Kohl fein schneiden
Feine Streifen werden schneller weich. Vor dem Pürieren die dicksten Stücke prüfen und bei Bedarf weiterköcheln.
Europäisch Rezept
Rotkohl-Bohnen-Suppe mit Apfel
Frischer Rotkohl gart mit Apfel weich. Gegarte weiße Bohnen binden die Suppe beim Pürieren ohne Sahne.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
184 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Rotkohl als warme pürierte Suppe
Sehr feine Kohlstreifen garen gleichmäßig. Die Bohnen kommen bereits gekocht aus der Konserve hinzu und werden vollständig erhitzt. Apfel rundet den Geschmack ab, Essig kommt zum Schluss dazu. Die Menge ergibt drei leichte vegane Mahlzeiten.
One-Pot-Gerichte
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Hülsenfrüchte
Kochrezept
Rotkohl-Bohnen-Suppe mit Apfel
Violette cremige Rotkohlsuppe mit weißen Bohnen und Apfel, fein püriert und mit Apfelessig abgeschmeckt.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse vorbereiten
Rotkohl sehr fein schneiden, Zwiebel hacken und Apfel klein würfeln. Bohnen im Sieb abspülen und abtropfen lassen.
-
2
Rotkohl weich kochen
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Rotkohl, Apfel, Wasser und Salz zugeben. Aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis der Kohl vollständig weich ist; bei Bedarf länger garen.
-
3
Bohnen erwärmen und pürieren
Bohnen zugeben und etwa 5 Minuten vollständig mit erhitzen. Topf vom Herd ziehen und alles mit einem Stabmixer vorsichtig fein pürieren. Bei Bedarf mit wenig heißem Wasser verdünnen.
-
4
Abschmecken und servieren
Apfelessig und Pfeffer einrühren. Noch einmal vollständig erhitzen und heiß auf Suppenschalen verteilen. Die Menge ergibt drei leichte Mahlzeiten ohne zusätzliche Beilage.
Küchenwissen
Tipps für Rotkohl-Bohnen-Suppe mit Apfel
Säure erst zum Schluss
Der Essig wird nach dem Weichgaren eingerührt. Er verändert auch den Farbton der Suppe.
Varianten
So passt du das Rezept an
Apfel durch dieselbe geschälte und entkernte Menge Birne ersetzen. Süße und Nährwerte können abweichen.
Weiße Bohnen durch dieselbe abgespülte Abtropfmenge Kidneybohnen aus der Konserve ersetzen. Farbe und Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
184kcal
19.5 gKohlenhydrate
7.8 gProtein
5.9 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Rotkohl-Bohnen-Suppe mit Apfel
Nein. Dieses Rezept verwendet bereits vollständig gegarte Bohnen aus der Konserve. Getrocknete Bohnen müssen separat nach Packungsangabe eingeweicht und vollständig gekocht werden.
Ein leistungsfähiger Stabmixer ergibt eine feine, leicht faserige Suppe. Für eine besonders glatte Textur sehr fein schneiden und erst nach vollständigem Weichgaren pürieren.
Die pürierten Bohnen binden die Flüssigkeit und geben der Grundversion ihre cremige Konsistenz. Das Rezept enthält keine Milchprodukte.
Verwendet wird frischer roher Rotkohl ohne Strunk. Fertig gewürzter oder gesüßter Rotkohl aus dem Glas verändert Geschmack, Garzeit und Nährwerte.
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