Graupen prüfen
Die Zeiten gelten für kleine Perlgraupen. Größere Körnung braucht länger und gegebenenfalls mehr Wasser.
Europäisch Rezept
Kürbis-Graupen-Topf mit weißen Bohnen
Graupen garen zuerst, Kürbis folgt später. Bereits gekochte Bohnen werden am Ende vollständig erhitzt.
Gesamtzeit
55 Min.
Kalorien
299 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein sättigender Topf für kühle Tage
Kleine Perlgraupen passen zur gestaffelten Garfolge. Der Kürbis behält Stücke, während das Getreide den Sud bindet. Die Bohnen kommen fertig gegart hinzu. Die Menge ergibt drei vegane Mahlzeiten.
One-Pot-Gerichte
Herbstrezepte
Gemüse
Hülsenfrüchte
Kochrezept
Kürbis-Graupen-Topf mit weißen Bohnen
Stückiger Hokkaido, weiche Perlgraupen und weiße Bohnen in einem warmen Eintopf mit Petersilie.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Kürbis waschen, Kerne entfernen und etwa 1,5 cm groß würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. Graupen abspülen. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
-
2
Graupen vorgaren
Öl im Topf erhitzen. Zwiebel etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, Knoblauch kurz zugeben. Graupen, Wasser und Salz einrühren, aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten sanft köcheln.
-
3
Kürbis und Bohnen garen
Kürbis zugeben und etwa 15 Minuten zugedeckt weiterköcheln, bis Kürbis und Graupen weich sind. Bohnen einrühren und weitere 5 Minuten vollständig erhitzen. Packungsangabe der Graupen beachten, bei Bedarf länger garen und wenig Wasser ergänzen.
-
4
Servieren
Petersilie hacken und mit Pfeffer einrühren. Heiß servieren. Der Eintopf bleibt stückig und ergibt drei Mahlzeiten ohne zusätzliche Beilage.
Küchenwissen
Tipps für Kürbis-Graupen-Topf mit weißen Bohnen
Am Boden rühren
Die Graupen binden Flüssigkeit. Regelmäßig bis zum Topfboden umrühren, damit nichts ansetzt.
Varianten
So passt du das Rezept an
Die Hälfte des Kürbisses durch dieselbe geschälte Menge kleiner Möhrenwürfel ersetzen. Garzeit und Nährwerte können abweichen.
Weiße Bohnen durch dieselbe abgespülte Abtropfmenge gegarter Kidneybohnen ersetzen. Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
299kcal
43.4 gKohlenhydrate
12.1 gProtein
6.5 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kürbis-Graupen-Topf mit weißen Bohnen
Die Grundversion verwendet die gewaschene essbare Schale. Harte oder beschädigte Stellen entfernen; ohne Kerne abwiegen.
Nein. Verwendet werden vollständig gekochte Bohnen aus der Konserve. Trockene Bohnen müssen separat nach Packungsangabe eingeweicht und vollständig gekocht werden.
Nein. Perlgraupen bestehen aus Gerste und enthalten Gluten. Ein anderes Getreide benötigt einen angepassten Garablauf.
Graupen nehmen weiter Flüssigkeit auf. Direkt servieren oder vor vollständigem Wiedererhitzen wenig Wasser ergänzen.
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