Gleichmäßig schneiden
Kleine Kürbiswürfel werden gleichzeitig mit den roten Linsen weich. Größere Stücke brauchen zusätzliche Garzeit.
Indisch inspiriert Rezept
Kürbis-Linsen-Dal mit Spinat
Ein von der indischen Küche inspiriertes Dal für den Herbst: Rote Linsen zerfallen zu einer cremigen Basis, Hokkaido bleibt als weicher Würfel erkennbar und Spinat bringt Farbe.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
408 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein Topf voller Herbstwärme
Das Dal kombiniert saisonalen Kürbis mit schnell garenden roten Linsen. Ingwer, Kreuzkümmel und Kurkuma geben ein warmes Aroma, während eine kleine Menge Kokosmilch die Sauce abrundet. Die milde Grundversion lässt sich nach Geschmack schärfer würzen und braucht keine zusätzliche Beilage.
One-Pot-Gerichte
Herbstrezepte
Indisch
Hülsenfrüchte
Kochrezept
Kürbis-Linsen-Dal mit Spinat
Mildes, veganes Dal mit Hokkaido, roten Linsen und Babyspinat – cremig mit Kokosmilch und in einem Topf gekocht.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Kürbis und Linsen vorbereiten
Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Kürbis waschen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Spinat waschen und abtropfen lassen.
-
2
Gewürze anschwitzen
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten dünsten. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und unter Rühren 1 Minute erhitzen, ohne sie zu bräunen.
-
3
Dal köcheln lassen
Kürbis, Linsen, Kokosmilch und Wasser einrühren. Aufkochen, dann halb zugedeckt bei kleiner Hitze 18 Minuten köcheln. Mehrmals vom Topfboden her umrühren. Kürbis und Linsen müssen weich sein; falls nötig, einen kleinen Schuss Wasser ergänzen.
-
4
Spinat unterheben
Spinat und Salz einrühren und 2 Minuten mitgaren, bis die Blätter zusammengefallen sind. Zitronensaft hinzufügen. Das Dal soll dickflüssig vom Löffel fallen; auf Schalen verteilen und heiß servieren.
Küchenwissen
Tipps für Kürbis-Linsen-Dal mit Spinat
Konsistenz anpassen
Das Dal dickt beim Stehen nach. Vor dem Servieren bei Bedarf mit etwas heißem Wasser verdünnen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Babyspinat durch dieselbe Menge fein geschnittener Mangoldblätter ersetzen und bis zur gewünschten Weichheit garen. Feste Stiele separat länger mit dem Kürbis kochen.
Für mehr Schärfe etwas Chili gemeinsam mit den Gewürzen anschwitzen. Die Grundversion ist bewusst mild.
Nährwerte pro Portion
408kcal
40.1 gKohlenhydrate
20.0 gProtein
16.2 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kürbis-Linsen-Dal mit Spinat
Ja. Wasche den Kürbis gründlich und entferne beschädigte Stellen. Die dünne Hokkaidoschale wird bei kleinen Würfeln während des Köchelns weich.
Nein. Rote Linsen werden direkt nach dem Abspülen gegart. Verwende keine braunen oder grünen Linsen ohne Anpassung der Garzeit.
Rühre portionsweise heißes Wasser ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dabei nochmals gründlich erhitzen und bei Bedarf abschmecken.
Das Dal ist für drei großzügige Portionen ohne Beilage berechnet. Reis oder Brot kannst du nach Wunsch dazu servieren; diese Beilagen sind in den Nährwerten nicht enthalten.
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