Möhren nebeneinander legen
Auf dem Blech Platz zwischen den Stiften lassen. Liegen sie übereinander, dämpfen sie eher, als zu rösten.
Orientalisch inspiriert Rezept
Ofenmöhren mit Couscous und Zitronen-Tahini
Möhren werden mit Kreuzkümmel im Ofen geröstet und auf Couscous serviert. Eine einfache Sauce aus Sesammus, Zitronensaft und Wasser verbindet die Komponenten.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
577 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Süße Ofenmöhren treffen nussige Sesamsauce
Durch das Rösten werden Möhren weicher und entwickeln kräftige Aromen an den Rändern. Während das Gemüse im Ofen ist, quellen die kleinen Couscouskörner und die Tahinisauce ist schnell gerührt. Das Rezept kommt ohne fertige Dressings aus und ergibt zwei großzügige vegane Portionen.
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Kochrezept
Ofenmöhren mit Couscous und Zitronen-Tahini
Geröstete Möhren auf lockerem Couscous, dazu cremige Zitronen-Tahinisauce: eine vegane Schale mit warmen Gewürzen.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Möhren würzen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren längs in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Mit Öl, Kreuzkümmel, Pfeffer und der Hälfte des Salzes mischen und auf einem Blech verteilen.
-
2
Möhren im Ofen rösten
Auf mittlerer Schiene 30 Minuten rösten. Nach 15 Minuten wenden. Die Möhren sollen weich sein und an den Kanten Farbe bekommen.
-
3
Couscous quellen lassen
Währenddessen 240 ml Wasser mit der Hälfte des übrigen Salzes aufkochen. Couscous in eine hitzefeste Schüssel geben, mit dem Wasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
-
4
Tahinisauce rühren
Tahin mit Zitronensaft und dem restlichen Salz verrühren. Die übrigen 60 ml Wasser nach und nach einrühren, bis eine glatte, gießfähige Sauce entsteht. Petersilie hacken.
-
5
Schalen anrichten
Couscous auf Schalen verteilen, die heißen Ofenmöhren darauflegen und mit Tahinisauce beträufeln. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Küchenwissen
Tipps für Ofenmöhren mit Couscous und Zitronen-Tahini
Tahin zunächst gut mischen
Im Glas abgesetztes Sesamöl vor dem Abwiegen unterrühren. So enthält die Sauce die richtige Mischung aus Öl und gemahlenem Sesam.
Varianten
So passt du das Rezept an
Couscous durch dieselbe Trockenmenge Bulgur ersetzen und diesen mit passender Wassermenge nach Packungsangabe kochen. Die Nährwerte beziehen sich auf Couscous.
Einen Teil der Petersilie durch frische Minze ersetzen. Das gibt der Sauce und dem warmen Gemüse eine frischere Kräuternote.
Nährwerte pro Portion
577kcal
72.5 gKohlenhydrate
15.6 gProtein
21.4 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Ofenmöhren mit Couscous und Zitronen-Tahini
Sesammus kann beim ersten Kontakt mit Flüssigkeit stark eindicken. Rühre weiter und gib das Wasser nach und nach hinzu, bis die Sauce wieder glatt und gießfähig ist.
Ja, wenn die Möhren frisch und unbeschädigt sind. Gründlich waschen und abbürsten; für die Mengenangabe zählt der essbare Anteil nach dem Putzen.
Ja. Die Grundversion enthält Couscous, Gemüse, Sesammus, Öl und Gewürze, aber keine tierischen Zutaten.
Nein. Instant-Couscous besteht aus vorgegarten Grießkügelchen, die nur quellen müssen. Loser Hartweizengrieß hat eine andere Struktur und eignet sich nicht als direkter Ersatz.
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