones por separado y combine ambos con mantequilla de salvia, ajo y parmesano. Freír la calabaza y los ñoquis en porciones para asegurarse de que ambos colorean y no se suavizan en ningún líquido que gotee.
Rebanadas delgadas de remolacha están cubiertas con cohetes, queso de cabra y nueces y rociadas con aderezo balsámico de miel. Escurrir bien la remolacha y añadir el queso de cabra sólo cuando se sirve, de modo que el carpaccio permanece claramente en capas.
Asar las rodajas de hokkaido y cebolla roja con aceite y tomillo y terminar con feta, nueces y un poco de miel. Añadir la miel y la feta hacia el final, para que los frutos secos y el queso no se quemen y la calabaza todavía se dore vigorosamente.
Los hongos se asan por separado, mientras que el arroz risotto con cebolla, vino blanco y caldo caliente se cocina gradualmente hasta que esté cremoso. Finalmente, los champiñones son devueltos al arroz para permanecer dorados; el parmesano se remueve lejos del calor.
Se asan courgette y pimientos, se le dan tiras fuertes de parrilla a Halloumi y todo está en capas con tomate y yogur de limón en el bollo. Halloumi se asa justo antes de montar, porque se solidifica rápidamente cuando se enfría.
Los tomates de cereza se rompen con ajo en aceite de oliva, luego se mezclan con pasta firme, agua de pasta y burrata. No cocine la burrata, sino ábrala sobre la pasta caliente primero; de esta manera el núcleo permanece cremoso.
Los melocotones cortados se asan brevemente y se sirven con mozzarella, tomates, albahaca y un aderezo balsámico de miel. Los melocotones maduros pero firmes conservan su forma en la parrilla; añaden mozzarella y albahaca en el plato.
El calabacín rallado es salado y exprimido a fondo, luego frito con huevo, feta, harina y eneldo para formar buñuelos crujientes. Cuanto más seco sea el calabacín, mejores serán los buñuelos y menos harina se necesita.
Los calabacines, pimientos, berenjenas y champiñones son aceitados, asados en porciones y servidos con cuajada de cebollino. No corte las verduras demasiado finamente y no llene la parrilla para crear sabores asados reales en lugar de la fuga de líquido.
La pasta corta se cocina al dente y se mezcla tibia con tomates, aceitunas, mozzarella y aderezo balsámico. no enjuague la pasta bajo agua fría; calentela con el aderezo, añadiendo cohete y albahaca antes de servir.
La sandía y el pepino se mezclan con feta, menta y vinagreta de lima y se espolvorean con piñones asados. Escurrir bien el melón y el pepino y la sal justo antes de servir, de lo contrario se acumulará demasiado líquido.
La sopa fría de pepino con eneldo es una sopa ligera de verano sin estufa. El pepino, el yogur, el eneldo, el limón y el aceite de oliva se limpian finamente y se sirven bien refrigerados.
Un simple tiramisú de fresa en un vaso con mascarpone, queso cuajada, esponjas de cuchara, zumo de naranja y fresas frescas. El postre es libre de huevo, fácil de preparar con antelación e ideal para el verano.
Las cebollas de primavera y el queso de cabra se colocan en la base de la tarta y se hornean con glaseado de crema de huevo, tomillo y un poco de miel. La parte inferior permanece más crujiente cuando las cebollas de resorte se sudan brevemente y la glaseado no se llena hasta el borde.
Una vez hecho el relleno, enrolle una masa de levadura blanda, llénela con queso de cuajada, mermelada de albaricoque y almendras, enrolle y tejerla en una corona. No extienda el relleno hasta el borde y enfríe el rollo brevemente antes de cortarlo para mantener la corona en forma.
El ajo salvaje se rebana finamente y se mezcla con queso crema, yogur, limón y aceite de oliva para untar. No procesar el ajo salvaje caliente y dejar que hierva brevemente antes de añadir sal, porque el queso crema ya trae especias.
Los espárragos blancos precocidos se envuelven en jamón, se rocían en una salsa de mostaza y crema y se gratinan bajo Gouda. Escurrir bien los espárragos para evitar que la salsa se riegue y que el queso se dore.
QuichetTeippe está cubierto de espárragos verdes y cebollas de primavera, cubierto de huevo y crema de hielo y horneado bajo queso de montaña. Precocinar espárragos y cebollas brevemente y al vapor para hacer la base crujiente y el vertido cortado.
Las zanahorias ralladas, las nueces, el aceite y una masa sazonada se hornean jugosas y luego se untan con glaseado de queso crema, que permanece firme cuando el pastel y el queso crema están frescos y el azúcar glaseado se remueve brevemente.
eggnog Tiramisu es un postre de Pascua cremoso sin hornear. Mascarpone, queso cuajada, ponche de huevo, espresso y esponjas de cuchara se en capas y se refrigeran durante varias horas.
La masa de pastel de cordero se une finamente con crema agria y se hornea muy caliente con espárragos, cebolla roja y queso de cabra. Los trozos delgados de espárragos y una bandeja para hornear completamente precalentada aseguran que la masa y el relleno se cocinen al mismo tiempo.
Llenar las tortitas finas con harina, huevos, leche y hierbas y freírlas con espárragos fritos y queso crema de limón. Deje que la masa se hinche brevemente y caliente la sartén sólo moderadamente para mantener las tortitas de hierbas flexibles.
La quinoa forma la base caliente, seguida de guisantes, rábanos, aguacate, feta y un aderezo de limón-herb. La quinua bien drenada y la carne de aguacate cortada justo antes de comer mantienen el tazón suelto y fresco.