Keine warme Füllung auf kalten Teig
Wärme macht die Fettschichten weich, bevor das Päckchen in den Airfryer kommt. Die Abkühlphase ist deshalb ausdrücklich eingeplant.
Alltagsküche Rezept
Lachs im Blätterteig aus dem Airfryer
Lachsfilets werden mit einer dünnen Spinat-Frischkäse-Schicht in kalten Blätterteig eingeschlagen. Kleine Dampföffnungen lassen Feuchtigkeit entweichen und helfen, die Nähte zu entlasten.
Gesamtzeit
58 Min.
Kalorien
686 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Spinat trocken und die Päckchen flach halten
Nasser Spinat macht den Teigboden weich. Die Blätter werden kurz gedünstet, ausgedrückt und vor dem Einpacken abgekühlt. Zwei etwa 2 cm dicke Lachsstücke passen besser in die Teighülle als sehr hohe Filets. Die angegebene Formgröße und Korbfläche vorab prüfen: Beide Päckchen müssen mit Abstand liegen können, sonst verlängert sich die Zeit durch getrennte Durchgänge.
Abendessen
Airfryer-Rezepte
Fisch
Gemüse
Kochrezept
Lachs im Blätterteig aus dem Airfryer
Zwei kleine Blätterteigpäckchen umschließen Lachs, Frischkäse und gut abgetrockneten Spinat. Die Unterseite muss ebenso durchbacken wie die Oberfläche.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Spinat vorbereiten
Öl in einer Pfanne erhitzen und Spinat etwa 3 Minuten zusammenfallen lassen. In einem Sieb ausdrücken, grob hacken und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit Frischkäse, Salz und Pfeffer mischen.
-
2
Lachs einpacken
Fisch trocken tupfen und nach Gräten prüfen. Teig in zwei Rechtecke teilen, je ein Lachsstück und die Hälfte der Spinatcreme darauflegen. Einschlagen, Ränder fest verschließen und mit der Naht nach unten legen. Päckchen sollen flach bleiben und den Fisch vollständig bedecken.
-
3
Teig backen
Oberseiten dünn mit Ei bestreichen und je zwei kleine Dampfschlitze einschneiden. Gegebenenfalls 3 Minuten auf 170 °C vorheizen. Mit Abstand in den Korb setzen und etwa 22 Minuten bei 170 °C backen. Kein loses Backpapier zum Vorheizen einlegen.
-
4
Boden und Fisch prüfen
Die Unterseite darf nicht roh-teigig sein. Im Fischkern mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; bei Bedarf bei etwas niedrigerer Temperatur weiterbacken. Die Bräunung der Oberfläche allein genügt nicht. Heiß auf zwei Teller geben.
Küchenwissen
Tipps für Lachs im Blätterteig aus dem Airfryer
Dicke Filets flacher zuschneiden
Ein sehr hohes Lachsstück braucht länger als die dünne Teighülle. Die etwa 2 cm starke Ausgangsform erleichtert gleichmäßiges Garen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Vollständig auftauen, sehr gründlich ausdrücken und erst dann 80 g abwiegen. Im Anschluss wie beschrieben kurz erhitzen und abkühlen lassen.
Frischkäse durch dieselbe Menge Kräuterfrischkäse ersetzen. Vor dem Salzen dessen Würzung berücksichtigen.
Nährwerte pro Portion
686kcal
22.8 gKohlenhydrate
36.8 gProtein
49.3 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Lachs im Blätterteig aus dem Airfryer
Häufig ist die Füllung zu nass, der Teig zu dicht eingeschlagen oder der Luftstrom unter dem Päckchen blockiert. Spinat ausdrücken und nicht auf einem geschlossenen Papierboden garen.
Für diesen Ablauf nicht. Der Lachs muss aufgetaut und trocken sein; sonst verändern Eiswasser und längere Kernerwärmung das Backergebnis.
Für zwei kleine, flache Filetstücke ja, sofern die Teigfläche etwa 22 mal 25 cm hat. Vor dem Füllen prüfen, ob jedes Stück vollständig eingeschlagen werden kann.
Nein. Enthalten sind Vorbereitung und zehn Minuten Spinat-Abkühlen, die kurze Pfannenphase, mögliches Vorheizen und die eigentliche Backzeit.
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