45 Min.
Italienisch inspiriert
Rosenkohl-Frittata mit Bergkäse
Vorgegarter Rosenkohl trifft würzige Eiermasse und goldenen Bergkäse: ein einfaches vegetarisches Ofengericht.
Wärmende Küche für kühle Tage
Herbstrezepte – wärmend, herzhaft und saisonal
Wenn die Tage kürzer und kühler werden, beginnt die Zeit für wärmende Suppen, herzhafte Eintöpfe und aromatische Ofengerichte. Hier findest du abwechslungsreiche Herbstrezepte mit Kürbis, Pilzen, Äpfeln, Birnen, Maronen, Kohl und Wurzelgemüse. Ob schnelles Abendessen, gemütliches Familiengericht oder langsam geschmortes Sonntagsessen: Diese Rezepte bringen kräftige Aromen und saisonale Zutaten auf den Teller.
Rezepte
Passende Rezepte
30 Min.
Europäisch
Hirsebrei mit Trauben und Walnüssen
Cremiger Goldhirsebrei mit frischen roten Trauben, gerösteten Walnüssen und einem Hauch Zimt fürs Herbstfrühstück.
50 Min.
Europäisch
Seelachs-Päckchen mit Lauch und Kartoffeln
Saftiger Alaska-Seelachs gart mit Lauch, Möhre und vorgekochten Kartoffeln im Backpapier – das komplette Abendessen aus dem Ofen.
40 Min.
Indisch inspiriert
Kürbis-Linsen-Dal mit Spinat
Mildes, veganes Dal mit Hokkaido, roten Linsen und Babyspinat – cremig mit Kokosmilch und in einem Topf gekocht.
35 Min.
Europäisch
Buchweizen-Champignon-Pfanne mit Haselnüssen
Nussiger Buchweizen, goldbraune Pilze und geröstete Haselnüsse: ein unkompliziertes veganes Herbstgericht.
50 Min.
Europäisch inspiriert
Birnen-Polenta-Auflauf mit Mandeln
Ein weicher Milchpolenta-Auflauf mit Birnenspalten, Zimt und goldenen Mandelblättchen. Warm serviert passt er als süßes Frühstück oder kleiner Nachtisch.
35 Min.
Europäisch inspiriert
Pastinaken-Bohnen-Suppe mit Thymian
Weiße Bohnen machen diese Pastinakensuppe auch ohne Sahne cremig. Thymian und ein wenig Zitrone geben dem milden Gemüse eine würzige Note.
35 Min.
Deutsch inspiriert
Puten-Wirsing-Pfanne mit Paprika
Putenstreifen und zarter Wirsing garen mit roter Paprika in einer Pfanne. Schmand rundet die Sauce erst am Schluss ab.
40 Min.
Deutsch inspiriert
Lauwarmer Graupensalat mit Roter Bete und Meerrettichquark
Bissfeste Graupen, süße Rote Bete und ein würziger Quarkdip ergeben ein herbstliches Mittagessen. Geröstete Sonnenblumenkerne bringen etwas Biss.
7 Std.
Hessisch inspiriert
Apfelwein-Sahne-Torte
Gewürzte Apfelstücke werden mit Apfelwein zu einer festen Füllung gekocht und nach dem Kühlen mit Zimtsahne bedeckt.
2 Std. 5 Min.
Moderne Backküche
Bananen-Walnuss-Kuchen
Sehr reife Bananen, geröstete Walnüsse und Zimt ergeben einen saftigen Kastenkuchen mit kräftigem Frucht- und Nussaroma.
2 Std. 25 Min.
Deutsche Backküche
Saftiger Nusskuchen
Geröstete Haselnüsse, braune Butter und ein Hauch Zimt geben diesem Kastenkuchen ein kräftiges Aroma und eine saftige Krume.
1 Std. 45 Min.
Deutsche Backküche
Versunkener Apfelkuchen
Säuerliche Apfelviertel sinken beim Backen leicht in einen lockeren Butterteig und bleiben durch feine Einschnitte gleichmäßig weich.
35 Min.
Europäische Küche
Pilzrahm-Pasta mit Spinat
Kräftig gebratene Champignons und Austernpilze verbinden sich mit Spinat, Thymian und einer leichten Rahmsauce zu schneller Herbstpasta.
45 Min.
Mediterran inspiriert
Kürbis-Frittata mit Feta
Gerösteter Kürbis, Eier, Feta und Spinat werden in einer ofenfesten Pfanne zu einer saftigen Frittata für Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
1 Std. 35 Min.
Britisch inspiriert
Linsen-Pilz-Shepherd’s Pie
Eine herzhafte Füllung aus braunen Linsen, Pilzen und Wurzelgemüse backt unter einer goldenen Schicht aus cremigem Kartoffelpüree.
1 Std. 5 Min.
Europäische Herbstküche
Graupenrisotto mit Pilzen
Perlgraupen garen in Brühe cremig und behalten dennoch Biss; kräftig gebratene Pilze, Parmesan und Thymian runden das Gericht ab.
3 Std.
Deutsche Backküche
Apfel-Käsekuchen mit Streuseln
Säuerliche Äpfel liegen auf einer cremigen Quarkfüllung, darüber backen buttrige Zimtstreusel zu einer goldenen Kruste.
50 Min.
Levantinisch inspiriert
Kürbis-Hummus mit geröstetem Hokkaido
Gerösteter Hokkaido macht klassischen Kichererbsen-Hummus mild und cremig; Tahin, Zitrone und Kreuzkümmel geben ihm Tiefe.
1 Std. 45 Min.
Französisch inspiriert
Lauch-Käse-Tarte
Ein mürber Boden trägt eine saftige Füllung aus langsam gedünstetem Lauch, würzigem Bergkäse, Eiern und Sahne.
25 Min.
Mediterran inspiriert
Fenchel-Apfel-Salat mit Walnüssen
Knackiger Fenchel, säuerlicher Apfel und geröstete Walnüsse treffen auf ein frisches Dressing aus Zitrone, Orangensaft und Senf.
40 Min.
Moderne Alltagsküche
Ofen-Rosenkohl mit Walnüssen
Halbierter Rosenkohl röstet mit roten Zwiebeln, Senf und Ahornsirup kräftig im Ofen; Walnüsse kommen erst zum Schluss hinzu.
55 Min.
Indisch inspiriert
Steckrüben-Curry mit roten Linsen
Steckrübe, rote Linsen und Spinat garen in einer würzigen Tomaten-Kokos-Sauce zu einem sättigenden vegetarischen Herbstgericht.
50 Min.
Deutsche Alltagsküche
Sellerieschnitzel mit Kräuterquark
Vorgegarte Selleriescheiben werden goldbraun paniert und mit einem frischen Kräuterquark serviert, der die herzhafte Wurzelknolle ergänzt.
50 Min.
Europäische Herbstküche
Pastinaken-Apfel-Suppe
Pastinaken und Kartoffeln ergeben eine samtige Suppe, während ein säuerlicher Apfel und etwas Zitrone die natürliche Süße ausbalancieren.