Recetas
Sudar la cebolla, los pimientos y el calabacín con comino, hervirlos con tomates y luego poner los huevos directamente en la salsa. Reduzca la salsa de tomate antes de los huevos y cocine las claras de huevo mientras las yemas de huevo permanecen cremosas.
Se asan courgette y pimientos, se le dan tiras fuertes de parrilla a Halloumi y todo está en capas con tomate y yogur de limón en el bollo. Halloumi se asa justo antes de montar, porque se solidifica rápidamente cuando se enfría.
El atún escurrido y las judías blancas se mezclan con tomates, cebolla roja, perejil y aceite de limón. Enjuague bien los frijoles y agregue los tomates al final para evitar que la ensalada se vuelva acuosa.
Los tomates de cereza se rompen con ajo en aceite de oliva, luego se mezclan con pasta firme, agua de pasta y burrata. No cocine la burrata, sino ábrala sobre la pasta caliente primero; de esta manera el núcleo permanece cremoso.
Las mazorcas de maíz se asan por todas partes y todavía se untan en caliente con mantequilla de lima y hierba, pimientos y chile. Aplicar la mantequilla sólo después de la parrilla, para que no gotee en las brasas y las hierbas permanecen frescas.
Los melocotones cortados se asan brevemente y se sirven con mozzarella, tomates, albahaca y un aderezo balsámico de miel. Los melocotones maduros pero firmes conservan su forma en la parrilla; añaden mozzarella y albahaca en el plato.
El cuscús se cocina en caldo de verduras y se sirve con calabacín a la parrilla, pimientos, garbanzos y salsa de limón tahini. Aflojar el cuscús con un tenedor después de remojar y añadir las verduras y la salsa en porciones sólo después.
Los filetes de salmón se aceitan y asan con limón, y una ensalada de pepino fresco se hace con yogur, eneldo y un poco de miel. Asar el salmón en el lado de la piel primero y girar sólo una vez; salar la ensalada de pepino justo antes de comer.
El calabacín rallado es salado y exprimido a fondo, luego frito con huevo, feta, harina y eneldo para formar buñuelos crujientes. Cuanto más seco sea el calabacín, mejores serán los buñuelos y menos harina se necesita.
Los calabacines, pimientos, berenjenas y champiñones son aceitados, asados en porciones y servidos con cuajada de cebollino. No corte las verduras demasiado finamente y no llene la parrilla para crear sabores asados reales en lugar de la fuga de líquido.
Los trozos de pollo se marinan con limón, ajo, pimienta y aceite de oliva, se ensartan y a la parrilla a fuego directo. Los trozos de carne de igual tamaño se cocinan al mismo tiempo; la marinada no debe colgarse goteando húmeda sobre la carne antes de asar.
La pasta corta se cocina al dente y se mezcla tibia con tomates, aceitunas, mozzarella y aderezo balsámico. no enjuague la pasta bajo agua fría; calentela con el aderezo, añadiendo cohete y albahaca antes de servir.
La sandía y el pepino se mezclan con feta, menta y vinagreta de lima y se espolvorean con piñones asados. Escurrir bien el melón y el pepino y la sal justo antes de servir, de lo contrario se acumulará demasiado líquido.
La sopa fría de pepino con eneldo es una sopa ligera de verano sin estufa. El pepino, el yogur, el eneldo, el limón y el aceite de oliva se limpian finamente y se sirven bien refrigerados.
El gazpacho de tomate es una sopa fría de verano hecha de tomates maduros, pimientos, pepinos, aceite de oliva, vinagre de jerez y un poco de pan blanco. Está puré, bien refrigerado y servido fresco al gusto.
El ajo salvaje se rebana finamente y se mezcla con queso crema, yogur, limón y aceite de oliva para untar. No procesar el ajo salvaje caliente y dejar que hierva brevemente antes de añadir sal, porque el queso crema ya trae especias.
El salmón ahumado se sirve con pepino y limón, y una salsa emulsionada hecha de eneldo, mostaza, miel y aceite de oliva. La salsa debe ser dulce, agria y mostaza-como; justo antes de servir, retirar el salmón de la nevera.
Ensalada de hoja, rábanos, pepino y huevos hervidos se sirven con una vinagreta hecha de aceite, vinagre de manzana y mostaza. La ensalada y las verduras deben estar secas y el aderezo se añade inmediatamente antes de servir.
Sudar las zanahorias, la cebolla y el jengibre, hervirlas en caldo hasta que estén blandas y purélas finamente con leche de coco. Primero, dosifique el jengibre con moderación y equilibre la dulzura de las zanahorias con el jugo de limón y la sal al final.
Huevos duros cocidos se reducen a la mitad, las yemas se mezclan con mayonesa, yogur, mostaza y hierbas y se rellenan de nuevo en las claras de huevo. El relleno se vuelve suave cuando las yemas se trituran finamente; el jugo de limón y la sal se agregan sólo después.
Las chuletas de cordero son salteadas, cubiertas con una corteza de hierbas, ajo y migajas y cocidas en el horno por un corto tiempo. Después de cocinar, la carne necesita descansar unos minutos para conservar el jugo y el núcleo rosado.
La masa de pastel de cordero se une finamente con crema agria y se hornea muy caliente con espárragos, cebolla roja y queso de cabra. Los trozos delgados de espárragos y una bandeja para hornear completamente precalentada aseguran que la masa y el relleno se cocinen al mismo tiempo.
Los fideos de vidrio, las verduras, las hierbas y el tofu frito se enrollan en papel de arroz ligeramente empapado y se sirven con salsa de maní. Mojar el papel de arroz durante unos segundos y dejarlo que permanezca elástico en lugar de rasgarse o pegarse.
La quinoa forma la base caliente, seguida de guisantes, rábanos, aguacate, feta y un aderezo de limón-herb. La quinua bien drenada y la carne de aguacate cortada justo antes de comer mantienen el tazón suelto y fresco.
Cocine la pasta hasta que al dente, combínela con espárragos fritos por separado, calabacín y guisantes, limón, parmesano y un poco de agua de pasta, freír las verduras sólo brevemente y espesar la salsa con agua de pasta para hacer la Primavera jugosa en lugar de pesada.