Mantener el balance de temperatura
Crema de queso crema fría hace que la gelatina se solidifique al instante. Por lo tanto, revuelva unas cucharadas de crema en la gelatina caliente y agregue esta mezcla a la masa principal.
Americana Receta
Sin pastel de queso de frambuesa
La tarta de queso sin horno se monta en un molde desmontable de 20 cm. La gelatina estabiliza la crema ligera de queso y nata, mientras parte de las frambuesas forma un remolino afrutado.
Tiempo total
4 h 35 min
Calorías
410 kcal
Raciones
10 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Tarta de queso de frambuesa sin hornear con seguridad
Para mantener el relleno suave, el queso crema y el puré de frambuesa deben estar a temperatura ambiente antes de añadir la gelatina disuelta. La compensación de temperatura evita los hilos o bultos. Cuatro horas de enfriamiento es el mínimo; el pastel se puede cortar particularmente limpiamente durante la noche.
Recetas de verano
Fruta
Queso
Receta
Sin pastel de queso de frambuesa
Esta tarta de queso de frambuesa permanece cremosa y a prueba de cortes sin el uso de un horno. Una base de galletas de mantequilla, crema de queso de crema de limón y frambuesas frescas aportan texturas claras.
Ingredientes
10 raciones
Preparación
-
1
Aprieta la base de galletas
Derrite las galletas finamente y mezcle con la mantequilla derretida. Colocar en un molde de 20 cm forrado con papel para hornear, presionar firmemente y refrigerar durante 20 minutos.
-
2
Cueza el puré de frambuesa
Hervir 250 g de frambuesas con 2 cucharadas de azúcar durante 3 minutos, colar a través de un tamiz y dejar enfriar a temperatura ambiente. Devuelve las bayas restantes a decorar.
-
3
Preparar gelatina
Remoje la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mezcle el queso crema, azúcar glaseado, ralladura de limón, jugo de limón y vainilla en un tazón grande hasta que esté suave.
-
4
Atar relleno
Apriete la gelatina y disuelva a fuego muy bajo. Agregue tres cucharadas de crema crema una después de la otra, luego revuelva rápidamente esta mezcla en el resto de la crema. Batir la crema hasta que esté rígida y doblar.
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5
Torta de queso Marbling
Esparce la mitad del puré de frambuesa por encima, agrega la crema restante y remoja en el puré restante con un palo de madera.
-
6
Refrigeración y disolución
Enfriar la tarta de queso cubierta durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Retirar del borde de la lata con un cuchillo delgado y decorar con las frambuesas restantes.
Consejos de cocina
Consejos para Sin pastel de queso de frambuesa
Cortar piezas limpias
Sumerja un cuchillo afilado en agua caliente, séquelo y límpielo después de cada corte. De esta manera las capas permanecen claramente visibles.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Pure 300 g fresas con 1 cucharada de jugo de limón. Como las fresas son más suaves, 1 cucharada de azúcar suele ser suficiente para la porción de fruta.
Reemplazar la gelatina con el agar agar de acuerdo con la especificación del envase. Agar debe hervirse burbujeantemente con parte del líquido y se une más firmemente que la gelatina.
Valores nutricionales por ración
410kcal
32.0 gHidratos de carbono
6.0 gProteínas
29.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Sin pastel de queso de frambuesa
A menudo el tiempo de enfriamiento era demasiado corto, la crema no era lo suficientemente rígida o la gelatina no se disolvió por completo. Dejar al menos cuatro horas en la nevera.
Sí. Descongelarlos completamente y hervirlos brevemente con azúcar para el puré. Para decorar, las frambuesas frescas son más estables y pierden menos jugo.
Se mantendrá fresco durante unos dos días en el refrigerador, bien cubierto. Es mejor poner bayas frescas para decorar antes de servir.
Puede congelarlo en porciones sin decorar durante un mes. Deje que las piezas se descongelan lentamente durante la noche en la nevera.
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