Herbstrezepte – wärmend, herzhaft und saisonal

47 Min. Elsässisch inspiriert

Birnen-Flammkuchen mit Ziegenkäse

Knuspriger Flammkuchenteig wird mit Crème fraîche, dünnen Birnenspalten, Ziegenkäse, roten Zwiebeln und Walnüssen belegt.

1 Std. 40 Min. Österreichisch

Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig

Reife Zwetschgen stecken in zartem Kartoffelteig und werden nach dem Garen in gerösteten Zimtbröseln gewendet.

55 Min. Britisch inspiriert

Apfel-Crumble mit Haferflocken

Säuerliche Äpfel backen unter knusprigen Streuseln aus Haferflocken, Mehl, Butter, Mandeln und Zimt zu einem unkomplizierten Herbstdessert.

2 Std. 30 Min. Europäische Backküche

Apfel-Zimtschnecken

Fluffiger Hefeteig umschließt eine saftige Füllung aus Apfelwürfeln, Zimt und braunem Zucker; ein Zitronenguss bringt frische Säure.

2 Std. 30 Min. Europäische Backküche

Kürbisbrot mit Hokkaido

Hokkaidopüree färbt dieses Hefebrot goldgelb und hält die Krume saftig; geröstete Kürbiskerne sorgen für Biss und nussiges Aroma.

45 Min. Amerikanisch inspiriert

Kürbis-Pancakes mit Zimt

Kürbispüree macht diese Pancakes saftig und orange, während Zimt, Vanille und wenig Muskat für ein warmes Herbstaroma sorgen.

1 Std. 15 Min. Alpenländisch inspiriert

Kartoffel-Kürbis-Auflauf

Dünne Kartoffel- und Butternutscheiben garen in einem Muskat-Sahne-Guss unter einer goldbraunen Kruste aus Bergkäse.

1 Std. Deutsche Alltagsküche

Kürbis-Hackfleisch-Auflauf

Hokkaido, würzig gebratenes Rinderhack und eine Tomaten-Sahne-Sauce werden mit Käse überbacken, bis der Kürbis weich und die Oberfläche goldbraun ist.

1 Std. Norditalienisch inspiriert

Ofenpolenta mit Pilzragout

Cremige Parmesan-Polenta gart entspannt im Ofen, während ein Ragout aus Pilzen, Lauch und Thymian auf dem Herd kräftige Röstaromen entwickelt.

55 Min. Europäische Herbstküche

Maronen-Kartoffel-Eintopf

Kartoffeln, vorgegarte Maronen, Lauch und weiße Bohnen ergeben mit Majoran einen sämigen vegetarischen Eintopf für kühle Tage.

40 Min. Mediterran inspiriert

Cremige Kürbis-Orzo-Pfanne

Orzo gart direkt mit geriebenem Kürbis in Brühe und wird mit Parmesan, Zitrone und Salbei zu einer cremigen Pfanne ohne Sahne.

55 Min. Indisch inspiriert

Butternut-Curry mit Kichererbsen

Butternutkürbis, Kichererbsen und Spinat garen in einer mild-würzigen Kokossauce zu einem sättigenden veganen Curry.

40 Min. Herbstküche

Kürbis-Feta-Pasta aus einem Topf

Kurze Pasta gart mit Hokkaido, Brühe und Gewürzen in einem Topf; Feta und Spinat kommen erst zum Schluss dazu und machen die Sauce cremig.

2 Std. 10 Min. Nordeuropäisch inspiriert

Zimtschnecken aus dem Airfryer

Sechs kleine Zimtschnecken aus Hefeteig backen im Airfryer in einer passenden Form weich und goldbraun, ohne an der Oberfläche auszutrocknen.

43 Min. Europäische Herbstküche

Maronen aus dem Airfryer

Frische Maronen werden eingeschnitten, kurz gewässert und im Airfryer geröstet, bis Schale und pelzige Innenhaut sich warm lösen lassen.

43 Min. Deutsch

Gebrannte Mandeln aus dem Airfryer

Gebrannte Mandeln entstehen im Airfryer in einer hitzefesten Form, in der Zimtzucker und Wasser unter regelmäßigem Rühren einkochen.

24 Min. Saisonküche

Apfel mit Zimt aus dem Airfryer

Warme Apfelspalten mit Zimt, Haferflocken und Walnüssen garen im Airfryer zu einem schnellen Dessert mit weichen Früchten und geröstetem Topping.

30 Min. Saisonküche

Kürbis aus dem Airfryer

Würzige Hokkaido-Spalten mit Kreuzkümmel, Paprika und Zitrone werden im Airfryer an den Rändern gebräunt und bleiben innen weich.

35 Min. Deutsch

Spätzlepfanne mit Pilzen

Champignons in einer breiten Pfanne kräftig anbraten. Zwiebel und Butter zugeben und glasig braten.

1 Std. 20 Min. Deutsch

Zwiebelkuchen mit Speck

Mehl, Hefe, Milch, Salz und etwas Öl zu Hefeteig kneten und gehen lassen. Zwiebeln mit Speck langsam weich dünsten, nicht dunkel braten.

15 Min. Herbst

Birnen-Walnuss-Salat

Feldsalat wird mit Birnenspalten, gerösteten Walnüssen, Blauschimmelkäse und einer Apfelessig-Honig-Vinaigrette angerichtet. Feldsalat muss trocken sein; Birne und Dressing kommen erst kurz vor dem Essen dazu, damit die Blätter nicht zusammenfallen.

55 Min. Herbst

Süßkartoffel-Chili

Süßkartoffelwürfel werden mit Zwiebel und Kreuzkümmel angeröstet und anschließend mit Tomaten, Bohnen und Mais weich gekocht. Die Süßkartoffeln nicht zu klein schneiden und das Chili ohne Deckel eindicken lassen, damit die Stücke erhalten bleiben.

33 Min. Herbst

Maronen-Pasta mit Salbei

Maronen werden in Salbeibutter geröstet und mit Pasta, Parmesan, Zitronenabrieb und reserviertem Pastawasser cremig gebunden. Die Butter nur nussig werden lassen und das Pastawasser portionsweise zufügen, damit keine schwere oder wässrige Sauce entsteht.

1 Std. Herbst

Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Kartoffelscheiben und blanchierter Rosenkohl werden mit einem Muskat-Sahne-Guss geschichtet und unter Gouda gebacken. Kartoffeln dünn schneiden und Rosenkohl vorgaren, damit beides gleichzeitig weich ist, bevor der Käse zu dunkel wird.

2 Std. 40 Min. Herbst

Wildragout mit Preiselbeeren

Wildgulasch wird portionsweise dunkel angebraten und mit Zwiebel, Möhre, Rotwein, Wildfond und Wacholder langsam weich geschmort. Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben.