Encuentra una cena que se adapte tanto a tu apetito como a tu horario. Recetas rápidas, platos de preparación y platos de fin de semana relajados hacen que sea más fácil planificar la comida final del día.
Recetas
Las barritas se marinan brevemente con lima, ajo, chile y aceite de oliva, se ponen en brochetas y se asan muy caliente. Unos minutos de calor bastan: tan pronto como los camarones son rosados y simplemente opacos, deben ser asados.
Sudar la cebolla, los pimientos y el calabacín con comino, hervirlos con tomates y luego poner los huevos directamente en la salsa. Reduzca la salsa de tomate antes de los huevos y cocine las claras de huevo mientras las yemas de huevo permanecen cremosas.
Se asan courgette y pimientos, se le dan tiras fuertes de parrilla a Halloumi y todo está en capas con tomate y yogur de limón en el bollo. Halloumi se asa justo antes de montar, porque se solidifica rápidamente cuando se enfría.
Los tomates de cereza se rompen con ajo en aceite de oliva, luego se mezclan con pasta firme, agua de pasta y burrata. No cocine la burrata, sino ábrala sobre la pasta caliente primero; de esta manera el núcleo permanece cremoso.
Los filetes de salmón se aceitan y asan con limón, y una ensalada de pepino fresco se hace con yogur, eneldo y un poco de miel. Asar el salmón en el lado de la piel primero y girar sólo una vez; salar la ensalada de pepino justo antes de comer.
El calabacín rallado es salado y exprimido a fondo, luego frito con huevo, feta, harina y eneldo para formar buñuelos crujientes. Cuanto más seco sea el calabacín, mejores serán los buñuelos y menos harina se necesita.
Los calabacines, pimientos, berenjenas y champiñones son aceitados, asados en porciones y servidos con cuajada de cebollino. No corte las verduras demasiado finamente y no llene la parrilla para crear sabores asados reales en lugar de la fuga de líquido.
Los trozos de pollo se marinan con limón, ajo, pimienta y aceite de oliva, se ensartan y a la parrilla a fuego directo. Los trozos de carne de igual tamaño se cocinan al mismo tiempo; la marinada no debe colgarse goteando húmeda sobre la carne antes de asar.
Ase el cordero con fuerza y brasa lentamente hasta que esté tierno con las raíces, el vino tinto, el caldo y las hierbas. La carne está lista cuando sale ligeramente del hueso; la salsa se reduce y sazona sólo después de alabar.
Las cebollas de primavera y el queso de cabra se colocan en la base de la tarta y se hornean con glaseado de crema de huevo, tomillo y un poco de miel. La parte inferior permanece más crujiente cuando las cebollas de resorte se sudan brevemente y la glaseado no se llena hasta el borde.
Los espárragos blancos precocidos se envuelven en jamón, se rocían en una salsa de mostaza y crema y se gratinan bajo Gouda. Escurrir bien los espárragos para evitar que la salsa se riegue y que el queso se dore.
La pierna de cordero se sazona con ajo, romero y limón, cocinado lentamente con caldo y acabado dorar con patatas de romero. Un termómetro de carne y el período de descanso después del horno son más fiables que un minuto rígido.
Las chuletas de cordero son salteadas, cubiertas con una corteza de hierbas, ajo y migajas y cocidas en el horno por un corto tiempo. Después de cocinar, la carne necesita descansar unos minutos para conservar el jugo y el núcleo rosado.
Los fideos de vidrio, las verduras, las hierbas y el tofu frito se enrollan en papel de arroz ligeramente empapado y se sirven con salsa de maní. Mojar el papel de arroz durante unos segundos y dejarlo que permanezca elástico en lugar de rasgarse o pegarse.
La quinoa forma la base caliente, seguida de guisantes, rábanos, aguacate, feta y un aderezo de limón-herb. La quinua bien drenada y la carne de aguacate cortada justo antes de comer mantienen el tazón suelto y fresco.
Cocine la pasta hasta que al dente, combínela con espárragos fritos por separado, calabacín y guisantes, limón, parmesano y un poco de agua de pasta, freír las verduras sólo brevemente y espesar la salsa con agua de pasta para hacer la Primavera jugosa en lugar de pesada.
Las patatas y las cebollas se hierven en caldo hasta que estén suaves, luego el ajo salvaje se puré brevemente con crema en la sopa caliente. El ajo salvaje pierde color y frescura cuando se cocina durante mucho tiempo, por lo que sólo pertenece a la olla al final.
Los gnocchi se fríen hasta que estén dorados, luego se mezclan con cebolla, espinaca, ricotta, limón y un poco de agua hasta que estén cremosos. Ricotta no debe hervir demasiado, de lo contrario la salsa se convertirá en granular; Parmesano y nuez moscada se añaden sólo al gusto.
Los guisantes, las espinacas y las cebollas primaverales se sudan brevemente en una sartén a prueba de horno y se baten con huevos batidos y queso de cabra. El calor bajo evita que se seque la parte inferior; en el horno, la frittata sólo necesita llegar al centro recto.
Las patatas jóvenes se cocinan en sus pieles, se marinan calientes con vinagre de manzana y mostaza y se mezclan con rábanos, cebollas y cebollinos después de enfriarse. Las patatas calientes absorben la vinagreta; los rábanos y las hierbas se añaden más tarde y permanecen crujientes.
Los muslos de pollo y las patatas jóvenes se hornean primero con limón, ajo y tomillo, y los espárragos se agregan más tarde. Las patatas necesitan protuberancia, mientras que los espárragos solo deben cocerse hasta que tengan un bocado ligero.
El salmón, los espárragos, el calabacín y los tomates cherry cocinan juntos en una bandeja para hornear con aceite de oliva, limón y eneldo. El salmón permanecerá jugoso si las verduras se cortan lo suficientemente pequeñas y el filete se cocina sólo al núcleo translúcido.
Al vapor la cebolla hasta que esté translúcida, luego cocine los guisantes sólo brevemente en caldo de verduras antes de triturar la menta y la crema. Cocine por un corto tiempo hasta que se alcance el color verde; el jugo de limón y la menta sólo deben añadirse a la olla inmediatamente antes de mezclar.
Los espárragos verdes se fríen o se blanquean brevemente y se sirven con huevos hervidos, rábanos, cebollinos y una vinagreta de limón y mostaza. Cocine los espárragos sólo al dente y deje enfriar antes de mezclar para que los huevos y rábanos conserven su estructura.
En la parte inferior del quiche se colocan espárragos verdes, guisantes y cebollas de resorte y se hornean con un huevo y un glaseado de crema. El fondo permanece estable cuando las verduras están secas y el quiche descansa brevemente después de hornear.