Grießmasse vor den Eiern abkühlen
Eier erst in die handwarme Masse rühren, damit sie sich gleichmäßig verteilen und nicht vorzeitig stocken. Die Vorbereitungszeit enthält diese Abkühlphase.
Deutsch Rezept
Zwetschgen-Mohn-Grießauflauf
Vorgekochter Milchgrieß wird mit gemahlenem Mohn und Ei gebunden. Zwetschgenviertel garen auf der Oberfläche und geben dem warmen Auflauf eine fruchtige Note.
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Kalorien
318 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Milchgrieß und Mohn aus dem Ofen
Dieser Auflauf verbindet eine cremige Grießgrundlage mit saftigen Herbstfrüchten. Der vorgekochte Grieß kühlt vor dem Einrühren der Eier ab, damit die Masse gleichmäßig bleibt. Im Ofen stockt sie zu einem weichen Dessert. Frisch gemahlener Mohn setzt feine dunkle Punkte und ein nussiges Aroma.
Deutsch
Herbstrezepte
Frucht
Kochrezept
Zwetschgen-Mohn-Grießauflauf
Cremiger Milchgrieß mit Mohn, Ei und saftigen Zwetschgen wird im Ofen zu einem goldenen Herbst-Dessert.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Milchgrieß vorkochen
Milch mit Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. Grieß und gemahlenen Mohn unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze 3 Minuten sanft köcheln. In eine breite Schüssel füllen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bis die Masse nur noch handwarm ist. Gelegentlich umrühren.
-
2
Form und Früchte vorbereiten
Währenddessen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 20 × 25 cm mit Butter einfetten. Zwetschgen waschen und vierteln.
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3
Eier einarbeiten
Eier verquirlen und erst in die handwarme Grießmasse einrühren. Die Masse gleichmäßig in der Form verstreichen und die Zwetschgenviertel mit der Schnittfläche nach oben leicht hineindrücken.
-
4
Auflauf backen
Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun und die Mitte vollständig gestockt ist. Die Eimasse muss innen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf länger backen.
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5
Warm servieren
Form mit Ofenhandschuhen herausnehmen. Kurz ausdampfen lassen, mit einem großen Löffel in Portionen teilen und warm servieren. Der Auflauf bleibt innen cremig.
Küchenwissen
Tipps für Zwetschgen-Mohn-Grießauflauf
Schnittflächen nach oben legen
So geben die Früchte ihre Farbe auf der Oberfläche frei. Die Zwetschgen nur leicht eindrücken, statt sie vollständig in der Masse zu versenken.
Varianten
So passt du das Rezept an
Zwetschgen durch dieselbe entsteinte Menge Pflaumen ersetzen und in kleine Spalten schneiden. Die Nährwerte können abweichen.
Mohn durch dieselbe Menge fein gemahlene Haselnüsse ersetzen. Das Aroma und die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
318kcal
40.9 gKohlenhydrate
11.5 gProtein
11.3 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Zwetschgen-Mohn-Grießauflauf
In zu heißem Grieß würden die Eier sofort stellenweise stocken. Handwarme Masse lässt sich gleichmäßig mit dem verquirlten Ei verbinden.
Die Grundversion ist für reinen ungesüßten Mohn berechnet. Fertige Backfüllung enthält häufig Zucker und weitere Zutaten und lässt sich nicht unverändert austauschen.
Die Mitte soll vollständig gestockt sein und nicht mehr flüssig wackeln. Ein Thermometer hilft: In der Eimasse mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Ja. Die Vorbereitungszeit enthält das Abkühlen des vorgekochten Grießes. Währenddessen lassen sich Form und Früchte vorbereiten; sehr heiße oder große Schüsseln können die Abkühlung verlängern.
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