Wasser gründlich abgießen
Gut abgetropfter Rosenkohl verhindert, dass die Eiermasse wässrig wird. Nach dem Vorkochen kurz im Sieb ausdampfen lassen.
Italienisch inspiriert Rezept
Rosenkohl-Frittata mit Bergkäse
Die Frittata verbindet zarten Rosenkohl mit einer vollständig gestockten Eiermasse. Bergkäse sorgt für Würze, Petersilie bringt Frische auf den Teller.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
383 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Herbstgemüse unter einer goldenen Käsekruste
Rosenkohl eignet sich nicht nur als Beilage. Kurz vorgegart und mit Zwiebeln angebraten, wird er hier zur Hauptzutat einer unkomplizierten Frittata. Die Eiermasse gart im Ofen gleichmäßig durch. Das Rezept ergibt ein sättigendes vegetarisches Mittag- oder Abendessen mit wenigen Zutaten.
Vegetarisches Abendessen
Herbstrezepte
Gemüse
Käse
Kochrezept
Rosenkohl-Frittata mit Bergkäse
Vorgegarter Rosenkohl trifft würzige Eiermasse und goldenen Bergkäse: ein einfaches vegetarisches Ofengericht.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse und Ofen vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne mit 22 cm Durchmesser bereithalten. Rosenkohl halbieren, Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken.
-
2
Rosenkohl vorgaren
Rosenkohl in kochendem Wasser 5 Minuten vorgaren. Er soll etwas weicher, aber noch bissfest sein. Gut abgießen und ausdampfen lassen.
-
3
Gemüse anbraten
Öl in der ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Rosenkohl zugeben und 3 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
-
4
Eiermasse backen
Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Käses verquirlen. Über das Gemüse gießen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Pfanne auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen, bis die Mitte vollständig gestockt ist. Die Eimasse soll im Inneren mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf länger backen.
-
5
Frittata servieren
Pfanne mit Ofenhandschuhen herausnehmen und auf eine hitzefeste Unterlage stellen. Mit Petersilie bestreuen, in Stücke schneiden und direkt servieren. Der Pfannengriff bleibt heiß.
Küchenwissen
Tipps für Rosenkohl-Frittata mit Bergkäse
Käse aufteilen
Ein Teil des Bergkäses würzt die Eiermasse, der Rest bildet oben eine leicht gebräunte Schicht.
Varianten
So passt du das Rezept an
Bergkäse durch dieselbe Menge mittelalten Gouda ersetzen. Die Frittata schmeckt dadurch milder; die Nährwerte ändern sich.
Petersilie durch dieselbe Menge fein geschnittenen Schnittlauch ersetzen und erst vor dem Servieren aufstreuen.
Nährwerte pro Portion
383kcal
8.0 gKohlenhydrate
27.8 gProtein
24.7 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Rosenkohl-Frittata mit Bergkäse
Das kurze Vorkochen macht die festen Röschen weicher. So können Gemüse und Eiermasse im Ofen gemeinsam fertig werden, ohne dass die Eischicht zu trocken wird.
Verwende eine ausdrücklich ofenfeste Pfanne ohne ungeeignete Kunststoffgriffe. Alternativ das angebratene Gemüse in eine leicht gefettete kleine Auflaufform geben und die Eiermasse darauf verteilen.
Die Mitte soll fest sein und beim Bewegen der Pfanne nicht mehr flüssig wackeln. Ein Thermometer hilft: Die Eimasse muss innen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Ja. Die Frittata ist für zwei Portionen als Hauptgericht berechnet. Brot oder Salat passen dazu, sind aber in den Nährwerten nicht enthalten.
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