Nur ungesüßte Maronen verwenden
Für den Eintopf eignen sich vakuumierte oder selbst gegarte Esskastanien natur. Gezuckerte Maronencreme ist nicht geeignet.
Europäische Herbstküche Rezept
Maronen-Kartoffel-Eintopf
Der Maronen-Kartoffel-Eintopf wird teilweise gestampft statt püriert. So bleibt er rustikal, während Kartoffelstärke und zerdrückte Maronen die Brühe natürlich binden.
Gesamtzeit
55 Min.
Kalorien
485 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Sämiger Maronen-Eintopf ohne schwere Sahnesauce
Vorgegarte vakuumierte Maronen sparen Zeit und besitzen bereits eine weiche, mehlige Struktur. Gib sie erst nach den Kartoffeln in den Topf, damit sie nicht vollständig zerfallen. Ein kleiner Teil des Eintopfs wird am Ende mit dem Kartoffelstampfer zerdrückt. Dadurch entsteht Bindung, während ganze Bohnen, Lauchringe und Maronenstücke erhalten bleiben.
Vegetarisches Abendessen
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Kochrezept
Maronen-Kartoffel-Eintopf
Kartoffeln, vorgegarte Maronen, Lauch und weiße Bohnen ergeben mit Majoran einen sämigen vegetarischen Eintopf für kühle Tage.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse vorbereiten
Kartoffeln und Möhren in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Bohnen abspülen.
-
2
Gemüse anschwitzen
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Lauch 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen.
-
3
Kartoffeln garen
Kartoffeln, Brühe, Majoran und Lorbeer zugeben. Aufkochen und zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln lassen.
-
4
Maronen und Bohnen ergänzen
Maronen grob halbieren und zusammen mit den Bohnen in den Topf geben. Weitere 8 bis 10 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
-
5
Eintopf binden
Lorbeer entfernen. Einige Kartoffeln, Maronen und Bohnen direkt im Topf mit einem Stampfer zerdrücken, bis die Brühe sämig wird.
-
6
Abschmecken
Apfelessig und Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf 5 Minuten ruhen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Maronen-Kartoffel-Eintopf
Nur einen Teil stampfen
Vollständiges Pürieren macht den Eintopf klebrig und verdeckt die unterschiedlichen Texturen. Wenige Stampfbewegungen reichen für Bindung.
Varianten
So passt du das Rezept an
Brate 180 g gewürfelten Räuchertofu separat knusprig und gib ihn erst beim Servieren auf den Eintopf.
Für eine nicht vegetarische Variante 100 g Speckwürfel zuerst auslassen und das Gemüse anschließend im ausgetretenen Fett anschwitzen.
Nährwerte pro Portion
485kcal
76.0 gKohlenhydrate
16.0 gProtein
11.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Maronen-Kartoffel-Eintopf
Ja. Schneide sie kreuzweise ein, röste oder koche sie und entferne Schale sowie Innenhaut vollständig, bevor du 250 g abwiegst.
Säure kann das Weichwerden von Kartoffeln und Bohnen verzögern. Am Ende hebt sie die Süße der Maronen, ohne die Garzeit zu verlängern.
Ja. Beim Auftauen kann er dicker werden. Erwärme ihn langsam und rühre etwas Brühe oder Wasser bis zur gewünschten Konsistenz ein.
Cannellini- oder Butterbohnen sind besonders cremig. Kichererbsen funktionieren ebenfalls, ergeben aber eine festere Textur.
Weiterkochen