Pratiche ricette per il pranzo di ogni giorno

1 h 40 min Francese

Galette complète

La galette bretone completa una galette sottile di grano saraceno con prosciutto, formaggio pieno e un uovo con un tuorlo leggermente gocciolante.

40 min Italiana

Risotto al limone con piselli e basilico

Risotto cremoso ottiene una leggera nota estiva da limone, piselli e basilico. Parmigiano e burro freddo legano i chicchi di riso solo dopo la cottura.

55 min Mediterranea

Pomodori ripieni con couscous ed erbe

I grandi pomodori estivi sono farciti con couscous al limone, peperoni, feta e molte erbe aromatiche. Rimangono succose nel forno mentre la superficie è leggermente dorata.

37 min Italiana

Frittata estiva con zucchine e pomodori

Courgette, pomodorini, feta ed erbe aromatiche rendono questa frittata un pasto estivo veloce. Si inizia nella padella e si finisce delicatamente in forno.

26 min Ispirata alla cucina giapponese

Insalata fredda di pasta di sesamo e cetrioli

I noodles di soba, cetriolo e carota freddi incontrano un condimento cremoso di sesamo con salsa di soia e aceto di riso. L'insalata ha un sapore fresco, nocciolante e leggermente piccante.

30 min Mediterranea

Insalata di fagioli e pomodori con feta

Fagiolini, pomodori dolci e feta salata fanno un'insalata estiva soddisfacente. Un condimento di senape-erbe unisce le verdure senza appesantirle.

57 min Francese

Crostata di pomodoro con formaggio di capra

La pasta sfoglia croccante porta una crema piccante di formaggio di capra e pomodori maturi estivi. La salatura precedente delle fette mantiene la crostata aromatica invece che acquosa.

1 h 10 min Cinese

Congee con zenzero

Congee con zenzero è un porridge di riso cinese in cui il riso è cotto con molta acqua o brodo fino a disintegrare cremoso.

35 min Cinese

Zuppa bollente

La zuppa bollente è fatta con brodo, tofu, funghi, germogli di bambù, uova, pepe bianco e aceto di Chinkiang. L'acido e la pungenza sono bilanciati solo alla fine.

30 min Mediterranea

Insalata di risoni con ceci

I risoni sono cotti al dente, tiepidi marinati con condimento al limone e mescolati con ceci, pomodori, cetriolo e prezzemolo dopo il raffreddamento. Scolare bene i piccoli tagliatelle e aggiungere il cetriolo più tardi per mantenere l'insalata sciolta invece di acquosa.

40 min Mediterranea

Insalata di patate al pesto con rucola

Le piccole patate vengono cotte nelle loro bucce, marinate ancora calde con aceto di vino bianco e poi mescolate con pesto, pomodori, rucola e pinoli. Il Pesto viene prima aggiunto alle patate tiepide e poi immediatamente aggiungere il razzo prima di servire per mantenerlo fresco.

1 h 20 min Estate

Melone freddo e zuppa di feta

Purificare l'anguria e il cetriolo a freddo con lime, menta e olio d'oliva; la feta sbriciolata viene aggiunta solo quando serve. Rimuovere i semi e pre-freddare tutti gli ingredienti; dosare con parsimonia il sale, perché il feta ha già una spezia forte.

23 min Mediterranea

Insalata di halloumi alla griglia con nettarine

Formaggio grigliato e zeppe di nettarina sono fritti brevemente e serviti caldi con condimento a base di rucola, cetriolo e miele di limone. Il formaggio grigliato deve essere arrostito per ultimo e servito immediatamente, mentre le nettarine dovrebbero avere solo forti tracce di griglia.

15 min Italiana

Panino alla focaccia con antipasti

Focaccia Sandwich con Antipasti è un sandwich italiano veloce con pesto, verdure alla griglia, mozzarella e rucola. È importante avere un ripieno succoso ma non gocciolante.

25 min Italiana

Insalata di gnocchi con pomodori e mozzarella

L'insalata di gnocchi con pomodori e mozzarella è migliore quando gli gnocchi vengono fritti brevemente. In questo modo si mordono e non innaffiano l'insalata.

28 min Estate

Insalata di pane alla burrata di pomodoro

Mescolare i cubetti di ciabatta tostati con pomodori maturi, cipolla rossa, basilico e aceto balsamico e servire con la burrata. Lasciare riposare il condimento del pane e del pomodoro per un breve periodo; aprire la burrata sul piatto prima per assicurarsi che il pane abbia ancora dei bordi croccanti.

15 min Estate

Insalata di melone prosciutto

Servire il melone affettato con prosciutto, rucola e basilico e condire con un condimento al lime e miele. Raffreddare bene il melone e tagliare poco prima di servire; non lasciare il prosciutto e condirlo per lungo tempo.

1 h Estate

Zuppa di avocado freddo e cetriolo

Purè di avocado, cetriolo, yogurt, succo di lime, aneto, acqua e olio d'oliva fino a liscio e poi insaporire accuratamente. Precool bene tutti gli ingredienti e aggiungere solo acqua sufficiente per mantenere la zuppa cremosa; il lime protegge anche il colore verde.

20 min Estate

Courgette Carpaccio con Limone

Tritare le zucchine molto sottili e marinarle con limone, olio d'oliva, capperi, parmigiano, pinoli e menta. Marinare le fette di zucchine solo brevemente e salarle sul piatto in modo che siano flessibili ma non acquose.

23 min Estate

Pesche alla griglia con burrata

Le pesche allungate vengono grigliate brevemente sulla superficie tagliata e servite calde con burrata, rucola, pistacchio, basilico e salsa al limone. Usare pesche mature ma solide e aggiungere la burrata solo sul piatto in modo che la frutta e il formaggio mantengano la loro consistenza.

55 min Primavera

Crostata di carote con erbe

La pasta sfoglia viene spalmata con crema di formaggio e crema all'uovo, condita con carote giovani poco prima della cottura e cotta con senape, miele ed erbe aromatiche fino al dorato. Fate cuocere le carote prima di appassire e lasciate un bordo della pasta frolla libero in modo che la croccante sorge croccante.

1 h Primavera

Barbaforte/rafano/cren

Lasciare che gli spinaci cadano insieme alla cipolla e all'aglio, spremerlo e rotolare in uno strudel o in una pasta di filo con feta, ricotta e uovo. Asciugare e raffreddare il ripieno di spinaci, stendere l'impasto a strati sottili con burro e cucire.

40 min Primavera

Salmone al limone con purea di piselli

I filetti di salmone sono cotti succosi con limone, aneto e olio d'oliva in forno; i piselli lessati brevemente vengono depurati con brodo, panna e burro. Cuocere i piselli solo brevemente e togliere il salmone dal forno non appena il centro è ancora leggermente traslucido.

50 min Primavera

Quark radish con patate al forno

Cuocere le patate giovani in forno con olio d'oliva fino al dorato e servire con una cagliata fresca di ravanelli, yogurt, erba cipollina, cipolla primaverile e limone. Arrostire le patate con la superficie tagliata e mescolare nella cagliata salata di ravanello poco prima di mangiare in modo che non diventi acquoso.

45 min Primavera

Risotto all'aglio selvatico con piselli

La cipolla e il risotto vengono sudati e cotti a poco a poco con brodo vegetale caldo; piselli, aglio selvatico tritato finemente, burro e parmigiano completano il riso. Mescolare nell'aglio selvatico solo dopo la cottura e lasciare riposare brevemente il risotto lontano dal fuoco per conservare colore, fragranza e morso cremoso.