Recetas
Los trozos de pollo se marinan con limón, ajo, pimienta y aceite de oliva, se ensartan y a la parrilla a fuego directo. Los trozos de carne de igual tamaño se cocinan al mismo tiempo; la marinada no debe colgarse goteando húmeda sobre la carne antes de asar.
La pasta corta se cocina al dente y se mezcla tibia con tomates, aceitunas, mozzarella y aderezo balsámico. no enjuague la pasta bajo agua fría; calentela con el aderezo, añadiendo cohete y albahaca antes de servir.
La sandía y el pepino se mezclan con feta, menta y vinagreta de lima y se espolvorean con piñones asados. Escurrir bien el melón y el pepino y la sal justo antes de servir, de lo contrario se acumulará demasiado líquido.
La sopa fría de pepino con eneldo es una sopa ligera de verano sin estufa. El pepino, el yogur, el eneldo, el limón y el aceite de oliva se limpian finamente y se sirven bien refrigerados.
El gazpacho de tomate es una sopa fría de verano hecha de tomates maduros, pimientos, pepinos, aceite de oliva, vinagre de jerez y un poco de pan blanco. Está puré, bien refrigerado y servido fresco al gusto.
El ajo salvaje se rebana finamente y se mezcla con queso crema, yogur, limón y aceite de oliva para untar. No procesar el ajo salvaje caliente y dejar que hierva brevemente antes de añadir sal, porque el queso crema ya trae especias.
El salmón ahumado se sirve con pepino y limón, y una salsa emulsionada hecha de eneldo, mostaza, miel y aceite de oliva. La salsa debe ser dulce, agria y mostaza-como; justo antes de servir, retirar el salmón de la nevera.
Ensalada de hoja, rábanos, pepino y huevos hervidos se sirven con una vinagreta hecha de aceite, vinagre de manzana y mostaza. La ensalada y las verduras deben estar secas y el aderezo se añade inmediatamente antes de servir.
Sudar las zanahorias, la cebolla y el jengibre, hervirlas en caldo hasta que estén blandas y purélas finamente con leche de coco. Primero, dosifique el jengibre con moderación y equilibre la dulzura de las zanahorias con el jugo de limón y la sal al final.
Huevos duros cocidos se reducen a la mitad, las yemas se mezclan con mayonesa, yogur, mostaza y hierbas y se rellenan de nuevo en las claras de huevo. El relleno se vuelve suave cuando las yemas se trituran finamente; el jugo de limón y la sal se agregan sólo después.
Las chuletas de cordero son salteadas, cubiertas con una corteza de hierbas, ajo y migajas y cocidas en el horno por un corto tiempo. Después de cocinar, la carne necesita descansar unos minutos para conservar el jugo y el núcleo rosado.
La masa de pastel de cordero se une finamente con crema agria y se hornea muy caliente con espárragos, cebolla roja y queso de cabra. Los trozos delgados de espárragos y una bandeja para hornear completamente precalentada aseguran que la masa y el relleno se cocinen al mismo tiempo.
Los fideos de vidrio, las verduras, las hierbas y el tofu frito se enrollan en papel de arroz ligeramente empapado y se sirven con salsa de maní. Mojar el papel de arroz durante unos segundos y dejarlo que permanezca elástico en lugar de rasgarse o pegarse.
La quinoa forma la base caliente, seguida de guisantes, rábanos, aguacate, feta y un aderezo de limón-herb. La quinua bien drenada y la carne de aguacate cortada justo antes de comer mantienen el tazón suelto y fresco.
Cocine la pasta hasta que al dente, combínela con espárragos fritos por separado, calabacín y guisantes, limón, parmesano y un poco de agua de pasta, freír las verduras sólo brevemente y espesar la salsa con agua de pasta para hacer la Primavera jugosa en lugar de pesada.
Las patatas y las cebollas se hierven en caldo hasta que estén suaves, luego el ajo salvaje se puré brevemente con crema en la sopa caliente. El ajo salvaje pierde color y frescura cuando se cocina durante mucho tiempo, por lo que sólo pertenece a la olla al final.
Los gnocchi se fríen hasta que estén dorados, luego se mezclan con cebolla, espinaca, ricotta, limón y un poco de agua hasta que estén cremosos. Ricotta no debe hervir demasiado, de lo contrario la salsa se convertirá en granular; Parmesano y nuez moscada se añaden sólo al gusto.
Los guisantes, las espinacas y las cebollas primaverales se sudan brevemente en una sartén a prueba de horno y se baten con huevos batidos y queso de cabra. El calor bajo evita que se seque la parte inferior; en el horno, la frittata sólo necesita llegar al centro recto.
Las patatas jóvenes se cocinan en sus pieles, se marinan calientes con vinagre de manzana y mostaza y se mezclan con rábanos, cebollas y cebollinos después de enfriarse. Las patatas calientes absorben la vinagreta; los rábanos y las hierbas se añaden más tarde y permanecen crujientes.
El salmón, los espárragos, el calabacín y los tomates cherry cocinan juntos en una bandeja para hornear con aceite de oliva, limón y eneldo. El salmón permanecerá jugoso si las verduras se cortan lo suficientemente pequeñas y el filete se cocina sólo al núcleo translúcido.
Al vapor la cebolla hasta que esté translúcida, luego cocine los guisantes sólo brevemente en caldo de verduras antes de triturar la menta y la crema. Cocine por un corto tiempo hasta que se alcance el color verde; el jugo de limón y la menta sólo deben añadirse a la olla inmediatamente antes de mezclar.
Los espárragos verdes se fríen o se blanquean brevemente y se sirven con huevos hervidos, rábanos, cebollinos y una vinagreta de limón y mostaza. Cocine los espárragos sólo al dente y deje enfriar antes de mezclar para que los huevos y rábanos conserven su estructura.
El ajo salvaje, los piñones, el parmesano, el ajo y el aceite de oliva se mezclan en frío con un fuerte pesto y se combinan primero con la pasta caliente. Un poco de agua de pasta hace que el pesto cremoso, sin el sensible ajo salvaje en la sartén se vuelve gris.
La ensalada de fresa y cohete con feta es una ensalada de primavera fresca sin estufa: fresas dulces, cohete con pimienta, feta cremosa y un aderezo de miel y balsámico se unen justo antes de servir.
Cocine las papas fritas de acuerdo con el paquete o fresco hasta que estén crujientes. Mantente caliente. Sofríe la cebolla en aceite, fríe brevemente la pasta de tomate y el curry en polvo.