Dulzura del control de melón
El melón muy maduro sólo puede necesitar 40 g de azúcar. La masa descongelada puede tener un sabor un poco más dulce, porque las temperaturas frías amortiguan la percepción de la dulzura.
Italiana Receta
Granita de sandía con cal
Para la granita, la pulpa de sandía con un núcleo bajo se puré finamente y se congela en un plato de metal plano. El raspado regular con tenedor produce la estructura granular típica.
Tiempo total
4 h 15 min
Calorías
105 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Granita suelta en lugar de un sólido bloque de hielo
El azúcar baja el punto de congelación y mantiene los cristales cucharables, cal equilibra la dulzura del melón maduro. Crucial es un tazón grande y plano: la masa se congela más uniformemente y se puede aflojar desde el borde hasta el centro. Cuatro pases de raspado resultan en una multa, pero todavía notable grano.
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Receta
Granita de sandía con cal
La granita de sandía no necesita una máquina de hielo. La cal, un jarabe de azúcar ligero y los arañazos repetidos convierten el melón en cristales de hielo sueltos y refrescantes.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Jarabe ligero hervido
Hervir el azúcar y el agua en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retire el jarabe del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
-
2
Pure melon
Sandía de dados y puré finamente. Ralla la ralladura de lima, exprime ambas limas y mezcla el jugo, la ralladura, la sal y el jarabe enfriado en el puré.
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3
Congelar la masa
Vierta el puré en un recipiente de metal poco profundo, no más de 2 cm de alto, y congelar horizontalmente durante 60 minutos.
-
4
Aflojamiento múltiple de cristales
Raspa los bordes congelados con un tenedor hacia el centro. Repita este proceso cada 30 a 40 minutos tres veces más hasta que se formen incluso cristales de hielo.
-
5
Servir granita
Gafas pre-cool brevemente. Raspar la granita de nuevo vigorosamente inmediatamente antes de servir, rellenar libremente y decorar con menta si se desea.
Consejos de cocina
Consejos para Granita de sandía con cal
Congelar plana
En un recipiente de metal, la masa se congela más rápido que en vidrio o cerámica. Una capa delgada facilita el rascado regular.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Vierta dos cucharadas de granita en vasos y vierta agua mineral sobre ellos inmediatamente antes de beber.
Reemplaza 250 g de sandía con fresas limpias. Machacar ambas frutas y colar a través de un tamiz si es necesario.
Valores nutricionales por ración
105kcal
25.0 gHidratos de carbono
1.0 gProteínas
0.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Granita de sandía con cal
La mezcla se llenó demasiado profundo o no se raspó con suficiente frecuencia durante la congelación. Dejar que se descongela brevemente y volver a trabajar en forma granular con un tenedor estable.
Hermética, se mantendrá en el congelador durante una semana. Descongelar durante 10 minutos antes de servir y raspar de nuevo.
Sin azúcar, la granita se congela más fuerte y sabe menos aromático. Si el melón es muy dulce, puedes reducir la cantidad, pero deberías usar un poco de jarabe.
Un molde de acero inoxidable ancho y plano es ideal. Conduce el frío rápidamente y proporciona suficiente superficie para raspar los cristales del borde.
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