Backpapier passend wählen
Verwende Backpapier, das laut Packung für die Ofentemperatur geeignet ist. Die Ränder mehrfach falten und das Blech als Unterlage nutzen.
Europäisch Rezept
Seelachs-Päckchen mit Lauch und Kartoffeln
Im geschlossenen Backpapier bleibt der Fisch saftig und das Gemüse nimmt den Zitronen-Olivenöl-Sud auf. Vorgegarte Kartoffeln machen die Päckchen zu einer vollständigen Mahlzeit.
Gesamtzeit
50 Min.
Kalorien
461 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Fisch und Gemüse im eigenen Sud
Bei dieser einfachen Ofenmethode werden die Zutaten portionsweise in Backpapier verpackt. Kartoffeln werden kurz vorgekocht, damit sie mit dem Fisch fertig sind. Lauch und Möhre geben dem milden Alaska-Seelachs ein herbstliches Gemüsebett. Die Kerntemperatur hilft, unabhängig von der Filetdicke den richtigen Garpunkt zu prüfen.
Abendessen
Herbstrezepte
Kartoffeln
Fisch
Kochrezept
Seelachs-Päckchen mit Lauch und Kartoffeln
Saftiger Alaska-Seelachs gart mit Lauch, Möhre und vorgekochten Kartoffeln im Backpapier – das komplette Abendessen aus dem Ofen.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Ofen und Gemüse vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Möhre in dünne halbe Scheiben schneiden. Petersilie hacken.
-
2
Kartoffeln vorgaren
Kartoffelscheiben in kochendem Wasser 10 Minuten vorgaren. Sie sollen fast weich sein, aber noch ihre Form halten. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
-
3
Päckchen füllen
Fisch trocken tupfen und auf Gräten prüfen. Zwei große Bögen Backpapier auf ein Blech legen. Kartoffeln, Lauch und Möhre mittig darauf verteilen. Fisch auflegen. Öl, Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren und auf beide Portionen verteilen. Papier mehrfach fest falten, sodass geschlossene Päckchen entstehen.
-
4
Im Ofen garen
Päckchen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten garen. Ein Päckchen vorsichtig öffnen und den dicksten Teil des Fischs prüfen: Er muss vollständig undurchsichtig sein und mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Bei Bedarf länger garen; das Gemüse soll weich sein.
-
5
Vorsichtig servieren
Päckchen auf Teller setzen und vom Gesicht weg öffnen, da heißer Dampf austritt. Mit Petersilie bestreuen und mit der entstandenen Garflüssigkeit servieren.
Küchenwissen
Tipps für Seelachs-Päckchen mit Lauch und Kartoffeln
Filetdicke beachten
Die Garzeit gilt für die angegebene Filetdicke. Dünnere Stücke früher prüfen; bei dickeren Stücken ist die Kerntemperatur entscheidend.
Varianten
So passt du das Rezept an
Alaska-Seelachs durch gleich dicke Kabeljaufilets ersetzen und die sichere Kerntemperatur ebenso prüfen. Die Nährwerte gelten für Alaska-Seelachs.
Den Lauch durch dieselbe Menge sehr dünn geschnittenen Fenchel ersetzen. Nach dem Garen prüfen, ob die Scheiben weich sind.
Nährwerte pro Portion
461kcal
44.4 gKohlenhydrate
39.5 gProtein
12.1 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Seelachs-Päckchen mit Lauch und Kartoffeln
Für dieses Rezept sollten die Filets vorher im Kühlschrank auftauen. Auftauflüssigkeit entsorgen und den Fisch trocken tupfen, damit Garzeit und Flüssigkeitsmenge besser passen.
Rohe Kartoffelscheiben benötigen häufig länger als der Fisch. Das Vorkochen sorgt dafür, dass Kartoffeln und Filet im Päckchen gleichzeitig fertig werden.
Das Fleisch muss undurchsichtig sein und sich leicht zerteilen lassen. Verlässlicher ist ein Thermometer: Im dicksten Teil müssen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht werden.
Ja. Lege die Zutaten in eine kleine ofenfeste Form und verschließe sie mit einem passenden Deckel. Die Garzeit kann abweichen; prüfe Fischtemperatur und Gemüse am Ende.
Weiterkochen