Dejar que las patatas se evaporen bien
Cuanto más seca sea la materia de la patata, menos harina necesitará el masa y más delicada será la bollos.
Austriano Receta
Bollos de ciruela con masa de patata
Patatas harinosas, harina y sémola dan lugar a un masa moldeable. La bollos tiran justo debajo del punto de ebullición para que no se asienten.
Tiempo total
1 h 40 min
Calorías
410 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
bollos de ciruela con masa de patata seco
Para masa de patata, las patatas deben evaporarse bien y enfriarse completamente después de la prensada. La masa caliente o húmeda absorbe demasiada harina y establece la bollos. Forma el masa rápidamente, cierra cada ciruela sin puntos delgados y deja que la bollos se derrita solamente en agua de ebullición, no hirviendo.
Recetas de otoño
Patatas
Fruta
Receta
Bollos de ciruela con masa de patata
Las ciruelas maduras se envuelven en una tierna masa de patata, se cuecen suavemente y se rebozan en pan rallado tostado con canela.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Patatas
Cocer las patatas con cáscara, verterlas, aún calientes y apretarlas a través de una prensa de patatas. Esparcir planamente y emborracharlas completamente y dejar que se enfríe.
-
2
masa
Las patatas con harina, sémola, yema de huevo, 30 g de mantequilla y sal se unen rápidamente a un masa liso. No amasar más de lo necesario.
-
3
Rellenar Ciruelas
Ciruelas cortar y desmontar longitudinalmente sin dividirlos completamente. Usar y cerrar cada vez un Terrones de azúcar.
-
4
bollos formas
Compartir masa en 12 porciones. Pulsar cada porción plana, insertar un ciruela y encerrarlo sin fisuras con masa.
-
5
Garbanzos suaves
Hervir el agua salada grande, reducir el calor y colocar bollos. Dejar tirar de 12 a 15 minutos por debajo del punto de ebullición hasta que suban.
-
6
pan rallado tostado
Derretir 80 g de mantequilla en una sartén, asar Pan rallado dorado tostado y azúcar y canela. Usar bollos goteado en ella.
Consejos de cocina
Consejos para Bollos de ciruela con masa de patata
Hervir el agua sin gotear
El movimiento fuerte puede abrir costuras y dañar el delicado masa. El bollos debe ser arrastrado suavemente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Para una variante más rápida, utilice un cuádruple probado. Es más fresco, pero no tiene la estructura típica de la masa de patata.
Reemplaza 50 g Pan rallado por avellanas molidas y arréglalas a fuego medio.
Valores nutricionales por ración
410kcal
71.0 gHidratos de carbono
9.0 gProteínas
11.0 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Bollos de ciruela con masa de patata
El masa era demasiado húmedo, la costura no se cerró o el agua ha cocinado demasiado. Gara primero un grano de muestra.
masa de patata debe ser procesado directamente porque se está humedeciendo al ponerse de pie. Por el contrario, puedes cocinar y prensar patatas unas horas antes.
Sí. Precongelar y embalar bollos en bruto por separado. Dejar congelado en el agua de ebullición y prolongar el tiempo de cocción por unos minutos.
Los albaricoques pequeños son buenos. Las ciruelas grandes o frutas muy jugosas son más difíciles de encerrar uniformemente con masa.
Sigue cocinando