Durch beide Häute schneiden
Der Schnitt muss nicht nur die harte Schale, sondern auch die dünne Innenhaut öffnen, damit Dampf entweichen kann.
Europäische Herbstküche Rezept
Maronen aus dem Airfryer
Ein kräftiger Kreuzschnitt verhindert unkontrolliertes Platzen. Nach dem Rösten dämpfen die Kastanien im Tuch und bleiben leichter schälbar.
Gesamtzeit
43 Min.
Kalorien
210 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Geröstete Maronen ohne Backofen
Esskastanien müssen vor dem Erhitzen immer tief durch Schale und Innenhaut eingeschnitten werden. Eingeschlossener Dampf könnte sie sonst aufplatzen lassen. Schäle Maronen portionsweise, solange sie noch warm sind; beim Abkühlen haftet die pelzige Innenhaut deutlich fester am Kern.
Airfryer-Rezepte
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Kochrezept
Maronen aus dem Airfryer
Frische Maronen werden eingeschnitten, kurz gewässert und im Airfryer geröstet, bis Schale und pelzige Innenhaut sich warm lösen lassen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Maronen prüfen
Kastanien aussortieren, die Löcher, Schimmel oder einen ranzigen Geruch zeigen. Übrige Maronen waschen.
-
2
Tief einschneiden
Auf der gewölbten Seite jeder Marone mit einem kleinen scharfen Messer einen deutlichen Kreuzschnitt durch Schale und Innenhaut setzen.
-
3
Kurz wässern
Eingeschnittene Maronen 15 Minuten in warmes Wasser legen, anschließend abgießen und oberflächlich trocken tupfen.
-
4
Rösten
Airfryer auf 180 °C vorheizen. Maronen in einer Lage 15 bis 18 Minuten rösten und nach 7 sowie 13 Minuten schütteln.
-
5
Im Tuch dämpfen
Heiße Maronen in ein sauberes Küchentuch geben, einschlagen und 5 Minuten ruhen lassen.
-
6
Warm schälen
Immer nur wenige Maronen aus dem Tuch nehmen und Schale sowie Innenhaut entfernen. Nach Wunsch mit Butter, Salz und Rosmarin servieren.
Küchenwissen
Tipps für Maronen aus dem Airfryer
Warm schälen
Beim Abkühlen zieht sich die Innenhaut an den Kern. Den Rest deshalb im geschlossenen Tuch warm halten.
Verdorbene Früchte aussortieren
Löcher, Schimmel, ungewöhnlich geringes Gewicht oder ranziger Geruch sprechen gegen die Verwendung.
Varianten
So passt du das Rezept an
Warme geschälte Maronen mit geschmolzener Butter, fein gehacktem Rosmarin und einer kleinen Prise Salz vermengen.
Geschälte warme Maronen mit einem Teelöffel Butter, einem halben Teelöffel Zimt und wenig Ahornsirup mischen.
Nährwerte pro Portion
210kcal
45.0 gKohlenhydrate
3.0 gProtein
2.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Maronen aus dem Airfryer
Ja, unbedingt. Der Schnitt durch Schale und Innenhaut lässt Dampf entweichen und verhindert unkontrolliertes Platzen.
Je nach Größe etwa 15 bis 18 Minuten bei 180 °C. Währenddessen zweimal durchschütteln.
Sie sind oft zu stark abgekühlt oder der Schnitt ging nicht durch die Innenhaut. Portionsweise warm aus dem Tuch nehmen.
Kastanien mit Schimmel, Bohrlöchern, ranzigem Geruch oder ungewöhnlich leichtem, hohlem Eindruck entsorgen.
Geschält und abgedeckt höchstens zwei Tage kühlen. Vor dem Essen vollständig erhitzen oder in Suppen und Füllungen verarbeiten.
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