Gardez la cuisson légère et flexible les jours chauds. Trouvez des salades croustillantes, des spécialités barbecue, des soupes froides, des plats de pâtes rapides et des desserts remplis de fruits pour des pique-niques, des tables de jardin et des repas quotidiens.
Recettes
Mélanger les cubes de ciabatta grillés avec les tomates mûres, l'oignon rouge, le basilic et le vinaigre balsamique et servir avec la burrata. Laissez le pain et la vinaigrette de tomate s'asseoir pour un court moment; ouvrez la burrata sur l'assiette d'abord pour s'assurer que le pain a encore des bords croustillants.
Les chiroptères sont brièvement assaisonnés de citron vert et de poivre, frits et servis dans des tortillas chaudes au chou rouge, à la salsa de mangue, au yaourt de citron vert et à la coriandre. Cuire les crevettes seulement jusqu'à ce que le centre soit juste opaque et remplir les composants humides à la table afin que les tortillas restent stables.
Servir le melon tranché avec du prosciutto, de la roquette, du basilic et du bruine avec une vinaigrette à la chaux et au miel. Bien refroidir le melon et couper juste avant de servir; ne laissez pas le prosciutto et la vinaigrette sur le dessus pour longtemps.
Poivrons rôtis, tomates cerises, feta, ail et huile d'olive dans un plat de casserole, puis mélanger avec les pâtes et le basilic. Faites bouillir les pâtes un peu et réservez un peu d'eau pour faire une sauce crémeuse à base de feta et de légumes rôtis.
Puree avocat, concombre, yogourt, jus de lime, aneth, eau et huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient lisses et assaisonnés. Précocez bien tous les ingrédients et ajoutez seulement assez d'eau pour garder la soupe crémeuse; la chaux protège également la couleur verte.
Les cuisses de poulet et les pommes de terre sont d'abord cuites sur le plateau de cuisson avec de la marinade au miel-mustard; les poivrons et les courgettes sont ajoutés plus tard. Les pommes de terre et le poulet ont besoin d'une protrusion, alors que les restes de miel ne doivent pas être brûlés sur le plateau vide; la volaille doit être entièrement cuite.
Chopez les courgettes très finement et faites-les mariner avec du citron, de l'huile d'olive, des câpres, du parmesan, des pignons et de la menthe. Faire mariner les courgettes en tranches seulement brièvement et les saler sur l'assiette de sorte qu'elles soient pliables mais pas aqueuses.
Les pêches coupées sont grillées brièvement sur la surface coupée et servies au chaud avec de la burrata, de la roquette, du pistachio, du basilic et de la vinaigrette citronnée. Utilisez des pêches mûres mais fermes et ajoutez la burrata uniquement sur l'assiette afin que les fruits et le fromage conservent leur texture.
Orzo est cuit avec de l'oignon en bouillon végétal et fini avec des épinards, feta, citron et herbes jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Mélanger fréquemment et doser le liquide au besoin, car Orzo dégage de l'amidon; les épinards et les fetas ne sont ajoutés qu'à la fin.
Les pommes de terre bouillies sont brunes sur le grill et mélangées tièdes avec vinaigre de moutarde-apple vinaigre vinaigre, tomates, oignon, fusée et graines. Laissez les pommes de terre s'évaporer complètement avant qu'elles ne soient mises sur le gril; repliez la fusée dans le mélange tiède.
Berry Yogourt Parfait est un dessert d'été froid fait de baies, de yaourt grec, de miel, de crème et de granola. Il est bien stratifié et réfrigéré avant de servir.
Melon et Cucumber Gazpacho est une soupe d'été froide faite de melon, de concombre, de yaourt, de chaux, de menthe et d'huile d'olive. Il est finement puré et servi bien réfrigéré.
Salade de mango-avocat avec de la chaux est une salade d'été fruitée sans chaleur. La mangue ripe, l'avocat crémeux, le concombre, l'oignon rouge, la menthe et la vinaigrette à la chaux sont fraîchement mélangés.
Faire cuire l'aubergine, les courgettes, les poivrons et les tomates au four avec de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes. Couper les légumes en morceaux de taille similaire et les étaler sur un grand plateau de cuisson afin qu'ils brunissent au lieu de se tordre dans leur propre jus.
Les crevettes sont brièvement marinées avec de la chaux, de l'ail, du piment et de l'huile d'olive, mises sur des brochettes et grillées très chaudes. Quelques minutes de chaleur suffisent : dès que les crevettes sont roses et opaques, elles doivent être grillées.
Les cubes de ciabatta grillés sont brièvement mélangés avec des tomates, du concombre, de l'oignon rouge, du basilic et du vinaigre de vin rouge. Ajouter la vinaigrette au pain, mais conserver les bords; mélanger juste avant de servir.
Plongez l'oignon, les poivrons et les courgettes avec du cumin, faites-les bouillir avec des tomates, puis mettez les œufs directement dans la sauce. Réduire la sauce tomate avant les œufs et cuire les blancs d'oeufs tandis que les jaunes d'œufs restent crémeux.
Étendre les baies mélangées sur le plateau de cuisson avec de la vanille et du citron et cuire sous la garniture d'amande-avoine-crotteau. Ne pas dégivrer les baies congelées et pétrir la garniture de croûte seulement brièvement pour empêcher le plateau de devenir aqueux et le dessus de devenir croustillant.
Courgette et poivrons sont grillés, halloumi est donné des bandes fortes de grill et tout est en couches de yaourt de tomate et de citron dans le pain. Halloumi est grillé juste avant l'assemblage, car il se solidifie rapidement lorsqu'il est refroidi.
Le thon drainé et les haricots blancs sont mélangés avec des tomates, de l'oignon rouge, du persil et de l'huile d'olive citronnée. Rincer soigneusement les haricots et ajouter les tomates à la fin pour éviter que la salade ne devienne aqueuse.
Les tomates cerises sont cassées avec de l'ail dans l'huile d'olive, puis mélangées avec des pâtes fermes, de l'eau de pâtes et du burrata. Ne faites pas cuire la burrata, mais ouvrez-la d'abord sur les pâtes chaudes; de cette façon le noyau reste crémeux.
Les épis de maïs sont grillés tout autour et encore chauds à tartiner avec du beurre de citron vert, des poivrons et du piment. Appliquer le beurre seulement après le grillage, de sorte qu'il ne coule pas dans les braises et les herbes restent fraîches.
Les pêches coupées sont grillées brièvement et servies avec mozzarella, tomates, basilic et une vinaigrette au miel balsamique. Les pêches râpées mais fermes conservent leur forme sur la grille; ajouter la mozzarella et le basilic sur la plaque.
Couscous est cuit en bouillon de légumes et servi avec des courgettes grillées, poivrons, pois chiches et sauce tahini citron. Loosen couscous avec une fourchette après tremper et ajouter les légumes et la sauce en portions seulement après.
Les filets de saumon sont huilés et grillés au citron, et une salade de concombre frais est faite avec du yaourt, de l'aneth et un peu de miel. Faire griller d'abord le saumon du côté de la peau et ne tourner qu'une seule fois; saler la salade de concombre juste avant de manger.