Recetas mediterráneas frescas para todos los días

2 h Griega

Briam – Hortalizas tostadas griegas

Briam asa lentamente patatas, calabacín, berenjena, tomate, cebolla y ajo con abundante aceite de oliva, perejil y orégano.

3 h 15 min Griega

Giouvetsi con ternera y kritharaki

Giouvetsi braises carne de res en una salsa de tomate aromático y luego cocina kritharaki directamente en la cazuela hasta que los fideos absorben el jugo de carne.

7 h 50 min Griega

Lamb kleftiko con patatas

Para kleftiko, cordero de braise, patatas, cebollas, ajo, limón y orégano durante varias horas en un paquete sellado de papel para hornear.

1 h 20 min Griega

Keftedakia con menta

Los kefftedakia griegos son albóndigas pequeñas y jugosas con pan empapado, cebolla, ajo, perejil, menta y orégano.

2 h 10 min Griega

Dolmadakia yalantzi

Dolmadakia yalantzi son hojas de vid tiernas con un relleno sin carne de arroz de grano redondo, cebollas, eneldo, menta, perejil, limón y aceite de oliva.

25 min Griega

Dakos cretense

Cretan Dakos se elabora con ruscos de cebada humedecidos, tomates maduros, mizitra o feta, aceite de oliva, orégano, alcaparras y aceitunas.

55 min Mediterránea

Tomates rellenos con cuscús y hierbas aromáticas

Los tomates de verano grandes están rellenos con cuscús de limón, pimientos, feta y muchas hierbas. Se mantienen jugosas en el horno mientras la superficie está ligeramente dorada.

30 min Mediterránea

Ensalada de frijoles y tomate con feta

Los frijoles verdes, los tomates dulces y la feta salada hacen una ensalada de verano satisfactoria. Un aderezo de mostaza y hierba combina las verduras sin apelmazarlas.

38 min Mediterránea

Brema de mar a la parrilla con hierbas

El besugo secado se sazona por dentro y por fuera, se rellena con limón, perejil, eneldo y ajo y se cocina a la parrilla por ambos lados. Aceite la piel, precaliente la parrilla limpia y sólo gire el pescado cuando se desprenda ligeramente; la carne debe ser levantada del hueso de la espalda.

30 min Mediterránea

Ensalada de risoni con garbanzos

Los risoni se cocinan al dente, marinados tibio con aderezo de limón y mezclados con garbanzos, tomates, pepino y perejil después de enfriar. Escurrir bien los fideos pequeños y añadir el pepino más tarde para mantener la ensalada suelta en lugar de acuosa.

40 min Mediterránea

Rollos de berenjenas a la parrilla

Asar a lo largo berenjenas rebanadas, untar con una crema de ricotta hecha de tomates secos y albahaca y enrollar con piñones. Cortar las berenjenas uniformemente delgadas, sazonar con sal y secar bien para hacerlas flexibles y aromatizarlas con tostadas.

40 min Mediterránea

Ensalada de Pesto con rúcula

Las papas pequeñas se cocinan en sus pieles, marinadas todavía tibias con vinagre de vino blanco y luego mezcladas con pesto, tomates, cohetes y piñones. Pesto se añade primero a las patatas tibias y luego inmediatamente añadir cohete antes de servir para mantenerlo fresco.

23 min Mediterránea

Ensalada de halloumi a la parrilla con nectarinas

El queso a la parrilla y las cuñas nectarinas se fríen brevemente y se sirven calientes con aderezo de pepino y limón. El queso asado debe ser asado por última vez y servido inmediatamente, mientras que las nectarinas sólo deben tener fuertes trazas de parrilla.

32 min Mediterránea

Pita de pollo con tzatziki

Freír la pechuga de pollo con especias de limón y llenarla con tomates y un yogur tzatziki y exprimido pepino en pan pita caliente. Apriete bien el pepino y deje reposar el pollo brevemente después de freír para que ni tzatziki ni la carne empapen la pita.

30 min Verano

Paquetes de salmón de hierbas a la parrilla

El salmón, el calabacín, los tomates cereza, el limón y las hierbas se cocinan suavemente con aceite de oliva en paquetes de parrilla herméticamente sellados. No coloque los envases directamente sobre las brasas almidonadas y compruebe después de poco tiempo si el salmón todavía está jugoso dentro.

55 min Verano

Calabacines rellenos con cuscús

Los calabacines huecos están rellenos de cuscús hinchado, garbanzos, tomates, feta, limón y perejil y cocinados en el horno. Freír la carne de calabacín ahuecada y no revolver el relleno cuscús demasiado húmedo para mantener las cáscaras estables.

28 min Verano

Ensalada de pan de tomate burrata

Mezclar los cubos de ciabatta tostados con tomates maduros, cebolla roja, albahaca y vinagre balsámico y servir con burrata. Deje reposar el pan y el aderezo de tomate por un corto tiempo; abra la burrata en el plato primero para asegurarse de que el pan todavía tiene bordes crujientes.

15 min Verano

Ensalada de melón prosciutto

Servir el melón cortado con prosciutto, cohete y albahaca y rociar con un aderezo de cal y miel. Enfriar bien el melón y cortar justo antes de servir; no deje prosciutto y vestirse encima por mucho tiempo.

40 min Verano

Pasta de pimienta y feta del horno

Pimientos asados, tomates cereza, feta, ajo y aceite de oliva en un plato de cazuela y luego mezclar con la pasta y la albahaca. Hervir la pasta un poco y reservar un poco de agua para cocinar para hacer una salsa cremosa de feta y verduras asadas.

20 min Verano

Calabaza Carpaccio con limón

Picar el calabacín muy finamente y marinarlos con limón, aceite de oliva, alcaparras, parmesano, piñones y menta. Marinar las rebanadas de calabacín sólo brevemente y salarlas en el plato para que sean flexibles pero no acuosas.

23 min Verano

Melocotones a la parrilla con burrata

Los melocotones a la mitad se asan brevemente en la superficie cortada y se sirven calientes con burrata, cohete, pistacho, albahaca y aderezo de limón y miel. Utilice melocotones maduros pero firmes y agregue burrata sólo en el plato para que la fruta y el queso conserven su textura.

30 min Verano

Orzo limón con espinaca y feta

Orzo se cocina con cebolla en caldo de verduras y luego se termina con espinacas, feta, limón y hierbas hasta que estén cremosas. Revuelve con frecuencia y dosifica el líquido según sea necesario, porque Orzo emite almidón; las espinacas y feta solo se añaden al final.

1 h 5 min Verano

Ratatouille de verano del horno

Ase la berenjena, el calabacín, los pimientos y los tomates en el horno con ajo, aceite de oliva y hierbas. Cortar las verduras en trozos de tamaño similar y untarlas en una bandeja grande para hornear para que se doren en lugar de guisar en su propio jugo.

48 min Verano

Pinchos de camarón con cal

Las barritas se marinan brevemente con lima, ajo, chile y aceite de oliva, se ponen en brochetas y se asan muy caliente. Unos minutos de calor bastan: tan pronto como los camarones son rosados y simplemente opacos, deben ser asados.

28 min Verano

Panzanella con ciabatta

Los cubos de ciabatta tostados se mezclan brevemente con tomates, pepino, cebolla roja, albahaca y vinagre de vino tinto. Añadir el aderezo al pan pero mantener los bordes; por lo tanto, mezclar justo antes de servir.