Recetas
Las cuñas de manzana están emparejadas con mantequilla de maní y decoradas con lenguas de fresa, dientes de semilla de girasol y ojos. El jugo de limón protege las superficies cortadas de volverse marrones; no use demasiada mantequilla de maní para mantener la boca cerrada.
Las tiras de queso se colocan alrededor de los palitos de sal como cerdas, se unen con cebollinos y se fijan con una pequeña cantidad de queso crema. No corte el queso demasiado finamente e inserte los palitos de sal justo antes de servirlos para mantenerlos crujientes.
Ase los cubos de calabaza, luego cocine el arroz risotto con cebolla y caldo caliente hasta que esté cremoso, y termine con salvia, mantequilla y parmesano. Añadir el caldo en porciones solamente y machacar parte de la calabaza para que el risotto se une sin volverse blando.
Las patatas fritas de tortilla están cubiertas con frijoles, maíz, jalapeños y cheddar y sólo se cocinan hasta que el queso se ha derretido. Esparce las papas fritas en una capa ancha, no demasiado alta y servir la salsa y la crema agria por separado para mantenerlos crujientes.
Las rebanadas de batata se cortan como fantasmas, se sazonan con almidón, aceite y pimentón y se hornean en el horno hasta que estén crujientes. Corta las rodajas igualmente gruesas y colócalas en la bandeja con una distancia; sujeta los ojos de oliva sólo después de hornear.
Los frijoles negros y el maíz se calientan con comino, rellenos en tacos crujientes y decorados con lechuga, tomate y guacamole fresco. Preparar el guacamole justo antes de servir y llenar los tacos en la mesa primero para mantener ambos frescos.
La remolacha, la patata, la manzana y la cebolla se hierven en caldo hasta que estén suaves, finamente purés y equilibrados con vinagre de manzana y crema agria. No añada vinagre y crema agria hasta que esté puré, de modo que el color, la acidez y la cremosidad sigan siendo controlables.
Las empanadas de carne especiada se asan vigorosamente y se acumulan con cheddar, lechuga, tomate, pepino y salsa de hamburguesa en el pan. Girar las empanadas una sola vez y derretir el queso en la carne caliente; no poner la decoración monstruo hasta ensamblar.
La masa de pizza está finamente cubierta con salsa de tomate y mozzarella, decorada con pimientos y aceitunas como motivos de Halloween y horneada muy caliente. Esparce el topping con moderación y precalienta la lata completamente para que las pequeñas pizzas se vuelvan crujientes a pesar de la decoración.
Cocinar los espaguetis negros hasta que estén al dente y servir con una salsa de tomate de cocción lenta hecha de cebolla, ajo y hierbas. Inicie la salsa antes de la pasta y reduzca considerablemente; revuelva la pasta negra sólo brevemente para mantener su color visible.
Las mini salchichas se envuelven en tiras delgadas de hojaldre, se unen con yema de huevo y se hornean hasta que estén doradas. Dejar pequeños huecos entre las tiras de pastelería para mantener la forma de la momia visible y la hojaldre crujiente por todas partes.
Asar el hokkaido, la cebolla y el jengibre, hervir en caldo hasta que esté suave y puré con leche de coco y lima. Agregue el jugo de limón sólo después de puré y cocine la leche de coco por un corto tiempo hasta que burbujee, de modo que la sopa permanezca redonda.
La lechuga de campo se sirve con cuñas de pera, nueces asadas, queso azul y vinagre de manzana y vinagreta de miel. La lechuga de campo debe estar seca; las peras y el aderezo se añaden justo antes de comer para que las hojas no se derrumben.
Dora las castañas en mantequilla con salvia y mézclalas con la pasta, el parmesano, la ralladura de limón y un poco del agua de cocción reservada hasta obtener una salsa cremosa. Deja que la mantequilla tome un ligero color avellana sin quemarse y añade el agua poco a poco para que la salsa no quede pesada ni aguada.
Ase los cubos de hokkaido hasta que estén suaves, ñoquis marrones por separado y combine ambos con mantequilla de salvia, ajo y parmesano. Freír la calabaza y los ñoquis en porciones para asegurarse de que ambos colorean y no se suavizan en ningún líquido que gotee.
Asar la pechuga de pollo y terminar en una salsa de manzana, cebolla, mostaza, crema y tomillo. Retire la carne de la sartén antes de la salsa y póngala de nuevo para cocinarla suavemente de modo que quede jugosa.
Rebanadas delgadas de remolacha están cubiertas con cohetes, queso de cabra y nueces y rociadas con aderezo balsámico de miel. Escurrir bien la remolacha y añadir el queso de cabra sólo cuando se sirve, de modo que el carpaccio permanece claramente en capas.
Hervir la avena con leche y canela hasta que esté cremosa, mientras que freír los cubos de manzana brevemente con jarabe de arce y nueces. Agregue la gachas a fuego bajo y deje que se hinche; freír las manzanas sólo hasta que conserven las piezas.
El puerro, la cebolla y las patatas se sudan en mantequilla, se hierven en caldo vegetal hasta que estén suaves y purés con crema, ya sea parcial o completamente. Al vapor el puerro sólo hasta que esté ligero y no hierva la sopa demasiado después del puré, para que el sabor y el color permanezcan limpios.
La carne picada se dore vigorosamente, luego la cebolla, las patatas y la col de savoy finamente rebanada se cocinan en la misma sartén con comino y un poco de líquido. Agregue la col de savoy sólo después de las patatas y al final hierva la crema sólo suavemente para que la col y la carne no hiervan.
La col roja finamente rebanada se amasa con sal y se mezcla con manzana, nueces y una vinagreta de mostaza y manzana. El amasado hace que la col sea más suave; la manzana y las nueces se agregan más tarde para mantenerla fresca y crujiente.
Asar las rodajas de hokkaido y cebolla roja con aceite y tomillo y terminar con feta, nueces y un poco de miel. Añadir la miel y la feta hacia el final, para que los frutos secos y el queso no se quemen y la calabaza todavía se dore vigorosamente.
Asar el hokkaido, la cebolla y el jengibre, hervirlos en caldo de verduras hasta que estén suaves y purérlos finamente con leche de coco. Cortar las piezas de calabaza en partes iguales y añadir el jugo de limón sólo después del puré para asegurar que la dulzura, la pungencia y la acidez permanecen equilibradas.
Las barritas se marinan brevemente con lima, ajo, chile y aceite de oliva, se ponen en brochetas y se asan muy caliente. Unos minutos de calor bastan: tan pronto como los camarones son rosados y simplemente opacos, deben ser asados.
Los cubos de ciabatta tostados se mezclan brevemente con tomates, pepino, cebolla roja, albahaca y vinagre de vino tinto. Añadir el aderezo al pan pero mantener los bordes; por lo tanto, mezclar justo antes de servir.