Sand zwischen den Schichten entfernen
Lauch unter fließendem Wasser gründlich auffächern. Besonders am Übergang vom hellen zum grünen Teil sitzt häufig Erde.
Europäisch Rezept
Lauch-Sardinen-Vollkorn-Spaghetti
Lauch wird sanft gedünstet, bevor abgetropfte Sardinen und Zitronensaft dazukommen. Nudelkochwasser verbindet die Zutaten zu einer leichten Sauce.
Gesamtzeit
30 Min.
Kalorien
591 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Lauch und Dosenfisch zur Pasta
Vollkorn-Spaghetti bringen kräftigen Geschmack mit und passen zu mild gegartem Lauch. Sardinen aus der Dose brauchen nur noch Wärme. Sie werden in größeren Stücken untergehoben, während Zitronensaft und Petersilie die Sauce frisch abschließen. Das Kochwasser der Nudeln ersetzt zusätzliche Brühe.
Abendessen
Herbstrezepte
Nudeln
Fisch
Kochrezept
Lauch-Sardinen-Vollkorn-Spaghetti
Weicher Lauch, Sardinen und Zitrone verbinden sich mit Vollkorn-Spaghetti zu einem einfachen Fischgericht aus der Pfanne.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Lauch und Fisch vorbereiten
Lauch längs einschneiden, zwischen den Schichten gründlich waschen und in etwa 4 mm dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Petersilie hacken. Sardinen in größere Stücke teilen.
-
2
Spaghetti kochen
Wasser mit Salz aufkochen und die Spaghetti nach Packungsangabe etwa 10 Minuten bissfest garen. Während der Kochzeit 120 ml Kochwasser für den Lauch auffangen; anschließend die Nudeln abgießen.
-
3
Lauch dünsten
Während die Nudeln garen, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Lauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten. Das aufgefangene Kochwasser zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 6 Minuten garen, bis der Lauch weich ist.
-
4
Fisch und Nudeln verbinden
Sardinen und Zitronensaft zum Lauch geben und bei kleiner Hitze 2 Minuten erwärmen. Spaghetti und Petersilie vorsichtig unterheben. Direkt servieren; die Sauce soll die Nudeln leicht umhüllen.
Küchenwissen
Tipps für Lauch-Sardinen-Vollkorn-Spaghetti
Sardinen nur sanft wenden
Der Dosenfisch ist bereits gegart. Große Stücke vorsichtig unterheben, damit sie beim Erwärmen nicht vollständig zerfallen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Vollkorn-Spaghetti durch dieselbe Trockenmenge eifreie normale Spaghetti ersetzen. Garzeit nach Packung anpassen; die Nährwerte ändern sich.
Sardinen durch dieselbe Abtropfmenge Makrele in Öl ersetzen. Den Fisch ebenfalls nur sanft erwärmen; die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
591kcal
58.1 gKohlenhydrate
36.8 gProtein
20.3 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Lauch-Sardinen-Vollkorn-Spaghetti
Das ist möglich, verändert aber die Sauce und die Nährwerte. Die Grundversion ist für abgetropfte Sardinen in Öl berechnet; Tomatensauce bringt zusätzliche Zutaten mit.
Die weißen und hellgrünen Teile werden gewaschen und gewogen. Sehr harte dunkelgrüne Blätter nicht in die angegebene Menge einrechnen.
Etwas Stärke aus den Nudeln hilft, den Gemüsesud mit der Pasta zu verbinden. Deshalb einen Teil vor dem Abgießen für die Pfanne zurückhalten.
Nein. Die Sardinen werden abgetropft gewogen und das zusätzliche Olivenöl separat abgemessen. Das abgegossene Dosenöl ist nicht Bestandteil der Berechnung.
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