Torte in der Form kühlen
Die warme Apfelmasse ist weich. Der Ring hält sie, bis Puddingstärke beim vollständigen Abkühlen fest geworden ist.
Hessisch inspiriert Rezept
Apfelwein-Sahne-Torte
Die Apfelweinfüllung bäckt auf Mürbeteig und bindet durch Vanillepuddingpulver. Sahne kommt erst auf die kalte Torte.
Gesamtzeit
7 Std.
Kalorien
445 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Apfelweintorte mit schnittfester Fruchtfüllung
Schneide die Äpfel klein und gleichmäßig, damit sie in der Puddingmasse weich werden. Rühre das Pulver zuerst mit einem Teil des kalten Apfelweins glatt, bevor die übrige Flüssigkeit aufkocht. Die Füllung wirkt warm noch weich und muss vollständig auskühlen. Erst danach wird die Zimtsahne aufgetragen.
Deutsch
Herbstrezepte
Frucht
Kochrezept
Apfelwein-Sahne-Torte
Gewürzte Apfelstücke werden mit Apfelwein zu einer festen Füllung gekocht und nach dem Kühlen mit Zimtsahne bedeckt.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz rasch verkneten und 30 Minuten kühlen. Eine 26-cm-Springform auf Boden und Rand damit auskleiden.
-
2
Äpfel schneiden
Äpfel in etwa 1 cm große Würfel schneiden und mit der Hälfte des Zimts mischen.
-
3
Apfelweinmasse kochen
Puddingpulver mit 150 ml kaltem Apfelwein glattrühren. Restlichen Apfelwein mit Zucker aufkochen, Pulver einrühren und 1 Minute kochen.
-
4
Füllen und backen
Apfelwürfel in die heiße Masse rühren, in die Form geben und bei 175 °C Ober-/Unterhitze 60 bis 65 Minuten backen.
-
5
Vollständig kühlen
Torte in der Form auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
-
6
Sahne auftragen
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker schlagen, auf der kalten Torte verteilen und mit restlichem Zimt bestäuben.
Küchenwissen
Tipps für Apfelwein-Sahne-Torte
Alkoholhinweis beachten
Auch nach dem Backen kann Alkohol verbleiben. Die Torte ist nicht für Kinder oder Personen geeignet, die Alkohol meiden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Apfelwein vollständig durch naturtrüben Apfelsaft ersetzen und Zucker auf 100 g reduzieren.
80 g Rosinen zusammen mit den Apfelwürfeln in die heiße Puddingmasse rühren.
Nährwerte pro Portion
445kcal
58.0 gKohlenhydrate
5.0 gProtein
20.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Apfelwein-Sahne-Torte
Ein trockener, nicht aromatisierter Apfelwein passt gut. Sehr süße Sorten erfordern weniger Zucker.
Die Torte wurde zu warm angeschnitten oder das Puddingpulver nicht ausreichend aufgekocht. Über Nacht wird sie am stabilsten.
Ja. Naturtrüber Apfelsaft funktioniert, ist aber süßer; reduziere deshalb den Zucker.
Gut gekühlt hält sie etwa drei Tage. Wegen der Sahne nicht länger ungekühlt stehen lassen.
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