Un pranzo utile dovrebbe adattarsi al luogo e al tempo a disposizione. Scegli un'insalata leggera, una ciotola portatile, una zuppa riscaldabile o un pasto caldo e familiare che può essere preparato senza interrompere la giornata.
Ricette
Carne di zucca arrosto, spinaci, ricotta, salsa di pomodoro e piatti di lasagne sono stratificati e cotti sotto mozzarella. Non lasciare il ripieno di zucca troppo umido e lasciare riposare le lasagne prima di tagliarle a formare pezzi stabili.
Cuocere gli spaghetti neri fino al dente e servire con un sugo di pomodoro a cottura lenta a base di cipolla, aglio ed erbe aromatiche. Iniziare il sugo prima della pasta e ridurla considerevolmente; mescolare brevemente nella pasta nera per mantenere visibile il suo colore.
I peperoni sono tagliati come un viso e cotti con una miscela precotta di riso, fagioli, mais, pomodori e formaggio. Il riso e il ripieno devono essere precotti, perché i peperoni devono solo ammorbidire e mantenere il colore nel forno.
Arrostite l'hokkaido, la cipolla e lo zenzero, bollite in brodo fino a quando non saranno morbidi e puree con latte di cocco e lime. Aggiungere il succo di lime solo dopo la purè e cuocere il latte di cocco per un breve periodo fino a ribollere, in modo che la zuppa rimanga rotonda.
La lattuga da campo viene servita con spicchi di pera, noci arrostite, formaggio azzurro e un aceto di mela e vinaigrette al miele. La lattuga da campo deve essere secca; pera e condimento sono aggiunti poco prima di mangiare in modo che le foglie non si sbriciolino.
Arrostire i cubetti di patate dolci con cipolla e cumino e far bollire fino a quando non saranno morbidi con pomodori, fagioli e mais. Non tritare le patate dolci troppo piccole e ispessire il peperoncino senza il coperchio per conservare i pezzi.
Rosola le castagne nel burro alla salvia, poi mantecale con la pasta, il parmigiano, la scorza di limone e un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte. Lascia che il burro diventi appena nocciola senza bruciarlo e aggiungi l’acqua poco alla volta, così la salsa resterà cremosa e non acquosa.
Le fette di patate e i germogli di Bruxelles arrostiti sono stratificati con una noce moscata e crema smalto e cotti sotto Gouda. Affettare le patate finemente e pre-cuocere i germogli di Bruxelles in modo che siano entrambi morbidi allo stesso tempo prima che il formaggio diventi troppo scuro.
Arrostire i cubetti di hokkaido fino a quando gli gnocchi bruni morbidi separatamente e unire entrambi con burro di salvia, aglio e parmigiano. Friggere la zucca e gli gnocchi in porzioni per assicurarne il colore e non ammorbidire in nessun liquido che perde.
Tortare il petto di pollo e finire in una salsa di mela, cipolla, senape, panna e timo. Togliere la carne dalla padella prima della salsa e rimetterla a cottura delicata in modo che rimanga succosa.
Le lenticchie brune, carote, patate e porri cuocere con foglie di alloro in brodo vegetale ad uno stufato forte. Abbinare il tipo di lenticchie e il tempo di cottura e aggiungere l'aceto di sidro di mele solo alla fine in modo che i legumi diventano affidabile morbida.
Le sottili fette di barbabietola sono ricoperte di rucola, formaggio di capra e noci e gocciolate con condimento al miele balsamico. Scolare bene la barbabietola e aggiungere il formaggio di capra solo quando serve, in modo che il carpaccio rimanga ben stratificato.
Porri, cipolla e patate sono sudati nel burro, bolliti in brodo vegetale fino a quando morbidi e purificati con crema, parzialmente o completamente. Fate cuocere il porro solo fino alla luce e non fate bollire troppo la zuppa dopo la purea, in modo che il sapore e il colore rimangano puliti.
Il manzo tritato viene rosolato vigorosamente, poi cipolla, patate e cavolo savoiardo finemente affettato vengono cotti nella stessa padella con cumino e un po' di liquido. Aggiungere il cavolo savoiardo solo dopo le patate e alla fine bollire la panna solo delicatamente in modo che cavolo e carne non bolliscano.
Il cavolo rosso finemente affettato viene impastato con sale e mescolato con mela, noci e una vinaigrette di mostarda-mela. L'impastatura rende il cavolo più morbido; successivamente si aggiungono mele e noci per mantenerlo fresco e croccante.
Arrostire le fette di hokkaido e la cipolla rossa con olio e timo e finire con feta, noci e un po' di miele. Aggiungere il miele e la feta verso la fine, in modo che le noci e il formaggio non bruciano e la zucca ancora bruna vigorosamente.
I funghi vengono tostati separatamente, mentre il riso con la cipolla, il vino bianco e il brodo caldo vengono cotti gradualmente fino alla cremosità. Infine, i funghi vengono restituiti al riso per rimanere dorati; il parmigiano viene mescolato lontano dal fuoco.
Arrostite l'hokkaido, la cipolla e lo zenzero, bolliteli in brodo vegetale fino a quando saranno morbidi e pelateli finemente con latte di cocco. Tagliare i pezzi di zucca in parti uguali e aggiungere il succo di limone solo dopo la purè per garantire che dolcezza, pungenza e acidità rimangano bilanciati.
Arrostite la melanzana, le zucchine, i peperoni e i pomodori in forno con aglio, olio d'oliva ed erbe aromatiche. Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili e distribuirle su una grande teglia da forno in modo che brunino invece di deglutire nel proprio succo.
I trimeli vengono brevemente marinati con lime, aglio, peperoncino e olio d'oliva, messi su spiedini e grigliati molto caldi. Bastano pochi minuti di calore: appena i gamberi sono rosa e appena opachi, devono essere grigliati.
I cubetti di ciabatta tostati sono brevemente mescolati con pomodori, cetriolo, cipolla rossa, basilico e aceto di vino rosso. Aggiungere il condimento al pane ma tenere i bordi; quindi mescolare poco prima di servire.
Sudorare la cipolla, i peperoni e le zucchine con il cumino, lessarle con i pomodori e poi mettere le uova direttamente nella salsa. Ridurre la salsa di pomodoro prima delle uova e cuocere gli albumi mentre i tuorli rimangono cremosi.
Tonno e fagioli bianchi sgocciolati sono mescolati con pomodori, cipolla rossa, prezzemolo e olio di oliva di limone. Sciacquare i fagioli accuratamente e aggiungere i pomodori alla fine per evitare che l'insalata diventi acquosa.
I pomodorini sono spezzati con l'aglio in olio d'oliva, poi mescolati con pasta ferma, acqua di pasta e burrata. Non cuocere la burrata, ma aprirla prima sulla pasta calda; in questo modo l'anima rimane cremosa.
Le pannocchie di mais sono grigliate tutto intorno e sparse ancora calde con burro di lime-erbe, peperoni e peperoncino. Applicare il burro solo dopo la grigliata, in modo che non goccioli nelle braci e le erbe rimangono fresche.