Milch nur lauwarm
Zu heiße Milch schädigt die Hefe. Sie sollte sich am Finger warm, aber nicht heiß anfühlen.
Nordeuropäisch inspiriert Rezept
Zimtschnecken aus dem Airfryer
Der Teig geht zweimal, wird dünn mit Zimtbutter gefüllt und bei moderater Temperatur gebacken. Frischkäseguss kommt erst auf das warme Gebäck.
Gesamtzeit
2 Std. 10 Min.
Kalorien
330 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Weiche Hefeschnecken in kleiner Portion
Hefeteig bräunt im Airfryer schnell von oben. Eine moderate Temperatur und eine nicht zu hohe Form helfen, damit die Mitte fertig wird, bevor die Oberfläche dunkel ist. Sechs kleine Schnecken passen in eine Form von etwa 18 cm; sie dürfen sich nach dem zweiten Gehen gerade berühren.
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Kochrezept
Zimtschnecken aus dem Airfryer
Sechs kleine Zimtschnecken aus Hefeteig backen im Airfryer in einer passenden Form weich und goldbraun, ohne an der Oberfläche auszutrocknen.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Hefeteig kneten
Mehl, Hefe und 20 g Zucker mischen. Milch, Ei, 30 g Butter und Salz zufügen und 8 Minuten zu einem weichen glatten Teig kneten.
-
2
Erste Gare
Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
-
3
Füllen und rollen
Teig zu etwa 24 × 30 cm ausrollen. 30 g Butter daraufstreichen, restlichen Zucker mit Zimt mischen und bis zu den Seitenrändern aufstreuen. Von der langen Seite aufrollen.
-
4
Sechs Schnecken formen
Rolle in sechs gleich dicke Stücke schneiden. In eine gefettete Metallform von etwa 18 cm setzen, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
-
5
Bei 160 °C backen
Airfryer auf 160 °C vorheizen. Form 12 bis 15 Minuten backen. Bräunt die Oberfläche zu früh, die Temperatur auf 150 °C senken und die Garzeit um 2 bis 3 Minuten verlängern.
-
6
Guss auftragen
Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Schnecken 5 Minuten abkühlen lassen und den Guss auf dem warmen Gebäck verteilen.
Küchenwissen
Tipps für Zimtschnecken aus dem Airfryer
Gleich dick schneiden
Sechs gleich hohe Schnecken backen gemeinsam durch. Ein sehr kleines Endstück besser separat garen.
Oberfläche beobachten
Airfryer bräunen stark von oben. Bei Bedarf erst nach dem Aufgehen locker und sicher abdecken, niemals lose Folie verwenden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Einen kleinen festen Apfel sehr fein würfeln, trocken tupfen und sparsam auf der Zimtfüllung verteilen.
Einen halben Teelöffel gemahlenen Kardamom in den Teig geben und den Frischkäseguss durch einfachen Puderzuckerguss ersetzen.
Nährwerte pro Portion
330kcal
48.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
13.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Zimtschnecken aus dem Airfryer
Sechs kleine Schnecken in einer 18-cm-Form benötigen bei 160 °C ungefähr 12 bis 15 Minuten.
Die Temperatur war zu hoch, die Schnecken zu groß oder die Form zu tief. Moderat backen und bei Bedarf sicher abdecken.
Nach dem Formen abgedeckt über Nacht kühlen. Am Morgen 25 bis 35 Minuten temperieren und erst dann backen.
Eine flache Metallform von etwa 18 cm leitet Wärme gut und passt in viele Körbe. Vorher Abstand zum Heizelement prüfen.
Nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und innerhalb von zwei Tagen essen. Kurz bei niedriger Temperatur erwärmen.
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