Tamizar el cacao
El cacao de repostería forma grumos fácilmente. Tamizarlo ayuda a repartirlo mejor por la crema.
Europea Receta
Mousse de quark y cacao con avellanas
El quark desnatado crea la base cremosa y la nata montada aporta aire. El cacao sin azúcar da aroma a chocolate y las avellanas un toque crujiente.
Tiempo total
15 min
Calorías
260 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Un pequeño postre con cacao y avellanas
Para este postre no hay que fundir chocolate. El cacao se mezcla directamente con quark y la nata montada, incorporada con cuidado, aligera la textura. Es más densa que una mousse clásica de chocolate y ligeramente fresca gracias al quark. Se reparte enseguida en tres vasos pequeños de postre.
Recetas de otoño
Queso
Receta
Mousse de quark y cacao con avellanas
Una crema de quark rápida y esponjosa con cacao, nata montada y avellanas tostadas, sin huevos crudos.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
-
1
Tostar las avellanas
Trocear las avellanas y tostarlas en una sartén seca a fuego medio durante 3 minutos, removiendo. Retirarlas a un plato para que se enfríen durante la preparación.
-
2
Mezclar el quark y el cacao
Mezclar el quark con el azúcar. Tamizar el cacao encima y remover bien hasta que no queden grumos secos.
-
3
Montar la nata
Montar la nata fría en un cuenco limpio con batidora de varillas hasta que esté firme. Parar cuando conserve la forma y todavía tenga un aspecto liso.
-
4
Unir la mousse
Mezclar primero una pequeña parte de nata con el quark al cacao. Incorporar el resto con cuidado usando una espátula. Repartir en tres vasos de postre, añadir las avellanas enfriadas y servir enseguida.
Consejos de cocina
Consejos para Mousse de quark y cacao con avellanas
Conservar el aire
No volver a usar la batidora después de incorporar la nata. Así, la crema mantiene su ligereza.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Omitir las avellanas o sustituirlas por el mismo peso de semillas de girasol tostadas. Los valores corresponden a la versión con avellanas.
Añadir al quark un poco de ralladura fina de una naranja sin tratar y bien lavada. Evitar la parte blanca.
Valores nutricionales por ración
260kcal
15.0 gHidratos de carbono
12.9 gProteínas
15.9 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Mousse de quark y cacao con avellanas
No. El quark da cuerpo a la crema y la nata montada incorpora aire. La receta básica no lleva huevos crudos ni gelatina.
Las proporciones indicadas están pensadas para cacao de repostería sin azúcar. El cacao para bebidas suele llevar mucho azúcar y produce un dulzor y una textura diferentes.
La nata debe estar suficientemente firme y después incorporarse con suavidad. Remover fuerte o volver a batir elimina el aire atrapado.
No. Con nata y quark bien fríos puede servirse enseguida. Si se come más tarde, conservar tapada en el frigorífico hasta servir.
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