Kartoffeln vor der Säure garen
Sauerkraut erst zu weichen Kartoffeln geben. Im sauren Sud können Kartoffeln deutlich langsamer weich werden.
Europäisch Rezept
Alaska-Seelachs-Sauerkraut-Topf
Zuerst werden Kartoffeln weich gekocht, dann erhitzt das Kraut im selben Topf. Der Fisch gart schonend zum Schluss.
Gesamtzeit
50 Min.
Kalorien
408 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein Fischgericht mit Kartoffeln aus einem Topf
Die Reihenfolge ist entscheidend: Kartoffeln garen vor dem sauren Kraut. Alaska-Seelachs wird erst spät zugegeben und vollständig gegart. Die Menge ergibt zwei Hauptmahlzeiten ohne weitere Beilage.
One-Pot-Gerichte
Herbstrezepte
Kartoffeln
Fisch
Kochrezept
Alaska-Seelachs-Sauerkraut-Topf
Sanft gegarter Alaska-Seelachs mit Kartoffelwürfeln, Sauerkraut und Petersilie in leichtem Sud.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln etwa 1,5 cm klein würfeln und Zwiebel hacken. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glasig dünsten.
-
2
Kartoffeln weich kochen
Kartoffeln, Wasser, Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen und zugedeckt etwa 15 bis 18 Minuten sanft kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit einem Messer prüfen und bei Bedarf länger garen. Sauerkraut erst danach zugeben.
-
3
Sauerkraut erhitzen
Abgetropftes Sauerkraut mit einer Gabel lockern und zugeben. Etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Bei Bedarf wenig Wasser ergänzen; es soll ein stückiger Topf mit etwas Sud bleiben.
-
4
Fisch garen
Fisch auf Gräten prüfen, etwa 3 cm groß schneiden und vorsichtig in den heißen Sud legen. Zugedeckt etwa 6 bis 8 Minuten sanft garen. Im Kern der dicksten Stücke mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; mit Thermometer prüfen und bei Bedarf verlängern. Fisch soll vollständig opak sein. Gehackte Petersilie vorsichtig unterheben und auf zwei Schalen verteilen.
Küchenwissen
Tipps für Alaska-Seelachs-Sauerkraut-Topf
Fisch wenig bewegen
Nach dem Einlegen nur sanft garen und vorsichtig portionieren, damit die Stücke erhalten bleiben.
Varianten
So passt du das Rezept an
Alaska-Seelachs durch dieselbe rohe essbare Menge Kabeljau ersetzen. Kerntemperatur weiterhin prüfen; Garzeit und Nährwerte können abweichen.
Petersilie durch dieselbe gewaschene Menge Dill ersetzen. Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
408kcal
48.2 gKohlenhydrate
25.6 gProtein
9.5 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Alaska-Seelachs-Sauerkraut-Topf
Für diesen Ablauf nicht. Zuerst werden die Kartoffeln weich gekocht, dann kommt das saure Kraut dazu. So ist die Kartoffelgare besser kontrollierbar.
Die Grundversion verwendet aufgetauten oder frischen rohen Fisch. Tiefkühlware vorher im Kühlschrank auftauen, Flüssigkeit abgießen und die essbare Menge abwiegen.
Nein. Der Sud besteht aus Wasser, dem Saft der Zutaten und dem angegebenen Öl. Sahne und zusätzliches Brühepulver sind nicht vorgesehen.
Die Stücke sind opak und die vorgeschriebene Kerntemperatur wurde mit einem Thermometer kontrolliert. Die Optik allein ersetzt die Temperaturprüfung nicht.
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