Cuocere con la stagione o pianificare il cibo per una data speciale. Queste collezioni coprono piatti freschi primaverili, prediletti estivi, piatti autunnali e ricette per le principali celebrazioni dell'anno.
Temi
Ricette fresche primaverili con asparagi, aglio selvatico, piselli, ravanelli, patate giovani, fragole e rabarbaro.
Ricette di Pasqua per la colazione, il brunch e un pasto di festa, con lieviti, uova, asparagi, agnello e dolci.
Ricette estive facili con pomodori, frutti di bosco, cetriolo, zucchina, erbe fresche, grigliate e dolci refrigerati.
Ricette autunnali calde con zucca, funghi, mele, pere, cavoli, verdure a radice e castagne.
Ricette di Halloween per piatti di zucca, snack party, finger food e dolci giocosi che ancora sanno di buono.
Ricette natalizie per antipasti, arrosti, contorni, biscotti, torte e dessert.
Ricette di Capodanno per finger food, raclette, insalate a buffet, piatti caldi e dolci in bicchieri.
Confortevoli ricette invernali con cavoli, verdure alla radice, patate, legumi, zuppe, stufati e piatti da forno.
Ricette
Salmone, asparagi, zucchine e pomodorini cuociono insieme su una teglia con olio d'oliva, limone e aneto. Il salmone rimarrà succoso se le verdure vengono tagliate abbastanza piccole e il filetto cuoce solo al nucleo traslucido.
Fate cuocere la cipolla fino a quando non sarà traslucida, poi cuocete i piselli solo brevemente in brodo vegetale prima di schiacciare la menta e la crema. Cuocere per un breve periodo fino a quando il colore verde non sarà raggiunto; aggiungere succo di limone e menta nella pentola solo immediatamente prima della miscelazione.
Gli asparagi verdi sono fritti o blancati brevemente e serviti con uova sode, ravanelli, erba cipollina e una vinaigrette di limone-mustard. Cuocere gli asparagi solo al dente e lasciare raffreddare prima di mescolare in modo che le uova e i ravanelli mantengano la loro struttura.
Asparagi verdi, piselli e cipolle primaverili sono posti sul fondo della quiche e cotti con un uovo e crema glassa. Il fondo rimane stabile quando le verdure sono secche e la quiche riposa brevemente dopo la cottura.
Aglio selvatico, pinoli, parmigiano, aglio e olio d'oliva sono mescolati a freddo ad un pesto forte e prima combinati con la pasta calda. Un po' di acqua di pasta rende il pesto cremoso, senza l'aglio selvatico sensibile nella padella che diventa grigio.
Il riso riso è sudato di cipolla e cotto gradualmente con brodo caldo; i pezzi di asparagi vengono aggiunti nel tempo, il parmigiano, il burro e il limone solo alla fine. Non cuocere gli asparagi fin dall'inizio e cuocere il risotto lontano dal fuoco in modo che il riso e le verdure conservino il loro morso.
Fragola e insalata di rucola con feta è un'insalata fresca di primavera senza fornelli: fragole dolci, rucola pepata, feta cremosa e un condimento balsamico si incontrano poco prima di servire.
La pasta unica mediterranea riesce quando pasta, pomodori, brodo e spezie cuoce insieme e gli spinaci vengono aggiunti solo alla fine. Questo mantiene la salsa cremosa e le verdure fresche.