Butter kalt halten
Weiche Butter verbindet die Streusel zu einer geschlossenen Schicht. Kalte Würfel ergeben einzelne knusprige Krümel.
Britisch inspiriert Rezept
Apfel-Crumble mit Haferflocken
Etwas Speisestärke bindet den Apfelsaft, während kalte Butter grobe Streusel bildet. Mandeln und Haferflocken sorgen für eine knusprige Oberfläche.
Gesamtzeit
55 Min.
Kalorien
385 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Knuspriger Apfel-Crumble ohne wässrige Fruchtschicht
Apfelsorten geben unterschiedlich viel Saft ab. Mische die Stücke deshalb mit wenig Speisestärke und lasse die Backform nicht unnötig tief werden. Für grobe Streusel muss die Butter kalt sein und nur kurz eingearbeitet werden. Drücke einen Teil der Mischung zu kleinen Klumpen zusammen, damit feine und grobe Streusel gleichzeitig entstehen.
Herbstrezepte
Frucht
Kochrezept
Apfel-Crumble mit Haferflocken
Säuerliche Äpfel backen unter knusprigen Streuseln aus Haferflocken, Mehl, Butter, Mandeln und Zimt zu einem unkomplizierten Herbstdessert.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Ofen und Form vorbereiten
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Auflaufform leicht buttern.
-
2
Äpfel mischen
Äpfel in etwa 2 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft, 30 g Zucker, der Hälfte des Zimts und Speisestärke vermengen.
-
3
Streusel herstellen
Haferflocken, Mehl, Mandeln, braunen Zucker, Salz und restlichen Zimt mischen. Kalte Butter kurz mit den Fingerspitzen einarbeiten.
-
4
Crumble zusammensetzen
Äpfel gleichmäßig in die Form geben. Streusel locker darüber verteilen und einige Portionen zu größeren Klumpen zusammendrücken.
-
5
Backen
Crumble 32 bis 38 Minuten backen, bis die Frucht am Rand blubbert und die Streusel goldbraun sind. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Apfel-Crumble mit Haferflocken
Flache Form verwenden
In einer tiefen Form bleibt die obere Fruchtschicht lange feucht. Eine flache Form lässt Saft verdampfen und vergrößert die Streuselfläche.
Varianten
So passt du das Rezept an
Ersetze 300 g Äpfel durch feste Birnen und ergänze einen halben Teelöffel gemahlenen Kardamom.
Verwende eine feste vegane Butteralternative. Flüssiges Kokosöl eignet sich weniger, weil die Streusel leichter zusammenlaufen.
Nährwerte pro Portion
385kcal
56.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
17.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Apfel-Crumble mit Haferflocken
Boskoop, Elstar oder Braeburn behalten Struktur und bringen Säure. Sehr mehlige Äpfel können beim Backen vollständig zerfallen.
Sehr saftige Äpfel, fehlende Stärke oder eine zu tiefe Form sind häufige Ursachen. Lass ihn nach dem Backen außerdem kurz ruhen.
Bereite Frucht und Streusel getrennt vor. Verteile die Streusel erst direkt vor dem Backen, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen.
Erwärme den Crumble offen bei 170 °C für etwa 10 Minuten. In der Mikrowelle wird die Streuselschicht weich.
Weiterkochen