Blätter gut trocknen
Anhaftendes Waschwasser verdünnt das Dressing. Den Salat nach dem Waschen gründlich trocknen und erst zum Servieren mischen.
Europäisch Rezept
Feldsalat mit gebratenem Wildlachs und Birne
Der Salat wird erst am Ende mit Zitronendressing gemischt. Heißer gebratener Wildlachs und das eingerechnete Brot machen daraus eine Mahlzeit.
Gesamtzeit
30 Min.
Kalorien
590 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Herbstlicher Salat mit warmem Fisch
Gut getrocknete Blätter halten das Dressing klar. Die Birne bleibt roh mit Schale, der Fisch wird vollständig gegart und direkt aufgesetzt. Roggenbrot gehört zur Grundversion und zur Berechnung. Die Menge ergibt zwei Hauptmahlzeiten.
Abendessen
Herbstrezepte
Fisch
Frucht
Kochrezept
Feldsalat mit gebratenem Wildlachs und Birne
Frischer Feldsalat, rohe Birnenspalten und Walnüsse mit vollständig gegartem Wildlachs und Roggenbrot.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Salat vorbereiten
Feldsalat gründlich waschen, Wurzelreste entfernen und trocken schleudern. Birne waschen, entkernen, abwiegen und mit Schale in dünne Spalten schneiden. Walnüsse grob brechen.
-
2
Dressing anrühren
Zitronensaft mit 5 g Öl, 1 g Salz und der Hälfte des Pfeffers verrühren. Bis zum Anrichten separat lassen.
-
3
Wildlachs braten
Fisch auf Gräten prüfen, trocken tupfen und in gleichmäßig dicke Portionen teilen. Mit dem übrigen 1 g Salz und dem restlichen Pfeffer würzen. Die übrigen 10 g Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten unter vorsichtigem Wenden vollständig garen. Im Kern der dicksten Stücke mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; mit Thermometer prüfen und bei Bedarf bei kleinerer Hitze länger garen.
-
4
Direkt anrichten
Feldsalat, Birne und Walnüsse mit dem gesamten Dressing vorsichtig mischen. Gegarten heißen Lachs daraufsetzen und das gesamte Roggenbrot daneben servieren. Direkt essen, damit der Salat frisch bleibt. Die Menge ergibt zwei Hauptmahlzeiten einschließlich Brot.
Küchenwissen
Tipps für Feldsalat mit gebratenem Wildlachs und Birne
Fisch vorsichtig heben
Die gegarten Portionen mit einem breiten Pfannenwender anrichten. Zu häufiges Bewegen lässt das Filet leichter zerfallen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Birne durch dieselbe entkernte Menge Apfel mit Schale ersetzen. Säure, Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Walnüsse durch dieselbe geschälte Menge grob gehackter Haselnüsse ersetzen. Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
590kcal
35.7 gKohlenhydrate
35.8 gProtein
32.5 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Feldsalat mit gebratenem Wildlachs und Birne
Ja. Vollständig im Kühlschrank auftauen, trocken tupfen und die rohe essbare Menge abwiegen. Gefrorene Stücke passen nicht unverändert zur beschriebenen Pfannenzeit.
Es bleibt bis zum Anrichten separat. Erst unmittelbar vor dem Servieren mischen, damit die Blätter nicht früh zusammenfallen.
Ja. Die angegebene Brotmenge ist vollständig für beide Mahlzeiten eingerechnet, ebenso Dressing, Bratöl und Walnüsse. Weitere Beilagen verändern die Werte.
Nein. Eine gewaschene reife, aber feste Birne wird mit Schale roh verwendet. Nur Stiel und Kerngehäuse werden vor dem Wiegen entfernt.
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