Fischstücke ähnlich dick wählen
Gleichmäßige Dicke erleichtert gleichzeitiges Garen. Die Zeit allein ersetzt die Prüfung der vollständigen Garung nicht.
Mediterran inspiriert Rezept
Kabeljau auf Spinat-Tomaten-Ragout mit Couscous
Tomaten aus der Dose und frischer Spinat bilden eine einfache Gemüsegrundlage. Der Fisch gart zugedeckt darin und wird mit lockerem Couscous serviert.
Gesamtzeit
35 Min.
Kalorien
546 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Fisch und Gemüse mit einer kurzen Garfolge
Die Tomatenbasis kocht zuerst, bevor Spinat und Fisch hinzukommen. So kann der Kabeljau auf dem heißen Ragout gleichmäßig garziehen. Couscous wird parallel vorbereitet und nimmt beim Servieren etwas von der Sauce auf. Die Menge ergibt zwei vollständige Fischmahlzeiten.
Abendessen
Herbstrezepte
Fisch
Gemüse
Kochrezept
Kabeljau auf Spinat-Tomaten-Ragout mit Couscous
Kabeljau gart sanft auf einem Spinat-Tomaten-Ragout, während der Couscous separat quillt.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Tomaten im Saft grob zerteilen. Fisch auf Gräten prüfen und in gleich dicke Portionsstücke teilen.
-
2
Tomatenbasis kochen
Öl in einer breiten Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten. Tomaten samt Saft, 80 ml Wasser und die Hälfte des Salzes zugeben. Bei kleiner Hitze 8 Minuten köcheln.
-
3
Spinat und Fisch garen
Spinat portionsweise zugeben und etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. Fisch auf das Ragout legen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 8 bis 12 Minuten garziehen. Er muss vollständig undurchsichtig sein und sich leicht in Lamellen teilen. Im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; im Zweifel mit einem Thermometer prüfen und länger garen.
-
4
Couscous parallel quellen lassen
Während der Fisch gart, die übrigen 180 ml Wasser mit dem restlichen Salz aufkochen. Couscous in einer hitzefesten Schüssel damit übergießen, abdecken und nach Packungsangabe etwa 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel lockern; bei abweichendem Produkt Wasserbedarf nach Packung anpassen.
-
5
Anrichten
Zitronensaft und Pfeffer vorsichtig in das Ragout einrühren, ohne den Fisch zu zerdrücken. Couscous auf Teller verteilen und mit Ragout und Fisch direkt heiß servieren.
Küchenwissen
Tipps für Kabeljau auf Spinat-Tomaten-Ragout mit Couscous
Spinat gut waschen
Erde kann zwischen den Blättern sitzen. In reichlich Wasser waschen und vor dem Zugeben gut abtropfen lassen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Kabeljau durch dieselbe rohe Menge Seelachsfilet ohne Haut und Gräten ersetzen. Dicke und Garzeit prüfen; die Nährwerte ändern sich.
Couscous durch dieselbe Trockenmenge Bulgur ersetzen. Separat nach Packungsangabe garen; Wasserbedarf, Zeit und Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
546kcal
58.3 gKohlenhydrate
46.3 gProtein
11.3 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kabeljau auf Spinat-Tomaten-Ragout mit Couscous
Ja. Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen, Auftauflüssigkeit verwerfen und die angegebene rohe essbare Menge verwenden. Fisch trocken tupfen und beim Garen wie beschrieben auf vollständige Garung prüfen.
Nein. Er gart zugedeckt auf dem heißen Spinat-Tomaten-Ragout. Deshalb wird die Grundversion nicht paniert und bekommt keine gebratene Kruste.
Der Tomatensaft bildet zusammen mit wenig Wasser die Flüssigkeit für das Ragout. Abgetropfte Tomaten würden die vorgesehene Flüssigkeitsmenge verändern.
Das Rezept nutzt ein Instantprodukt zum Quellen. Bei einem anderen Couscous die Zubereitung auf der Packung beachten und Wasserbedarf sowie Garzeit anpassen.
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