Würfel gleichmäßig schneiden
Ähnlich große Kartoffel- und Möhrenwürfel garen gemeinsam. Vor dem Auflegen des Fischs mit einem Messer auf fast erreichte Weichheit prüfen.
Europäisch Rezept
Kabeljau-Möhren-Kartoffel-Pfanne
Das Gemüse wird zuerst zugedeckt vorgegart. Der Fisch kommt später darauf und zieht bei kleiner Hitze bis zur geprüften Garung.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
406 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Fisch und Gemüse aus einer Pfanne
Gleichmäßige kleine Gemüsewürfel helfen beim gemeinsamen Garen. Der Fisch wird erst aufgelegt, wenn das Gemüse fast weich ist, und bleibt unter dem Deckel ungewendet. Die Menge ergibt zwei Hauptmahlzeiten mit vollständig eingerechneter Kartoffelbeilage.
Abendessen
Herbstrezepte
Kartoffeln
Fisch
Kochrezept
Kabeljau-Möhren-Kartoffel-Pfanne
Kabeljau gart auf weichen Möhren und Kartoffeln in wenig Sud, mit Zitrone und Petersilie.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Kartoffeln und Möhren etwa 1,5 cm klein würfeln, Zwiebel fein hacken. Fisch auf Gräten prüfen, trocken tupfen und in gleichmäßig dicke Portionsstücke teilen.
-
2
Gemüse vorgaren
Öl in einer breiten Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Kartoffeln, Möhren, Wasser, 2 g Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten sanft garen, bis das Gemüse fast weich ist. Bei Bedarf wenig Wasser ergänzen.
-
3
Fisch gar ziehen lassen
Fisch mit dem restlichen 1 g Salz würzen und auf das Gemüse legen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen. Im Kern der dicksten Stücke mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; mit Thermometer prüfen und bei Bedarf länger garen. Auch das Gemüse muss vollständig weich sein.
-
4
Fertigstellen
Zitronensaft über Fisch und Gemüse verteilen. Petersilie hacken und vollständig darüberstreuen. Vorsichtig mit einem Pfannenwender anrichten und den vorhandenen Sud mit servieren. Die Menge ergibt zwei Hauptmahlzeiten.
Küchenwissen
Tipps für Kabeljau-Möhren-Kartoffel-Pfanne
Fisch wenig bewegen
Die gegarten Filetstücke zerfallen leicht. Nach dem Auflegen nicht kräftig umrühren und zum Servieren breit unterheben.
Varianten
So passt du das Rezept an
Kabeljau durch dieselbe rohe Menge grätenfreies Seelachsfilet ersetzen. Garzeit und Kerntemperatur kontrollieren; die Nährwerte ändern sich.
Petersilie durch dieselbe gewaschene Menge fein gehackten Dill ersetzen. Der Geschmack und die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
406kcal
43.1 gKohlenhydrate
32.0 gProtein
9.6 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kabeljau-Möhren-Kartoffel-Pfanne
Ja, aber zuerst vollständig im Kühlschrank auftauen und trocken tupfen. Die rohe aufgetaute Menge abwiegen; gefrorene Stücke verändern den beschriebenen Garablauf.
Kartoffeln und Möhren benötigen mehr Zeit. Durch das Vorgaren kann der Fisch schonend auf dem fast weichen Gemüse fertig garen.
Nein. Es bleibt eine Gemüse-Fisch-Pfanne mit etwas Sud. Nur so viel zusätzliches Wasser verwenden, dass nichts ansetzt und die Pfanne nicht trocken läuft.
In diesem Ablauf liegt er unter dem Deckel auf dem Gemüse und wird nicht gewendet. Dicke Stücke mit Thermometer prüfen und die Garzeit bei Bedarf verlängern.
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