Die Ruhezeit nicht überspringen
Die Brösel nehmen während der Kühlphase Feuchtigkeit auf. Sofort geformte, sehr weiche Stücke zerbrechen beim Wenden leichter.
Alltagsküche Rezept
Lachsfrikadellen aus dem Airfryer
Diese Fischfrikadellen bestehen aus rohem Lachsfilet und werden vollständig durchgegart. Eine kurze Kühlphase festigt die Masse, bevor sie in den geölten Korb kommt.
Gesamtzeit
57 Min.
Kalorien
412 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Mit dem Messer hacken statt zu einer Paste mixen
Sehr fein pürierter Fisch kann eine kompakte, gummiartige Masse ergeben. Kleine, etwa 5 mm große Stückchen bleiben angenehmer. Das Ei und die Semmelbrösel binden die Mischung, während zwanzig Minuten im Kühlschrank das Formen erleichtern. Vier flache Frikadellen ergeben zwei Fischportionen ohne Kartoffeln, Brot oder Sauce.
Abendessen
Airfryer-Rezepte
Fisch
Kochrezept
Lachsfrikadellen aus dem Airfryer
Fein gehackter frischer Lachs wird mit Ei, Bröseln und Dill zu vier flachen Frikadellen geformt. Der Fisch bleibt als kleine Stückchen erkennbar.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Lachs fein hacken
Fisch trocken tupfen und sorgfältig nach Gräten prüfen. Mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen von etwa 5 mm hacken. Zwiebel besonders fein würfeln, damit keine großen rohen Stücke in der Masse bleiben.
-
2
Masse kalt festigen
Lachs, Ei, Brösel, Zwiebel, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kurz vermischen. Zugedeckt etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Rohen Fisch und Ei nicht abschmecken.
-
3
Formen und garen
Vier gleich große, etwa 1,5 cm dicke Frikadellen formen. Mit einem Teil des Öls bestreichen, den geeigneten Korbeinsatz mit dem Rest dünn fetten. Gegebenenfalls 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Locker einlegen und etwa 14 Minuten bei 180 °C garen, nach 8 Minuten vorsichtig wenden.
-
4
Kern kontrollieren
Im dicksten Stück mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen und bei Bedarf weitergaren. Die Masse muss zusammenhalten und das Fischfleisch vollständig gegart sein. Je zwei Frikadellen ohne zusätzliche Beilage servieren.
Küchenwissen
Tipps für Lachsfrikadellen aus dem Airfryer
Breit untergreifen
Ein kleiner Pfannenwender trägt die ganze Frikadelle. Eine spitze Zange kann die noch empfindliche Oberfläche einreißen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Dill durch 5 g fein geschnittenen Schnittlauch ersetzen. Die Bindung und Kühlphase unverändert lassen.
10 g mittelscharfen Senf unter die Masse mischen und das Salz zunächst etwas reduzieren. Diese zusätzliche Würzung verändert die Nährwerte.
Nährwerte pro Portion
412kcal
13.1 gKohlenhydrate
35.5 gProtein
23.8 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Lachsfrikadellen aus dem Airfryer
Nicht als einfachen Eins-zu-eins-Ersatz. Salzgehalt, Wasseranteil und Konsistenz unterscheiden sich erheblich; das Grundrezept ist für rohes Lachsfilet entwickelt.
Mögliche Ursachen sind zu grobe Fischstücke, ausgelassene Kühlzeit oder zu frühes Wenden. Die Masse flach formen und vor dem ersten Wenden eine stabile Unterseite entstehen lassen.
Nein. Kleine gehackte Stücke sind ausdrücklich gewünscht. Lange gemixter Fisch kann nach dem Garen sehr dicht werden.
Eine Portion enthält zwei der vier Stücke. Eine gewünschte Beilage oder ein zusätzlicher Dip ist nicht eingerechnet.
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