Darauf achten
Bei Rauch das Gerät ausschalten und Herstellerhinweise beachten; kein Wasser in heißes Fett gießen.
Alltagsküche Rezept
Entenbrust mit Orange aus dem Airfryer
Entenbrust mit Orange aus dem Airfryer: Die Haut wird zuerst in der Pfanne ausgelassen, das Fleisch danach durchgegart. Mit einfacher Orangen-Senf-Sauce.
Gesamtzeit
46 Min.
Kalorien
356 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Haut auslassen, dann kontrolliert fertig garen
Eine kleine Entenbrust ergibt zwei Fleischportionen ohne Beilage. Dieses Rezept sieht vollständiges Durchgaren vor, keinen rosa Kern. Das Auslassen der Haut auf dem Herd und fünf Minuten Ruhezeit sind eingerechnet.
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Kochrezept
Entenbrust mit Orange aus dem Airfryer
Entenbrust mit Orange aus dem Airfryer: Die Haut wird zuerst in der Pfanne ausgelassen, das Fleisch danach durchgegart. Mit einfacher Orangen-Senf-Sauce.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Entenhaut auslassen
Haut flach rautenförmig einschneiden, nicht ins Fleisch schneiden. Salzen und pfeffern. Mit Haut nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten Fett auslassen. Rohes Geflügel nicht waschen. Hände und Geräte nach Rohfleischkontakt reinigen.
-
2
Entenbrust fertig garen
Falls vom Hersteller vorgesehen, 3 Minuten auf 160 °C vorheizen. Ausgelassenes Fett vorsichtig abgießen und sicher auffangen. Brust mit Haut nach oben im Korb etwa 18 Minuten bei 160 °C fertig garen. Dickste Fleischmitte messen und nötigenfalls verlängern. An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; falls nötig weitergaren.
-
3
Orangensauce kochen
Fleisch auf sauberem Teller 5 Minuten ruhen lassen. Orangensaft, Wasser und Senf in der entfetteten Pfanne etwa 2 Minuten sprudelnd aufkochen und Bratansatz lösen. Sauce bleibt eher dünn.
-
4
Prüfen und servieren
Quer zur Faser aufschneiden und Sauce dazugeben. Nur sauber gereinigte Geräte für das gegarte Fleisch verwenden. Fett vor dem Entsorgen abkühlen lassen, nicht in den Abfluss gießen.
Küchenwissen
Tipps für Entenbrust mit Orange aus dem Airfryer
Portionen richtig einordnen
Die Schätzung zieht abgegossenes Fett nicht individuell ab. Kartoffeln und Rotkohl sind extra.
Varianten
So passt du das Rezept an
Etwas Thymian in die Sauce geben, ohne die Fleischgarung zu verkürzen.
Orangensaft durch Apfelsaft ersetzen; Säure und Süße ändern sich.
Nährwerte pro Portion
356kcal
2.3 gKohlenhydrate
27.6 gProtein
26.1 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Entenbrust mit Orange aus dem Airfryer
So lässt sich viel austretendes Fett kontrolliert auffangen, bevor die Brust in den Airfryer kommt.
Nein, dieses Geflügelrezept ist auf vollständiges Durchgaren mit Temperaturprüfung ausgelegt.
Nein, ohne Stärke oder viel Zucker bleibt es ein leichter flüssiger Bratensaft.
Nicht ungeprüft, besonders die Dicke verändert die Garzeit. Immer die dickste Stelle messen.
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