Dejar reposar la masa
La masa fría e hinchada se puede formar de forma más limpia y permanece más estable cuando se fríe que una masa recién mezclada, todavía suave.
Griega Receta
Keftedakia con menta
La carne picada descansa antes de formarse, de modo que el pan, el huevo y las hierbas se unen bien. Las bolitas pequeñas son finamente enharinadas y fritas en aceite de oliva por todos lados hasta que tienen una corteza fuerte.
Tiempo total
1 h 20 min
Calorías
470 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Albóndigas griegas con hierbas y limón
Keftedakia se come como meze caliente, como parte de una mesa más grande, o con ensalada y patatas como plato principal. La menta les da su sabor fresco distintivo. El pan empapado mantiene las bolas sueltas, mientras que un corto período de descanso evita que se deshagan durante la freída.
Cocina mediterránea
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Receta
Keftedakia con menta
Los kefftedakia griegos son albóndigas pequeñas y jugosas con pan empapado, cebolla, ajo, perejil, menta y orégano.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Remojar el pan
Vierta la leche sobre el pan y moje durante 5 minutos. Apriete vigorosamente y pica finamente con los dedos.
-
2
Mezclar la masa de corte
Mezclar los dos tipos de carne picada con pan, cebolla, ajo, huevo, perejil, menta, orégano, vinagre, sal y pimienta y amasar a fondo durante 3 a 4 minutos.
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3
Refrigerar la masa
Cubrir el tazón y dejar reposar la picada en la nevera durante 30 minutos, esto lo hará más firme y las hierbas distribuirán su aroma.
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4
Forma de bolas pequeñas
Forma unas 24 bolas de nogal con las manos ligeramente aceitadas. Justo antes de freír, vuélvalos finamente en harina y quita cualquier exceso de harina.
-
5
Porciones de alevines
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír la kefftedakia en porciones durante 7 a 9 minutos, hasta que esté dorada y completamente cocida.
-
6
Escurrir y servir
Escurrir brevemente en un porta alambre sobre el papel de la cocina. Servir caliente o tibio con cuñas de limón, tzatziki y una ensalada fresca.
Consejos de cocina
Consejos para Keftedakia con menta
No sobrellenar el molde
Debe haber espacio entre las bolas para freírlas en lugar de vaporizarlas en el jugo que gotea. Varias porciones pequeñas hacen la mejor corteza.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar el cerdo picado con carne picada y amasar una cucharada adicional de aceite de oliva en la mezcla. De esta manera, las bolas permanecen jugosas a pesar de la mezcla magra.
Cepille Keftedakia con aceite de oliva y cocine a 210 °C durante unos 18 minutos. Gire a mitad de camino.
Valores nutricionales por ración
470kcal
15.0 gHidratos de carbono
33.0 gProteínas
31.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Keftedakia con menta
El perejil y la menta fresca caracterizan el sabor. El orégano puede ser un complemento, pero no debe cubrir las hierbas frescas.
El pan apretado une el jugo de carne y hace que las bolas sean más sueltas. Las migajas de pan secas solas pueden hacer la mezcla más compacta.
La mezcla era a menudo demasiado caliente, demasiado húmeda o no amasada lo suficiente. Enfriado, formar pequeñas bolas y sólo girar cuando se ha formado una corteza.
Están calientes hasta el medio y ya no están crudos. Se utilizará un termómetro para medir el núcleo de la carne picada al menos a 70 °C.
Las bolas en forma crudas se pueden refrigerar durante unas horas cubiertas. Kefftedakia frito también sabor tibio y por lo tanto son adecuados para una mesa de meze.
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