Harte Kohlstiele entfernen
Nur die zarten Blattanteile abwiegen und fein schneiden. Grobe Stiele brauchen länger und bleiben in der kurzen Suppenzeit leicht fest.
Europäisch Rezept
Grünkohl-Rote-Linsen-Suppe
Geschälte rote Linsen binden die Suppe beim Kochen. Fein geschnittener Grünkohl und kleine Möhrenwürfel garen im selben Topf weich.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
325 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Grünkohl mit roten Linsen aus einem Topf
Für diese Suppe werden die harten Kohlstiele entfernt und die Blätter fein geschnitten. Die roten Linsen brauchen kein separates Vorkochen und zerfallen teilweise im Sud. Ingwer und Zitrone geben eine frische Würze. Die Menge ergibt drei vegane Hauptmahlzeiten.
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Hülsenfrüchte
Kochrezept
Grünkohl-Rote-Linsen-Suppe
Fein geschnittener Grünkohl, rote Linsen und Möhren in einer sämigen Suppe mit Ingwer, Knoblauch und Zitrone.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse schneiden
Grünkohl sehr fein schneiden. Möhren etwa 1 cm klein würfeln, Zwiebel fein würfeln und Ingwer sowie Knoblauch fein hacken. Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
-
2
Ansatz dünsten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten. Möhren zugeben und 2 Minuten mitdünsten; Ingwer und Knoblauch gegen Ende kurz unterrühren.
-
3
Suppe garen
Linsen, Grünkohl, Wasser und Salz zugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis Linsen und Möhren weich und die Kohlstreifen zart sind. Regelmäßig umrühren. Die Linsen dürfen zerfallen und die Suppe binden; bei Bedarf wenig Wasser ergänzen.
-
4
Abschmecken und servieren
Zitronensaft und Pfeffer einrühren. Die Suppe noch einmal kurz vollständig erhitzen und direkt auf tiefe Schalen verteilen. Sie soll löffelbar bleiben und noch sichtbare Flüssigkeit zwischen den Gemüsestücken haben.
Küchenwissen
Tipps für Grünkohl-Rote-Linsen-Suppe
Den Topfboden beim Rühren erreichen
Geschälte rote Linsen zerfallen beim Kochen. Die leicht gebundene Suppe regelmäßig bis zum Boden umrühren, damit sie nicht ansetzt.
Varianten
So passt du das Rezept an
Grünkohl durch dieselbe geputzte Menge frischen Blattspinat ersetzen und erst gegen Ende zusammenfallen lassen. Garzeit und Nährwerte ändern sich.
Möhren durch dieselbe geschälte Menge klein gewürfelter Kartoffeln ersetzen. Bis zur vollständigen Weichheit garen; die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
325kcal
37.4 gKohlenhydrate
19.8 gProtein
7.2 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Grünkohl-Rote-Linsen-Suppe
Für die verwendeten geschälten roten Linsen ist kein Einweichen vorgesehen. Sie werden abgespült und nach Packungsangabe vollständig weich gekocht; ungeschälte andere Linsensorten brauchen gegebenenfalls mehr Zeit.
Das ist möglich, wenn er ungewürzt und ohne weitere Zutaten ist. Die Packungsanweisung für die vollständige Erhitzung beachten und die Zeit gegebenenfalls verlängern; die Berechnung bezieht sich auf frische geputzte Blätter.
Linsen, Möhren und Kohl werden zuerst weich gekocht. Danach lässt sich die gewünschte Säure gezielt einstellen, ohne die Garprobe durch einen sauren Sud zu verändern.
Nein. Die roten Linsen zerfallen beim Kochen von selbst teilweise und binden die Flüssigkeit. Grünkohlstreifen und Möhrenwürfel bleiben als erkennbare Stücke erhalten.
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