Die richtige Körnung
Große Graupen brauchen oft deutlich länger. Für die angegebene Zeit kleine Perlgraupen mit etwa 25 Minuten Kochzeit wählen.
Deutsch inspiriert Rezept
Lauwarmer Graupensalat mit Roter Bete und Meerrettichquark
Dieser lauwarme Salat verbindet kleine Perlgraupen mit vorgegarter Roter Bete, roter Zwiebel und Petersilie. Ein einfaches Essig-Öl-Dressing und separat servierter Meerrettichquark ergänzen das Getreide.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
498 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Kleine Graupen für einen Salat mit Biss
Spüle die Graupen vor dem Kochen kurz ab und gieße sie danach gründlich ab. Sie sollen weich sein, aber ihre Form behalten. Der Meerrettichquark kommt erst auf den Teller: Das hält den Dip weiß und lässt dich die Schärfe beim Essen dosieren.
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Gemüse
Kochrezept
Lauwarmer Graupensalat mit Roter Bete und Meerrettichquark
Bissfeste Graupen, süße Rote Bete und ein würziger Quarkdip ergeben ein herbstliches Mittagessen. Geröstete Sonnenblumenkerne bringen etwas Biss.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Graupen kochen
Perlgraupen in einem Sieb abspülen. In 700 ml Wasser mit dem Salz aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten weich, aber noch bissfest garen. Die Packungsangabe hat Vorrang. Überschüssiges Wasser abgießen.
-
2
Gemüse und Kerne vorbereiten
Währenddessen die vorgegarte Rote Bete in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten; dabei schwenken.
-
3
Quark und Dressing rühren
Quark mit Meerrettich und 20 ml Wasser glatt rühren. Olivenöl mit Apfelessig und Pfeffer verquirlen. Beide Mischungen mit wenig zusätzlichem Salz abschmecken.
-
4
Salat vermengen
Die abgetropften Graupen 5 Minuten ausdampfen lassen. Mit Roter Bete, Zwiebel, Petersilie und Dressing vermengen.
-
5
Lauwarm servieren
Salat auf zwei Schalen verteilen. Meerrettichquark daneben setzen und die gerösteten Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
Küchenwissen
Tipps für Lauwarmer Graupensalat mit Roter Bete und Meerrettichquark
Quark bleibt getrennt
Den Quark erst beim Servieren dazugeben. So bleibt er weiß und der Salat behält seine unterschiedlichen Texturen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Die 15 g Meerrettich durch 10 g milden Senf ersetzen; das verändert den Geschmack deutlich.
Anstelle der 15 g Sonnenblumenkerne 15 g grob gehackte Walnüsse kurz trocken anrösten.
Nährwerte pro Portion
498kcal
63.1 gKohlenhydrate
20.9 gProtein
16.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Lauwarmer Graupensalat mit Roter Bete und Meerrettichquark
Ja, aber sie muss vorher separat gegart werden. Die angegebene Gesamtzeit gilt für bereits vorgegarte Rote Bete.
Nein. Perlgraupen bestehen aus Gerste und enthalten Gluten.
Verwende kleine Perlgraupen mit einer Kochzeit von etwa 25 Minuten. Größere Graupen brauchen oft länger; richte dich nach der Packungsangabe und prüfe, ob die Körner weich, aber noch bissfest sind.
Mische den Quark nicht unter den Rote-Bete-Salat, sondern setze ihn erst beim Servieren daneben. So färbt ihn der Rote-Bete-Saft nicht vollständig rosa.
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