relleno enfriar completamente
Las manzanas calientes funden la mantequilla en el masa y debilitan la estructura de levaduras. Distribuir la relleno a temperatura ambiente.
Cocina de hornear europea Receta
Rollos de canela y manzana
Las manzanas se enfrían brevemente y se enfrían completamente para que los caracoles no se ablanden a través del jugo saliente. Una segunda línea proporciona capas flojas.
Tiempo total
2 h 30 min
Calorías
330 kcal
Raciones
12 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
rollos de canela y manzana con relleno y masa estable
Las piezas de manzana crudas emiten jugo sin control al hornear y pueden desmontar las capas de masa. Por lo tanto, puedes cortarlas brevemente con azúcar y canela hasta que el líquido se evapore en gran medida. La relleno debe ser fría antes de rebotar. Corta el rollo con un cuchillo afilado o hilo dental sin apretarlo.
Desayuno
Recetas de otoño
Fruta
Receta
Rollos de canela y manzana
Una masa de levadura esponjosa envuelve un relleno jugoso de manzana y canela, terminado con un glaseado fresco de limón.
Ingredientes
12 raciones
Preparación
-
1
Té de levadura amasada
Mezclar harina y levadura. Añadir leche, azúcar, mantequilla, huevo y sal y amasar durante 8 a 10 minutos a un masa.
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2
masa dejar ir
masa cubierto de aproximadamente 60 minutos para dejar ir hasta que su volumen se ha duplicado aproximadamente.
-
3
Cocinar relleno de manzana
Cocinar los dados de manzana con 20 g de mantequilla, el azúcar moreno y la canela de 6 a 8 minutos, hasta que apenas quede líquido. Extenderlos en un plato y dejar que se enfríen por completo.
-
4
Formas de caracoles
Enrollar masa a un rectángulo de aproximadamente 40 x 35 cm. Distribuir relleno, rodar desde el lado largo y cortar en 12 discos.
-
5
Segunda Gara
Colocar los caracoles con un poco de distancia en una forma engrasada, cubrir y dejar pasar otros 25 a 30 minutos. Precalentar horno a 180 °C.
-
6
Horneado y acristalamiento
Hornear caracoles de 23 a 27 minutos de color marrón dorado. Remover suavemente el azúcar en polvo con zumo de limón y distribuirlo en el pastel todavía ligeramente caliente.
Consejos de cocina
Consejos para Rollos de canela y manzana
Segunda Gara no saltar
Después del corte, el masa está apretado. La segunda línea remueve los tornos individuales antes de hornear.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Estrecha 70 g de Nueces asado, asada y gruesamente picado, hasta el relleno frío de manzana antes de enrollar el masa.
Remueve 100 g de queso fresco con 50 g de azúcar en polvo y una cucharada de jugo de limón y tacha el molde en los caracoles refrigerados.
Valores nutricionales por ración
330kcal
55.0 gHidratos de carbono
6.0 gProteínas
10.0 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Rollos de canela y manzana
Variedades agrícolas, estables como Boskoop, Elstar o Braeburn son las dulces relleno y no se desintegran inmediatamente.
Las manzanas eran demasiado jugosas, no se enfrían o el rollo se envolvió con facilidad.
Sí. Coloca los caracoles moldeados en el refrigerador y déjalos temblar por la mañana antes de hornear unos 30 minutos.
Calentar los caracoles individuales a 150 °C durante unos 6 a 8 minutos. Una pequeña jeringa de agua en el horno protege contra el desecamiento.
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