Heißen Zucker respektieren
Sirup verursacht schwere Verbrennungen. Form nur mit guten Handschuhen anfassen und niemals mit den Fingern probieren.
Deutsch Rezept
Gebrannte Mandeln aus dem Airfryer
Die Mandeln werden nicht lose im Korb geröstet. Eine passende Metallform hält den heißen Sirup sicher zusammen und erleichtert das Umrühren.
Gesamtzeit
43 Min.
Kalorien
245 kcal
Portionen
8 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Zimtmandeln mit knuspriger Zuckerkruste
Zuckerwasser gehört niemals direkt in den gelochten Korb. Für gebrannte Mandeln wird eine flache, standsichere Metallform verwendet, die ringsum Luft lässt. Der Sirup ist sehr heiß und klebrig; die Form deshalb nur mit hitzefesten Handschuhen bewegen und die Mandeln vor dem Probieren vollständig auskühlen lassen.
Deutsch
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Kochrezept
Gebrannte Mandeln aus dem Airfryer
Gebrannte Mandeln entstehen im Airfryer in einer hitzefesten Form, in der Zimtzucker und Wasser unter regelmäßigem Rühren einkochen.
Zutaten
8 Portionen
Zubereitung
-
1
Arbeitsplatz vorbereiten
Ein großes Stück Backpapier auf eine hitzefeste Fläche legen. Eine passende flache Metallform innen dünn mit Butter ausstreichen.
-
2
Sirup mischen
Zucker, Wasser, Zimt, Vanillezucker und Salz direkt in der Form gründlich verrühren und Mandeln untermischen.
-
3
Erste Garphase
Airfryer auf 180 °C vorheizen. Form standsicher einsetzen und die Mandeln zunächst 6 Minuten garen.
-
4
Regelmäßig rühren
Mit hitzefesten Handschuhen öffnen und Mandeln sorgfältig umrühren. Weitere 9 bis 12 Minuten garen und alle 3 Minuten rühren.
-
5
Kruste beobachten
Sobald Wasser verdampft und der Zucker körnig an den Mandeln haftet, die Form sofort herausnehmen. Nicht auf dunkles Karamell warten.
-
6
Vollständig abkühlen
Mandeln vorsichtig auf Backpapier verteilen, mit zwei Gabeln trennen und mindestens 20 Minuten unberührt auskühlen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Gebrannte Mandeln aus dem Airfryer
Geschlossene Form verwenden
Wasser und Zucker dürfen nicht durch den Korb tropfen. Die Form muss standsicher sein und rundherum Luft lassen.
Alle drei Minuten rühren
Regelmäßiges Lösen verhindert große Zuckerklumpen und sorgt dafür, dass Mandeln rundherum überzogen werden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Nach dem Garen einen Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver über die noch warmen Mandeln sieben und rasch vermengen.
Zimt durch eineinhalb Teelöffel Lebkuchengewürz ersetzen und die fertigen Mandeln mit etwas Orangenschale aromatisieren.
Nährwerte pro Portion
245kcal
24.0 gKohlenhydrate
5.0 gProtein
15.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Gebrannte Mandeln aus dem Airfryer
Nein. Zucker und Wasser müssen vollständig in einer geschlossenen hitzefesten Form bleiben und dürfen nicht zum Heizelement gelangen.
Wenn das Wasser verdampft ist und eine trockene körnige Zuckerschicht an den Mandeln haftet. Dunkles Karamell ist nicht nötig.
Sie wurden auf dem Papier nicht rasch getrennt oder zu früh angefasst. Direkt verteilen und mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
Vollständig ausgekühlt und luftdicht sowie trocken verpackt bleiben sie etwa zwei Wochen knusprig.
Eine starke Reduktion verändert die Sirupmenge und Krustenbildung. Für eine dünnere Hülle höchstens rund 20 Prozent weniger verwenden.
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