Utilice la fruta en su mejor etapa de madurez, ya sea que esté horneando, mezclando, caza furtiva o sirviendola fresca. Esta colección incluye recetas dulces familiares y combinaciones saladas con hierbas, queso y verduras.
Recetas
La lechuga de campo se sirve con cuñas de pera, nueces asadas, queso azul y vinagre de manzana y vinagreta de miel. La lechuga de campo debe estar seca; las peras y el aderezo se añaden justo antes de comer para que las hojas no se derrumben.
El goulash salvaje se saltea en porciones oscuras y lentamente se succiona hasta que está suave con cebolla, zanahoria, vino tinto, caldo de caza y enebro. La carne necesita poco calor y tiempo; revuelva los arándanos en la salsa reducida primero para asegurar un equilibrio entre el dulzor y el sabor salvaje.
Ponga las ciruelas en la lata con canela y limón y hornee bajo el relleno de la harina, avena, mantequilla y azúcar morena. Polvo de ciruelas muy jugosas con un poco de harina y procesar la mantequilla en frío para que la fruta y el desmenuzamiento retengan sus texturas separadas.
Asar la pechuga de pollo y terminar en una salsa de manzana, cebolla, mostaza, crema y tomillo. Retire la carne de la sartén antes de la salsa y póngala de nuevo para cocinarla suavemente de modo que quede jugosa.
Rebanadas delgadas de remolacha están cubiertas con cohetes, queso de cabra y nueces y rociadas con aderezo balsámico de miel. Escurrir bien la remolacha y añadir el queso de cabra sólo cuando se sirve, de modo que el carpaccio permanece claramente en capas.
Hervir la avena con leche y canela hasta que esté cremosa, mientras que freír los cubos de manzana brevemente con jarabe de arce y nueces. Agregue la gachas a fuego bajo y deje que se hinche; freír las manzanas sólo hasta que conserven las piezas.
La col roja finamente rebanada se amasa con sal y se mezcla con manzana, nueces y una vinagreta de mostaza y manzana. El amasado hace que la col sea más suave; la manzana y las nueces se agregan más tarde para mantenerla fresca y crujiente.
Esparce las bayas mezcladas en la bandeja para hornear con vainilla y limón y hornear bajo el topping de almendras-avena-crumble. No descongelar las bayas congeladas y amasar el desmenuzado sólo brevemente para evitar que la bandeja se vuelva acuosa y la parte superior crujiente.
Los melocotones cortados se asan brevemente y se sirven con mozzarella, tomates, albahaca y un aderezo balsámico de miel. Los melocotones maduros pero firmes conservan su forma en la parrilla; añaden mozzarella y albahaca en el plato.
La sandía y el pepino se mezclan con feta, menta y vinagreta de lima y se espolvorean con piñones asados. Escurrir bien el melón y el pepino y la sal justo antes de servir, de lo contrario se acumulará demasiado líquido.
Un simple tiramisú de fresa en un vaso con mascarpone, queso cuajada, esponjas de cuchara, zumo de naranja y fresas frescas. El postre es libre de huevo, fácil de preparar con antelación e ideal para el verano.
La crema de vainilla se une con gelatina, se rellena en vasos y se sirve con una salsa de fresa fresca después de enfriar. La gelatina no debe hervir; la salsa de fresa se añade a la crema completamente jellied.
Una vez hecho el relleno, enrolle una masa de levadura blanda, llénela con queso de cuajada, mermelada de albaricoque y almendras, enrolle y tejerla en una corona. No extienda el relleno hasta el borde y enfríe el rollo brevemente antes de cortarlo para mantener la corona en forma.
Una masa de levadura hecha de harina, leche, levadura, azúcar y mantequilla se amasa con pasas y naranja, se forma después del tiempo de moldeo y se hornea con almendras. Utilice la leche sólo tibia y las pasas secas bien; la masa necesita suficiente tiempo de caminata antes y después del tiempo de moldeo.
El ruibarbo se al vapor con vainilla y un poco de líquido hasta que esté suave, las fresas sólo se retraen después de cocinar en la compota caliente. Por lo tanto, las fresas conservan piezas y sabor, mientras que el ruibarbo proporciona la consistencia cremosa deseada.
El ruibarbo se pone en la sartén con azúcar, vainilla y jugo de limón y se hornea bajo migajas de avena migajas. Las migajas se vuelven particularmente crujientes cuando la mantequilla permanece fría y se amasa brevemente con harina y avena.
La ensalada de fresa y cohete con feta es una ensalada de primavera fresca sin estufa: fresas dulces, cohete con pimienta, feta cremosa y un aderezo de miel y balsámico se unen justo antes de servir.
Amasar la harina, el agua, el aceite y la sal hasta obtener una masa suave. Cubra y deje reposar por lo menos 30 minutos. Mezclar las manzanas con azúcar, canela, zumo de limón y pasas. Tostar las migajas en un poco de mantequilla hasta que estén doradas.
Tarte Tatin es una tarta de manzana francesa derribada con caramelo, mantequilla y masa crujiente. Las manzanas firmes y agrias conservan su forma cuando se hornean.
El Mango Sticky Rice es un postre tailandés elaborado con arroz pegajoso al vapor, leche de coco endulzada, mango maduro y salsa de coco ligeramente salada. El arroz debe ser empapado primero.
Som Tam es una ensalada de papaya verde tailandesa con lima, salsa de pescado, azúcar de palma, chile, ajo, judías verdes, tomates y cacahuetes. Sólo es ligeramente tostado en un mortero.
Syrniki son pequeños panqueques de cuajada con huevo, un poco de harina y dulzura suave. Se fríen en una sartén hasta que estén doradas y se sirven con crema agria, bayas o mermelada.
Crêpes Suzette son crepes delgados en una salsa de mantequilla de naranja caliente con azúcar caramelizado y opcional Grand Marnier o Cointreau.
El pollo dulce y agrio se prepara con pollo frito crujiente, pimientos, piñas y una salsa hecha de vinagre, azúcar, ketchup, salsa de soja y almidón de maíz.