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Wärmende Küche für kühle Tage

Herbstrezepte – wärmend, herzhaft und saisonal

Wenn die Tage kürzer und kühler werden, beginnt die Zeit für wärmende Suppen, herzhafte Eintöpfe und aromatische Ofengerichte. Hier findest du abwechslungsreiche Herbstrezepte mit Kürbis, Pilzen, Äpfeln, Birnen, Maronen, Kohl und Wurzelgemüse. Ob schnelles Abendessen, gemütliches Familiengericht oder langsam geschmortes Sonntagsessen: Diese Rezepte bringen kräftige Aromen und saisonale Zutaten auf den Teller.

Rezepte

Passende Rezepte

1 Std. 45 Min. Französisch inspiriert

Lauch-Käse-Tarte

Ein mürber Boden trägt eine saftige Füllung aus langsam gedünstetem Lauch, würzigem Bergkäse, Eiern und Sahne.

Frischer Fenchel-Apfel-Salat mit gerösteten Walnüssen, Petersilie und feinen Fenchelscheiben

25 Min. Mediterran inspiriert

Fenchel-Apfel-Salat mit Walnüssen

Knackiger Fenchel, säuerlicher Apfel und geröstete Walnüsse treffen auf ein frisches Dressing aus Zitrone, Orangensaft und Senf.

Gerösteter Ofen-Rosenkohl mit roten Zwiebeln, Walnüssen und glänzender Senfglasur auf einem Blech

40 Min. Moderne Alltagsküche

Ofen-Rosenkohl mit Walnüssen

Halbierter Rosenkohl röstet mit roten Zwiebeln, Senf und Ahornsirup kräftig im Ofen; Walnüsse kommen erst zum Schluss hinzu.

55 Min. Indisch inspiriert

Steckrüben-Curry mit roten Linsen

Steckrübe, rote Linsen und Spinat garen in einer würzigen Tomaten-Kokos-Sauce zu einem sättigenden vegetarischen Herbstgericht.

50 Min. Deutsche Alltagsküche

Sellerieschnitzel mit Kräuterquark

Vorgegarte Selleriescheiben werden goldbraun paniert und mit einem frischen Kräuterquark serviert, der die herzhafte Wurzelknolle ergänzt.

50 Min. Europäische Herbstküche

Pastinaken-Apfel-Suppe

Pastinaken und Kartoffeln ergeben eine samtige Suppe, während ein säuerlicher Apfel und etwas Zitrone die natürliche Süße ausbalancieren.

47 Min. Elsässisch inspiriert

Birnen-Flammkuchen mit Ziegenkäse

Knuspriger Flammkuchenteig wird mit Crème fraîche, dünnen Birnenspalten, Ziegenkäse, roten Zwiebeln und Walnüssen belegt.

1 Std. 40 Min. Österreichisch

Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig

Reife Zwetschgen stecken in zartem Kartoffelteig und werden nach dem Garen in gerösteten Zimtbröseln gewendet.

Warmer Apfel-Crumble mit goldbraunen Hafer-Mandel-Streuseln und Zimt in einer Auflaufform

55 Min. Britisch inspiriert

Apfel-Crumble mit Haferflocken

Säuerliche Äpfel backen unter knusprigen Streuseln aus Haferflocken, Mehl, Butter, Mandeln und Zimt zu einem unkomplizierten Herbstdessert.

2 Std. 30 Min. Europäische Backküche

Apfel-Zimtschnecken

Fluffiger Hefeteig umschließt eine saftige Füllung aus Apfelwürfeln, Zimt und braunem Zucker; ein Zitronenguss bringt frische Säure.

2 Std. 30 Min. Europäische Backküche

Kürbisbrot mit Hokkaido

Hokkaidopüree färbt dieses Hefebrot goldgelb und hält die Krume saftig; geröstete Kürbiskerne sorgen für Biss und nussiges Aroma.

45 Min. Amerikanisch inspiriert

Kürbis-Pancakes mit Zimt

Kürbispüree macht diese Pancakes saftig und orange, während Zimt, Vanille und wenig Muskat für ein warmes Herbstaroma sorgen.

1 Std. 15 Min. Alpenländisch inspiriert

Kartoffel-Kürbis-Auflauf

Dünne Kartoffel- und Butternutscheiben garen in einem Muskat-Sahne-Guss unter einer goldbraunen Kruste aus Bergkäse.

1 Std. Deutsche Alltagsküche

Kürbis-Hackfleisch-Auflauf

Hokkaido, würzig gebratenes Rinderhack und eine Tomaten-Sahne-Sauce werden mit Käse überbacken, bis der Kürbis weich und die Oberfläche goldbraun ist.

Cremige Ofenpolenta mit gebräuntem Pilzragout, Lauch, Thymian und Petersilie

1 Std. Norditalienisch inspiriert

Ofenpolenta mit Pilzragout

Cremige Parmesan-Polenta gart entspannt im Ofen, während ein Ragout aus Pilzen, Lauch und Thymian auf dem Herd kräftige Röstaromen entwickelt.

55 Min. Europäische Herbstküche

Maronen-Kartoffel-Eintopf

Kartoffeln, vorgegarte Maronen, Lauch und weiße Bohnen ergeben mit Majoran einen sämigen vegetarischen Eintopf für kühle Tage.

40 Min. Mediterran inspiriert

Cremige Kürbis-Orzo-Pfanne

Orzo gart direkt mit geriebenem Kürbis in Brühe und wird mit Parmesan, Zitrone und Salbei zu einer cremigen Pfanne ohne Sahne.

55 Min. Indisch inspiriert

Butternut-Curry mit Kichererbsen

Butternutkürbis, Kichererbsen und Spinat garen in einer mild-würzigen Kokossauce zu einem sättigenden veganen Curry.

Cremige Kürbis-Feta-Pasta mit Hokkaidowürfeln, Babyspinat und Thymian in einem tiefen Teller

40 Min. Herbstküche

Kürbis-Feta-Pasta aus einem Topf

Kurze Pasta gart mit Hokkaido, Brühe und Gewürzen in einem Topf; Feta und Spinat kommen erst zum Schluss dazu und machen die Sauce cremig.

2 Std. 10 Min. Nordeuropäisch inspiriert

Zimtschnecken aus dem Airfryer

Sechs kleine Zimtschnecken aus Hefeteig backen im Airfryer in einer passenden Form weich und goldbraun, ohne an der Oberfläche auszutrocknen.

43 Min. Europäische Herbstküche

Maronen aus dem Airfryer

Frische Maronen werden eingeschnitten, kurz gewässert und im Airfryer geröstet, bis Schale und pelzige Innenhaut sich warm lösen lassen.

43 Min. Deutsch

Gebrannte Mandeln aus dem Airfryer

Gebrannte Mandeln entstehen im Airfryer in einer hitzefesten Form, in der Zimtzucker und Wasser unter regelmäßigem Rühren einkochen.

Warme Apfelspalten mit Zimt, Haferflocken und Walnüssen aus dem Airfryer

24 Min. Saisonküche

Apfel mit Zimt aus dem Airfryer

Warme Apfelspalten mit Zimt, Haferflocken und Walnüssen garen im Airfryer zu einem schnellen Dessert mit weichen Früchten und geröstetem Topping.

Geröstete Hokkaido-Kürbisspalten aus dem Airfryer mit Petersilie und Zitrone

30 Min. Saisonküche

Kürbis aus dem Airfryer

Würzige Hokkaido-Spalten mit Kreuzkümmel, Paprika und Zitrone werden im Airfryer an den Rändern gebräunt und bleiben innen weich.

35 Min. Deutsch

Spätzlepfanne mit Pilzen

Champignons in einer breiten Pfanne kräftig anbraten. Zwiebel und Butter zugeben und glasig braten.