Ähnliche Fischdicke wählen
Gleich dicke Stücke garen gleichmäßiger. Die tatsächliche Fischgare nach Temperatur kontrollieren.
Europäisch Rezept
Kabeljau mit Ofenkürbis und Polenta
Der Kürbis startet im Ofen, der Fisch kommt später dazu. Polenta wird kurz vor dem Servieren cremig gekocht.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
502 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Fisch und Kürbis vom Blech mit Polenta
Kleine Kürbisspalten garen zuerst, damit der Fisch nicht unnötig lange im Ofen bleibt. Die Polenta wird zuletzt zubereitet. Die Menge ergibt zwei Hauptmahlzeiten mit vollständig eingerechneter Beilage.
Abendessen
Herbstrezepte
Fisch
Gemüse
Kochrezept
Kabeljau mit Ofenkürbis und Polenta
Opak gegarter Kabeljau und weiche Hokkaidospalten mit cremiger Butterpolenta, Zitrone und Petersilie.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Kürbis vorbacken
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und etwa 2 cm breite Spalten schneiden. Mit 10 g Öl, 1 g Salz und der Hälfte des Pfeffers mischen. Auf einem großen Blech mit Backpapier verteilen und etwa 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
-
2
Fisch dazugeben
Kürbis wenden. Fisch auf Gräten prüfen, in zwei ähnlich dicke Stücke teilen und auf einer freien Stelle des Blechs neben den Kürbis legen. Mit restlichen 5 g Öl, 1 g Salz und der übrigen Hälfte des Pfeffers bestreichen. Zusammen etwa 12 bis 15 Minuten weiterbacken, bis Kürbis weich und Fisch vollständig gegart ist.
-
3
Polenta kochen
Gegen Ende der Ofenzeit Wasser mit restlichem 1 g Salz aufkochen. Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und nach Packung etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze cremig garen. Häufig umrühren. Bei Bedarf Wasser und Garzeit anpassen. Butter vollständig unterrühren.
-
4
Gare prüfen und servieren
Im Kern der dicksten Fischstelle mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; mit Thermometer prüfen und bei Bedarf länger garen. Fisch soll vollständig opak sein, Kürbis mit einem Messer leicht einstechbar. Beides mit Zitronensaft und gehackter Petersilie ergänzen. Mit der gesamten Polenta auf zwei Tellern servieren.
Küchenwissen
Tipps für Kabeljau mit Ofenkürbis und Polenta
Polenta zuletzt zubereiten
Sie dickt beim Stehen nach. Direkt nach dem Einrühren der Butter mit den fertigen Ofenzutaten servieren.
Varianten
So passt du das Rezept an
Kabeljau durch dieselbe rohe essbare Menge Alaska-Seelachs ersetzen. Kerntemperatur weiterhin prüfen; Garzeit und Nährwerte können abweichen.
Butter in der Polenta durch dieselbe Grammmenge Olivenöl ersetzen. Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
502kcal
51.3 gKohlenhydrate
35.8 gProtein
15.1 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kabeljau mit Ofenkürbis und Polenta
Die gewaschene essbare Schale bleibt für die Grundversion am Kürbis. Kerne, harte und beschädigte Stellen vor dem Wiegen entfernen.
Nein. Der Kürbis bekommt einen Vorsprung. Der Fisch kommt erst nach dem Wenden dazu und wird anschließend vollständig gegart.
Nein. Maisgrieß gart in Wasser und wird mit der angegebenen Butter cremig gerührt. Käse und Sahne sind nicht vorgesehen.
Die Grundversion nutzt feinen Grieß mit kurzer Packungsgarzeit. Gröbere Sorten brauchen oft länger; Wasser, Ablauf und Gesamtzeit entsprechend anpassen.
Weiterkochen