Darauf achten
Der Teig bleibt leicht klebrig. Nicht beliebig Mehl nachschütten, sondern mit angefeuchteten Händen arbeiten.
Alltagsküche Rezept
Mandelkekse aus dem Airfryer
Mandelkekse aus dem Airfryer mit gemahlenen süßen Mandeln, Eiweiß und Zucker. Kleine flache Kekse backen in mehreren Durchgängen gleichmäßiger.
Gesamtzeit
52 Min.
Kalorien
120 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Eiweiß in Gramm abwiegen, Kekse flach formen
Die Menge ergibt zwölf kleine Kekse, gerechnet als sechs Portionen. Gemahlene blanchierte süße Mandeln sind gemeint, kein entöltes Mandelmehl. Die Vorbereitung enthält 15 Minuten Abkühlen; die Backzeit umfasst zwei Durchgänge.
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Kochrezept
Mandelkekse aus dem Airfryer
Mandelkekse aus dem Airfryer mit gemahlenen süßen Mandeln, Eiweiß und Zucker. Kleine flache Kekse backen in mehreren Durchgängen gleichmäßiger.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Eiweiß abwiegen und in einer fettfreien Schüssel schaumig schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis weiche Spitzen stehen. Mandeln vorsichtig unterheben. Die hitzefeste Form muss für das Gerät geeignet sein und seitlich Platz für den Luftstrom lassen. Kein loses Papier zum Vorheizen verwenden.
-
2
Mischen und würzen
Mit leicht angefeuchteten Händen zwölf kleine Häufchen von jeweils etwa 15 g formen. Auf einem geeigneten geschlossenen Backeinsatz auf etwa 1 cm Höhe flach drücken. Abstand lassen und den Rest bis zum nächsten Durchgang kühlen.
-
3
Garen
Falls vom Hersteller vorgesehen, 3 Minuten auf 160 °C vorheizen. Jeweils sechs Kekse etwa 12 Minuten bei 160 °C backen. Den zweiten Durchgang genauso backen, aber die Bräunung früh prüfen, weil das Gerät bereits heiß ist. Außen hellgolden, innen nicht mehr roh garen. An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; falls nötig weitergaren.
-
4
Prüfen und servieren
Nach jedem Durchgang auf dem Einsatz kurz stabil werden lassen. Dann vorsichtig lösen und insgesamt etwa 15 Minuten auskühlen lassen. Die warm noch weichen Kekse werden dabei fester.
Küchenwissen
Tipps für Mandelkekse aus dem Airfryer
Portionen richtig einordnen
Die Backzeit berücksichtigt zwei Durchgänge. Bei weniger Platz werden zusätzliche Durchgänge nötig.
Varianten
So passt du das Rezept an
Mit etwas unbehandelter Orangenschale aromatisieren, ohne zusätzlichen Saft einzurühren.
Eine kleine Prise Zimt unter die Mandeln mischen.
Nährwerte pro Portion
120kcal
7.3 gKohlenhydrate
4.4 gProtein
7.8 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Mandelkekse aus dem Airfryer
Nicht ohne Anpassung. Es bindet mehr Flüssigkeit und verhält sich anders als gemahlene Mandeln mit ihrem natürlichen Fett.
Nein, die Rezeptur verwendet handelsübliche gemahlene süße Mandeln. Bittermandeln sind kein gleichwertiger Ersatz.
Die Mandel-Eiweiß-Masse stabilisiert sich beim Abkühlen. Die Kekse trotzdem vollständig garen und nicht mit roher, klebriger Mitte herausnehmen.
Nein, leicht aufgeschlagenes Eiweiß hält die Masse zusammen. Sie werden kleine Mandelkekse, keine stark aufgehenden Kuchen.
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