Instant-Polenta verwenden
Langsam garende Polenta benötigt deutlich mehr Zeit und möglicherweise mehr Milch. Für dieses Rezept Instant-Polenta wählen.
Europäisch inspiriert Rezept
Birnen-Polenta-Auflauf mit Mandeln
Dieser süße Auflauf beginnt mit kurz gekochter Instant-Polenta in Milch. Ein Ei bindet die Masse leicht, während Birnenspalten und Mandelblättchen im Ofen weich beziehungsweise knusprig werden.
Gesamtzeit
50 Min.
Kalorien
308 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Weiche Polenta unter saftigen Birnen
Verwende reife Birnen, die beim Schneiden noch ihre Form behalten. Die Polenta muss vor dem Einrühren des Eis etwas abkühlen. Im Ofen setzt die Masse leicht, bleibt aber bewusst löffelbar. Die Portionsangabe bezieht sich auf vier kleine Frühstücks- oder Dessertportionen.
Frühstück
Herbstrezepte
Frucht
Kochrezept
Birnen-Polenta-Auflauf mit Mandeln
Ein weicher Milchpolenta-Auflauf mit Birnenspalten, Zimt und goldenen Mandelblättchen. Warm serviert passt er als süßes Frühstück oder kleiner Nachtisch.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Ofen und Form vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 20 × 15 cm große Auflaufform mit 5 g Butter fetten. Birnen entkernen und das abgewogene Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
-
2
Polenta kochen
Milch mit Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. Instant-Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze 3 Minuten rühren, bis sie deutlich eindickt; die Packungsangabe beachten.
-
3
Ei einarbeiten
Topf vom Herd nehmen. Restliche 10 g Butter und Zimt unterrühren. Polenta 5 Minuten abkühlen lassen. Ei in einer kleinen Schale verquirlen und gründlich unter die warme, nicht mehr kochende Masse rühren.
-
4
Auflauf backen
Polenta in die Form streichen. Birnenspalten darauf verteilen und leicht eindrücken. Mandelblättchen darüberstreuen. Auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen, bis die Mitte gesetzt und die Mandeln hellgolden sind.
-
5
Kurz ruhen lassen
Auflauf 2 Minuten ruhen lassen, in vier Portionen teilen und warm servieren. Die Konsistenz ist weich und löffelbar, nicht wie ein schnittfester Kuchen.
Küchenwissen
Tipps für Birnen-Polenta-Auflauf mit Mandeln
Mandeln beobachten
Wenn die Mandelblättchen früh bräunen, die Form für die restliche Backzeit locker abdecken.
Varianten
So passt du das Rezept an
Die 350 g Birnen durch 350 g entkernte Äpfel ersetzen und in dünnere Spalten schneiden, damit sie rechtzeitig weich werden.
Die 20 g Mandelblättchen weglassen. Der Auflauf funktioniert auch ohne knusprigen Belag.
Nährwerte pro Portion
308kcal
39.7 gKohlenhydrate
9.4 gProtein
11.5 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Birnen-Polenta-Auflauf mit Mandeln
Ja, aber der Auflauf wird weniger gebunden und bleibt sehr weich. Am besten direkt aus der Form löffeln.
Nein. Bei dünner, unbeschädigter Schale reicht gründliches Waschen. Dicke oder harte Schale kannst du vorher entfernen.
Verwende Instant-Polenta mit einer Kochzeit von 2 bis 3 Minuten. Langsam garende Polenta lässt sich nicht ohne Anpassung übernehmen, weil sie mehr Zeit und gegebenenfalls mehr Milch benötigt.
Die Mitte soll leicht gesetzt sein und die Mandelblättchen sollen hellgolden aussehen. Der Auflauf bleibt weich und löffelbar; warte nicht darauf, dass er fest wie ein Kuchen wird.
Weiterkochen