Zwiebeln langsam weich dünsten
Die große Zwiebelmenge bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, ohne sie dunkel zu rösten. So wird die Füllung süßlich, weich und nicht bitter.
Deutsch Rezept
Zwiebelkuchen mit Speck
Mehl, Hefe, Milch, Salz und etwas Öl zu Hefeteig kneten und gehen lassen. Zwiebeln mit Speck langsam weich dünsten, nicht dunkel braten. Schmand, Eier, Salz, Pfeffer und Kümmel verrühren. Teig ausrollen, Zwiebeln darauf verteilen und Guss darübergeben. Bei 200 Grad goldbraun backen.
Gesamtzeit
1 Std. 20 Min.
Kalorien
420 kcal
Portionen
8 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Zwiebelkuchen mit Speck Schritt für Schritt
Schmand, Eier, Salz, Pfeffer und Kümmel verrühren. Teig ausrollen, Zwiebeln darauf verteilen und Guss darübergeben. Bei 200 Grad goldbraun backen.
Abendessen
Fleisch
Herbstrezepte
Deutsch
Kochrezept
Zwiebelkuchen mit Speck
Mehl, Hefe, Milch, Salz und etwas Öl zu Hefeteig kneten und gehen lassen. Zwiebeln mit Speck langsam weich dünsten, nicht dunkel braten.
Zutaten
8 Portionen
Zubereitung
-
1
Teig kneten
Mehl, Hefe, Milch, Salz und etwas Öl zu Hefeteig kneten und gehen lassen.
-
2
Zwiebeln dünsten
Zwiebeln mit Speck langsam weich dünsten, nicht dunkel braten.
-
3
Guss rühren
Schmand, Eier, Salz, Pfeffer und Kümmel verrühren.
-
4
Belegen
Teig ausrollen, Zwiebeln darauf verteilen und Guss darübergeben.
-
5
Backen
Bei 200 Grad goldbraun backen.
Küchenwissen
Tipps für Zwiebelkuchen mit Speck
Füllung vor dem Belegen abkühlen
Heiße Zwiebeln würden Hefeteig und Eierguss vorzeitig erwärmen. Die Mischung deshalb lauwarm abkühlen lassen und erst dann mit Speck und Guss verbinden.
Vor dem Schneiden kurz setzen lassen
Der Zwiebelkuchen sollte nach dem Backen etwa zehn Minuten ruhen. Dann stabilisiert sich der Guss und die saftigen Stücke lassen sich sauberer schneiden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Speck durch 200 Gramm kräftig gebratene braune Champignons ersetzen. Die Pilze vollständig ausdampfen lassen, damit der Eierguss später nicht wässrig wird.
Einen Teelöffel leicht angedrückten Kümmel unter die gedünsteten Zwiebeln mischen. Das Gewürz passt zur Süße der Zwiebeln und sollte sparsam dosiert werden.
Nährwerte pro Portion
420kcal
38.0 gKohlenhydrate
14.0 gProtein
24.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Zwiebelkuchen mit Speck
Gelbe Haushaltszwiebeln haben nach langsamem Dünsten ein ausgewogenes süß-würziges Aroma. Gemüsezwiebeln sind milder, geben aber häufig etwas mehr Wasser ab.
Die Zwiebeln waren noch sehr feucht oder der Ofen nicht vollständig vorgeheizt. Füllung offen ausdampfen lassen und den Kuchen auf der unteren Schiene backen.
Hefeteig und gedünstete Zwiebeln können getrennt einige Stunden vorbereitet werden. Belegen und backen sollte man erst kurz vor dem Essen, damit der Boden nicht durchweicht.
Junger Federweißer ist die traditionelle Herbstbegleitung. Alkoholfreier weißer Traubensaft mit Mineralwasser bietet eine ähnlich fruchtige, leicht säuerliche Ergänzung.
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