Darauf achten
Gesalzene geröstete Pistazien sind kein identischer Ausgangspunkt und bringen zusätzlich Salz mit.
Alltagsküche Rezept
Lachs mit Pistazienkruste aus dem Airfryer
Lachs mit Pistazienkruste aus dem Airfryer, Senf und feinen Bröseln. Ungesalzene Kerne werden klein gehackt und als dünner Belag angedrückt.
Gesamtzeit
32 Min.
Kalorien
401 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Pistazien fein hacken und sparsam auflegen
Zwei Fischportionen ohne Beilage. Die Angaben gelten für aufgetaute hautlose Filets von etwa 2 cm Dicke. Nüsse bräunen schneller als der Fischkern gart; deshalb die Kruste während des Backens beobachten.
Abendessen
Airfryer-Rezepte
Fisch
Kochrezept
Lachs mit Pistazienkruste aus dem Airfryer
Lachs mit Pistazienkruste aus dem Airfryer, Senf und feinen Bröseln. Ungesalzene Kerne werden klein gehackt und als dünner Belag angedrückt.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Lachs trocken tupfen und nach Gräten prüfen. Pistazien sehr fein hacken, nicht zu Mus pürieren. Mit Bröseln und Öl vermischen.
-
2
Füllen und zusammensetzen
Fisch salzen und pfeffern, oben dünn mit Senf bestreichen und Pistazienmischung leicht andrücken. Nebeneinander in eine flache Form legen, überschüssige lose Nussstückchen entfernen. Die hitzefeste Form muss für das Gerät geeignet sein und seitlich Platz für den Luftstrom lassen. Kein loses Papier zum Vorheizen verwenden.
-
3
Garen
Falls vom Hersteller vorgesehen, 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Etwa 14 Minuten bei 180 °C ohne Wenden garen. Bräunt der Belag früh stark, Temperatur reduzieren und bis zur sicheren Garung weiterbacken. In der dicksten Fischmitte messen. An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; falls nötig weitergaren.
-
4
Prüfen und servieren
Mit Wender herausheben und Zitronensaft erst auf dem Teller ergänzen. Die Nusskruste soll goldgrün bleiben, nicht dunkel verkohlen.
Küchenwissen
Tipps für Lachs mit Pistazienkruste aus dem Airfryer
Portionen richtig einordnen
Pistazien gehören zu den Allergenen dieser Grundrezeptur.
Varianten
So passt du das Rezept an
Fein gehackte Mandeln verändern Aroma und Nährwerte; Bräunung ebenfalls beobachten.
Etwas Zitronenabrieb in die Kruste statt zusätzlichen Saft vor dem Garen geben.
Nährwerte pro Portion
401kcal
6.1 gKohlenhydrate
33.1 gProtein
26.6 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Lachs mit Pistazienkruste aus dem Airfryer
Sie haften schlechter und bräunen ungleichmäßig. Eine feine dünne Schicht lässt sich zuverlässiger kontrollieren.
Nein, die Kruste bleibt oben und der Lachs wird flach ohne Überlappen gegart.
Nein, Nüsse können dunkel werden, bevor der Kern sicher gegart ist. Beides getrennt beurteilen.
Das ändert die Unterseite und das Wiegegewicht. Die Grundmengen sind für hautloses essbares Filet berechnet.
Weiterkochen